В ресторане "Валери" появились мидии, лобстеры, лангусты и королевские креветки. Наш корреспондент ДАРЬЯ ЦИВИНА, оценившая недавно разницу между японским лобстером и не менее японским лангустом, на этот раз решила понять, что же предпочтительнее — маринованные мидии в раковинах или жареные мидии с лимоном?
Может быть, хватит делать вид, что наша рубрика не имеет никакого отношения к насущной теме Shopping? Почему мы все время стыдливо оставляем "на потом" разговор о ценах в том или ином заведении? Расписываем всякие деликатесы, смакуя и истекая слюной, а в конце скороговоркой, как что-то неприличное — "цены в ресторане таковы"... Конечно, есть категория людей, которая идет в ресторан с единственной целью — потратить как можно больше честно заработанных денег. Они обычно заказывают все меню не глядя, им бы разгуляться "на всю катушку", а что будет на столе — не в этом суть. Эти, с позволения сказать, кутилы вообще не задумываются над тем, что же они едят. Наша рубрика вряд ли вызывает у них интерес, а потому и нам до них нет дела. Нас больше волнует судьба фанатичных поклонников кулинарного искусства, преданных самой идее дорогой и изысканной кухни. Само собой, никто не сомневается, что истинный "гурмэ" не пожалеет никаких денег на бутылку Chablis, дюжину улиток и свежий эскалоп. Да и вообще кулинарные шедевры, как и любое произведение искусства, вроде бы не пристало измерять в деньгах, то есть в презренном металле. И все-таки, нам, людям рассудительным, не теряющим последний разум при виде дымящегося омара и молочного поросенка, стоит всегда помнить о своих расходах.
Так вот, продолжая благородные традиции рубрики Shopping, хочу проявить заботу о своих читателях и в двух словах разъяснить им что к чему. Если вы следуете советам нашей газеты и покупаете мясо на Драгомиловском рынке, а модельную обувь — за DM, не стоит расслабляться и подыскивая место для предстоящего ужина. Очевидно, что лобстера и лангуста намного выгоднее съесть в ресторане "Валери", расплатившись рублями, чем в любом валютном ресторане, где цены на этих ракообразных варьируются от $50 до $80 за штуку. Этот совет распространяется и на мидиевых "фанатов". Как почувствуете, что без мидий вам больше ни дня не прожить, отправляйтесь без разговоров в рублевые "Валери", "Карину" или "Оскар". Там — дешевле.
Ну а теперь, когда за толщину ваших бумажников можно не волноваться, забудем о "грязных" деньгах и поговорим о высоком. Что же все-таки лучше: ледяные мидии в звякающих перламутровых ракушках, янтарно-желтые, с кислинкой, под лимон и маслинку, или россыпь горячих, пахнущих оливками и морем, мягких нежных моллюсков с зеленью и тем же лимоном? Ответ не так уж сложен — все зависит от того, что вы выберете на горячее. Если в качестве основного блюда вас ожидает мясистый багрово-красный омар, припущенный в пиве, или нежный лангуст в алом панцире, отваренный с овощами, то мидии будут уместнее в качестве холодной закуски. Если же вы буквально на днях наелись до отвала лобстерами и соскучились по мясу (что случилось со мной), то лучше заказать мидий на горячую закуску. Это — более основательное блюдо, и к тому же менее традиционное.
Итак, после розовой малосольной нерки, рулета из молочного поросенка с прожилками желе и дымящихся моллюсков с изумрудной зеленью я приступила к фирменной телятине "Валери". В моей практике были случаи, когда телячью вырезку фаршировали грибами, черносливом, беконом, ветчиной и даже оставляли такой как есть, без всякой начинки. Но чтобы завернуть в мясо омлет, закрутить рулет и все это обжарить в духовке — с подобными явлениями мне сталкиваться еще не приходилось. А напрасно: сочное мягкое мясо с коричневой корочкой, начиненное воздушным омлетом, — очень даже вкусное сочетание. Так же как и бананы в шоколадном соусе. Кусочки полупрозрачных бананов и крупные ядра грецких орехов увязли в густой шоколадной глазури. По бокам — сугробы взбитых сливок. Для любителей сладкого — десерт что надо.
В общем, в следующий раз, когда капризный и настойчивый зов желудка позовет вас в путь, не спешите откликаться на него тут же, все бросив и ни о чем не думая. Сначала прислушайтесь к тихому, застенчивому голосу рассудка и сосчитайте до восьмидесяти. Тогда наверняка лобстер за $80 достанется пренебрегшему нашим советам транжире, а вы с кроткой улыбкой отправитесь в "Валери".
Цены ресторана: испанские мидии в раковинах — 4600 руб., жареные натуральные мидии — 2800 руб., лангуст — 12000 руб., лобстер — 35000 руб., парной молочный поросенок — 1850 руб., дальневосточная нерка — 2600 руб., салат-коктейль с королевскими креветками — 6100 руб., кальмары в тесте — 4000 руб., грибы по-деревенски — 1400 руб., фирменная телятина "Валери" — 2400 руб., эскалоп из свинины "по-московски" — 2400 руб., осетрина "Миньер" — 2100 руб., форель "по-польски" — 1500 руб., бананы в шоколадном соусе — 1500 руб.
Адрес ресторана: Октябрьская пл., д. 1. Телефон: (095) 238-58-48.