Выручка московских ресторанов и баров упала после внедрения QR-кодов. По подсчетам ВТБ, с 19 октября по 1 ноября заведения общепита заработали на 7% меньше, чем за предыдущие две недели. А год к году падение составило 12%. Хотя обычно во второй половине осени выручка у ресторанов растет.
Фото: Эмин Джафаров, Коммерсантъ / купить фото
Фото: Эмин Джафаров, Коммерсантъ / купить фото
Ресторатор Дмитрий Левицкий отметил, что поначалу гостей, действительно, смущала система чекинов, и посещаемость незначительно снизилась. Сейчас, по его словам, гости уже с пониманием относятся к новым мерам: «Конечно, мы видим, что отменяются банкеты, отменяются какие-то корпоративы, отменяются вечеринки, поэтому общее снижение выручки наблюдаем. Связать это с QR-кодами напрямую я, наверное, не могу, тем более 7% — это такая цифра, которую глазами очень сложно уловить и привязать именно к системе чекинов.
Да, мы видели, особенно в первую неделю, что часть гостей, действительно, разворачивались и уходили, может быть около 5%, но на второй-третьей неделе работы системы мы уже видим, что люди привыкли.
И чем больше заведений их использует, тем меньше возникает какого-то отторжения у гостей. В целом выручки снижаются, и мы ждем, что, наверное, так и будет продолжаться».
Система QR-кодов для ночных заведений заработала в Москве с 19 октября. Впоследствии к ней, как рассказывал “Ъ FM”, добровольно присоединились и многие кафе, которые работают только днем. В их числе — «Макдоналдс», «Шоколадница», «Чайхона», «Кофемания» и рестораны Novikov Group.
Омбудсмен ресторанного рынка Москвы, основатель ресторанов «Мясо и Рыба» Сергей Миронов рассказал, что тоже добровольно подключился к системе. По его мнению, падение выручки не связано с QR-кодами: «Ресторанный рынок находится в ужасном состоянии, все в огромном минусе. Как мы и прогнозировали, мы до Нового года, скорее всего, потеряем 50% ресторанного рынка. Ситуация какая? Клубы принудительно присоединили к этой системе, а рестораны поддержали отрасль и решили тоже присоединиться. Это добровольно, и для гостей это добровольно.
Люди стали меньше ходить, но не из-за этого, все-таки в Москве очень много зараженных, и все боятся.
Хотя мы и говорим, и считаем, что рестораны — это достаточно безопасное место, ведь среди официантов заражаемость практически нулевая. Если в ресторане кто-то заболел, это работник офиса, потому что залы безопасны, там отличная вентиляция, все сразу вытягивается, плюс маски, плюс обработка залов. Гость может заразиться только от другого гостя, но учитывая то, что соблюдается социальное дистанцирование, и нормальное заведение все-таки измеряет температуру у гостя на входе, ресторан гораздо безопаснее магазина».
Последние данные по коронавирусу в России и мире
3 ноября руководитель департамента торговли и услуг Москвы Алексей Немерюк сообщил, что среди гостей баров и ресторанов выявили около 50 заболевших коронавирусом. Уведомления о возможном контакте с зараженными получили около 6 тыс. человек. Всего системой чекинов воспользовались примерно 900 тыс. москвичей.