Суверенный ресторан скандинавской кухни открылся в месте довольно неожиданном, хотя и известном знатокам ресторанного дела со стажем благодаря былой славе "Аустерии" и новой звезде "Якитории". Хозяин ресторана "Один", названного в честь главного бога викингов, — человек странной и богатой судьбы. Михаил Филипович сначала открыл на улице Куйбышева детское кафе, которое на полгода стало Меккой для местных жителей. Судя по всему, здесь все было как в памятном вильнюсском "Некштукасе" 1970-х — с морем игрушек, которые разрешалось брать с собой, клоунами-энтузиастами и даже настоящей ударной установкой — данью первой профессии хозяина. Любовь Михаила к детям оказалась плохим подспорьем для бизнеса, — и подвал на Куйбышева решили трансформировать в более взрослый проект. Идея появилась вместе со скандинавскими туристами, которые при ближайшем рассмотрении оказались и поварами, и бизнесменами. Так появился российско-шведский ресторан Odin, где за бизнес по-прежнему отвечает Михаил Филипович, а за кухню — аутентичные шведы.
Открывать в Петербурге скандинавский ресторан — дело более ответственное, чем индонезийский или, там, парагвайский. Соседние северные страны хотя бы раз в жизни, как и Сочи, посещает каждый житель нашего города и имеет собственное представление о тамошней еде. Поэтому неудивительна тщательность, с которой подошли к организации Odin'a инициаторы. Интерьер, сделанный не просто дотошно, а как-то даже чрезмерно точно, мог бы сыграть роль зала этнографического музея или так и не осуществленной мечты архитектора Георгия Пионтека об этнопарке. По степени аутентизма он может сравниться с фестивалем "Олемюзик". В подвале расположилась то ли пещера троллей, то ли окультуренное жилище викингов с ладьями, мечами, поленьями, рубленой мебелью и другими элементами нехитрого, но внушающего уважение быта северных соседей.
Вступив на путь достоверности, хозяева ресторана не стали приукрашивать и простую мужскую пищу викингов, доставшуюся в наследство всем скандинавским народам. В меню есть блюда и шведской, и финской, и датской, и норвежской кухонь. Основа всех их — свежая рыба, свинина, картошка и северная ягода клюква. Несмотря на размеры ресторана, хозяевам удалось организовать под ладьей водоем, где можно собственноручно выловить форель (780 рублей за килограмм), а уж повар приготовит ее так, как захотите. К свежей форели, которая, кстати, пользуется большим спросом у посетителей, рекомендуется зеленый соус и — по выбору — три варианта гарнира (90 рублей): овощной, картофель, запеченный в фольге, рис с шампиньонами. А также вина: Mondavi Woodbridge, Chardonnay, California. Позиция "рекомендованные вина" есть около каждого блюда в обширном меню ресторана, декорированном под тяжелую кожаную книгу с руническим шрифтом.
Для тех, кто в Скандинавии по какой-то странной случайности еще не был, в качестве зачина предлагается специальное меню "Путешествие в Скандинавию". Блюд может быть три (за 540 рублей) или четыре (620 рублей): "Куррусилл мэд апле" (шведская сельдь с огурцами, яйцом и холодным карри-соусом с яблоками), "Томатсуппе" (норвежский томатный суп с яйцом), "Свинекотелет" (датская свиная котлета на косточке с коричневым соусом, краснокочанной капустой и карамельным картофелем) и "А-ля манде мэд кирсебаерсовс" (датский сливочный пудинг с вишневым соусом и миндальным орехом). С учетом внушительных порций Odin'a это удачный выбор, особенно если дополнить путешествие особой гордостью заведения — фирменным напитком со вкусом скандинавского аквавита (по крепости как шнапс). Впрочем, выбор крепких напитков, которые для человека употребляющего все же более гармонируют с предлагаемой трапезой, чем рекомендованные к некоторым позициям вина, в заведении крайне велик. Одной только водки в ассортименте — от простенькой продукции "Кристалла" (60 рублей за 50 мл) до актуального "Кауфмана" (110 рублей за 50 мл). А еще ведь есть и ром, и текила, и кальвадос, и виски, и коньяк, и бренди, не говоря уже о пиве.
Если же пускаться в более длительное путешествие, то начинать стоит с датского "Хоенсесалата" из курицы, ананаса, спаржи и зеленого горошка под сметанным соусом (155 рублей), а еще лучше — с датского же лакомства "Ливерпостей": мусса из свиной печени, гарнированного жареными грибами и ломтиками маринованной свеклы (125 рублей). Хотя и другие блюда не только вкусны, но и удачно оформлены, что нечасто встретишь в ресторанах тех самых Скандинавских стран. Продолжить исключительно обильный гастрономический набег стоит сливочным супом викингов с мидиями и пивом (100 рублей) — потому что он вкусный и пивом не бьет.
Среди основных блюд можно найти трогательные и вполне диетические датские "Боллер и карри" (180 рублей) — домашние, приготовленные на пару тефтели с неострым карри-соусом, мило декорированные рисом и морковью. Но хит главного раздела — свинина "Саериммер" (690 рублей) — настоящая рулька с лесными орехами, подаваемая в лапидарном оформлении из красной капусты. Не менее эффектно блюдо для тех, кто равнодушен даже к лучшей части свиньи, — куриное филе "Хугин" (220 рублей), маринованное в пиве, жаренное с медом и лесными орехами, которое подается с картофельным пюре и мускатным шпинатом.
Предаваясь аутентизму, из нескольких десертов стоит выбрать тот же "А-ля манде мэд кирсебаерсовс" (50 рублей), хотя бы потому, что пудингами все скандинавские народы гордятся не меньше, чем рыбой.
В Odin'e сытно, вкусно, очень декоративно и, несмотря на суровый быт викингов, уютно. Здесь — самое место шумным мужским компаниям, которые не готовы удовлетворяться скромными предложениями пабов и устали от русской кухни. С другой стороны, не будет лишним заглянуть в Odin с детьми: получите этнографический музей и обед разом.
Анна Черниговская