На Профсоюзной улице вновь открылся "Старый замок". До ремонта этот ресторан именовалось пивным баром и был пристанищем самых разнообразных слоев населения. Закрыв пивной "Замок" на долгосрочную реконструкцию, администрация преследовала сразу три цели: обновить интерьер, отделаться от нежелательных клиентов и создать в ресторане особый колорит. По мнению нашего корреспондента ДАРЬИ Ъ-ЦИВИНОЙ, со всеми этими задачами руководство "Старого замка" успешно справилось.
Полумрак, сквозь узкие зарешеченные оконца — полосы дневного света, холодные кирпичные стены, сводчатые потолки, гулкий каменный пол, под потолком — чугунные фонари. Каждый звук повторяет эхо. Прохладно, сыро. Настоящий старый замок. Не хватает только кентервильского привидения, тихо жующего антрекот где-нибудь в уголке. Такого скромного, худенького, едва позвякивающего кандалами... Видимо, именно от этого подозрительного клиента и избавилась администрация во время ремонта. Мешал, наверное, поварам и официантам: подсыпал в блюда перца и соли, подъедал продукты, бил посуду. Вечерами, когда собирались гости, норовил выступить с сольной шоу-программой...
А подвыпившие господа, столь искренне жаждущие друг от друга уважения, — чем же они "нежелательные"? Пусть сидят, отдыхают. И пожилая дама, ступившая нетвердой походкой под каменные своды, с песней на устах, она просто заглянула в ресторан на минутку: "Официант! Здесь нет моих знакомых?" И впредь пусть заглядывает, кому помешает бедная женщина, ищущая своих друзей под стенами "Замка"? Так что, не бойтесь — никаких приведений в ресторане больше нет. Остались только "свои", как говорится. И мы можем спокойно приступить к обеду.
На закуску выбрать пришлось мясной салат. Кроме деликатесной рыбы, свежих овощей и "Столичного", в меню значился только он. Мясной салат в тарталетке из масляного теста оказался вполне съедобен. Хоть и незатейлив: картофель, мясо и свежие огурцы под майонезом. А вот жюльен из курицы "Старый замок" просто восхищал своей оригинальностью. Дело в том, что куриного мяса в нем практически не было. Зато лука и муки хоть отбавляй. Настоящее фирменное блюдо — ни в одном другом ресторане такого жюльена вы точно не найдете.
Вообще повара "Замка" имеют какое-то особое пристрастие к жареному луку. Зразы "Старый замок" были начинены луком с той же щедростью, что и жюльен. Вкус мяса из-за этого почти не чувствовался. Плавал в масле жареный картофель, примостился в уголке кусочек помидора. Жирное, тяжелое горячее съесть было нелегко. Зато фирменный знак отпечатался на зразах со всей четкостью.
Что касается неповторимой атмосферы "Старого замка", которую так хотела создать администрация в своем заведении, то запах мрачного средневековья насквозь пропитал чугун и камень "Старого замка". Скудная сервировка, жесткие стулья, аскетические салфетки, простые скатерти. На всем лежит печать суровых нравов феодальной эпохи. У меня просто никаких сомнений нет, что для любого феодала, не говоря уже о его вассалах, этот ресторан мог стать родным домом. Да таким, о котором в веке этак тринадцатом можно было только мечтать.
Ведь они там у себя ужас как плохо жили! Никаких условий: темень кромешная, в латах жарко, за дамой нужно годами ухаживать и все ради чего? Чтобы носиться потом с какой-нибудь ее лентой или подвязкой по рыцарским турнирам и крошить в куски своих же товарищей в ее честь! А как они ели: загонят какого-нибудь оленя или кабана, притащатся все взмыленные в замок, там ни водопровода, ни электричества — ни помыться толком после охоты, ни отдохнуть. И давай жарить тушу на огне. Вина из погреба натаскают, свечи запалят и набрасываются на мясо все скопом, рвут прямо руками, тут же собаки лезут на стол, грызутся из-за костей, визг, шум, гам...
То ли дело в "Старом замке" на Профсоюзной. Отдельный "каминный" кабинет (он должен открыться на днях). Настоящий камин, накрытые столы, тарелки, вилки, ножи. Приходишь один или с компанией. В меню — утка на вертеле, шашлык. Жарится все на мангале, прямо в кабинете. Хочешь — готовишь сам. Не хочешь — все сделает официант. Сидишь спокойно, латы не жмут, ни тебе наглых собак, ни докучливых шутов. Тишь и благодать. И ленивое колесо истории еще только-только начинает набирать обороты.
Цены ресторана "Старый замок", по мнению экспертов Ъ, очень низки по сравнению с большинством московских ресторанов. Мясной салат стоит 250 руб. Салат "Столичный" — 290 руб. Севрюга заливная — 620 руб. Осетрина — 700 руб. Салат из помидоров — 200 руб. Жюльен "Старый замок" — 350 руб. Говядина "Старый замок" — 350 руб. Зразы "Старый замок" — 650 руб. Бульон с гренками — 260 руб. Солянка мясная — 360 руб. Солянка рыбная — 1400 руб. Вырезка "Бризоль" — 950 руб. Севрюга по-московски — 1500 руб. Бефстроганов — 950 руб. Бутылка болгарского шампанского стоит 1025 руб. "Советское" шампанское — 750 руб. Бутылка грузинского вина "Эрети" — 314 руб. Бутылка "Столичного" пива оценена в 175 руб.
Адрес ресторана: ул. Профсоюзная, д. 57. Телефон: (095) 338-35-00.