Вкус каждого дня
Как нижегородские рестораны добавляют красок этому лету
Особая атмосфера ресторанов, способная подарить ощущение отпуска даже в рабочий полдень, — пожалуй, если не единственное, то уж точно главное преимущество лета в городе, особенно пока он в спешке преображается к своему юбилею. Радушие южного гостеприимства, яркие краски Средиземноморья, новые предложения изысканной авторской кухни — шефы нижегородских кафе и ресторанов стараются наполнить наше лето новыми вкусовыми впечатлениями и радостью.
De Kas
Летняя веранда ресторана De Kas хороша и днем, и вечером — это одно из немногих мест в центре города, где от жары можно спастись под сенью парковой зелени и при этом не переживать за парковку: для гостей ресторана она есть всегда. В летнем меню — интересные сочетания свежих сезонных овощей и зелени с мясом, рыбой и морепродуктами в авторской интерпретации шефа Евгения Макарова. Так, классическую окрошку здесь готовят с ростбифом и пломбиром из картофеля, а другой хитовый летний суп, свекольник, подают с креветками и икрой палтуса. Среди других сезонных новинок меню стоит обратите внимание на легкие изысканные закуски — летом они особенно популярны: нежные профитроли с паштетом из утки, тартар из лосося с авокадо и манго или из мраморной говядины с соусом песто, а также несколько видов карпаччо — из лосося со сливочным кремом, из фермерской телятины с рукколой и бальзамиком. Один из любимейших у постоянных гостей De Kas салатов — с пармской ветчиной, пряной грушей и грушевым конфитюром. На горячее попробуйте а-ля бефстроганов с личи в кокосовом молоке, утиную ножку конфи со спаржей и брусничным соусом или сливочное ризотто с индейкой, пармезаном и апельсиновым конфитюром. Итальянскую тему в меню поддерживают домашняя паста с белыми грибами и шпинатом и черные спагетти с морепродуктами.
Выбор блюд и искренний сервис делают ресторан одним из лучших мест для романтических свиданий, тем более что по выходным особую атмосферу здесь создает живая музыка: в De Kas можно послушать соло скрипки, саксофона или атмосферный smooth jazz.
Горького ул., 121
Lamvil
Новый ресторан в LP Fashion Gallery в набирающем поулярность сегменте работает по принципам fine dining, больше распространенным в Москве и Петербурге — когда акцент делается на гастрономию и личность шеф-повара, но при этом сохраняется высокий уровень обслуживания и соответствующая атмосфера. Шеф Lamvil Павел Климкин сформировал емкое меню, в котором всего около трех десятков позиций — чтобы быть уверенным в качестве продуктов и процессе приготовления (подробнее об этом — в интервью с шефом на стр. 15). Гости особенно хвалят морепродукты — например, ресторану удалось найти поставщиков идеальных сахалинских гребешков. В меню они представлены в разделе закусок: с нежным пюре из тыквы и манго или с гуакамоле и икрой щуки. К вину летним вечером также очень хороши вяленые томаты с подкопченым крем-чизом, спелый запеченный авокадо с томатами и ореховым соусом, тартар из фермерской говядины с пармезаном, телячий язык с кремом из топинамбура и сельдерея и соусом из лесных грибов. В ресторане Lamvil хороший выбор салатов: попробуйте, например, легкий салат из свежей рукколы с креветками и муссом из пармезана или более сытный — с теплой куриной печенью, фермерской страчателлой и малиновым соусом. Вкус блюд подчеркивает эстетичная подача: например, борщ подают с мильфеем из бородинского хлеба с несколькими соусами. Особенно эффектно смотрится подача фермерского цыпленка, которого готовят для двоих: птицу приносят на тлеющих можжевеловых веточках под колпаком, который снимают при госте. Также на горячее рекомендуют телячью вырезку с картофельным гратеном, утиную грудку с пюре, васаби и тертым хреном, телячьи щечки с кремом из картофеля — шеф лично выбирает поставщиков свежего мяса и птицы. Для любителей рыбы есть филе судака со шпинатом и вешенками, спинка мурманской форели с сельдереем и кольраби. Отдельный раздел меню посвящен ньоккам — это отличная альтернатива пасте: есть ньокки со сморчками, с копченой грудинкой и мягким желтком, с креветками, шпинатом и фермерской страчателлой. Ко всем блюдам можно подобрать аккомпанемент из обширной винной карты ресторана, в которой около сотни позиций со всего света, подобранных профессиональным сомелье Михаилом Кувалдиным. Можно смело дегустировать разные виды: в Lamvil есть специальная установка Enomatic, гарантирующая свежесть вин даже в открытых бутылках.
Алексеевская ул., 10/16, LP Fashion Gallery, 1 этаж
«Домашняя Италия»
В ресторанах «Домашняя Италия» есть все необходимое для перехода на особый, летний режим питания. Среди легких закусок — салат с томленой свеклой и брынзой или всем любимая классика — салат «Греческий» с сочными сезонными овощами под фирменной заправкой. Рекомендуем также оценить традиционное угощение с сыром моцарелла и спелыми томатами под соусом песто – «Каприйский салат». В дополнение к ним или как самостоятельную закуску можно заказать поджаренную хрустящую чиабатту с разнообразными начинками. Самый популярный летний суп — конечно, окрошка. На горячее смело берите пасту фреска: ее готовят здесь исключительно из муки твердых сортов пшеницы, которая обладает полезными углеводами и не повредит фигуре. Среди десертов одна из визитных карточек ресторана – сырное мороженое на основе нежнейшего сыра филадельфия, за которым гости возвращаются в «Домашнюю Италию» снова и снова. К летнему сезону команда барменов ресторанной сети разработала линейку ярких коктейлей, которые не только утолят жажду, но и подарят свежесть и яркие эмоции. В «Домашней Италии» хороший выбор домашних лимонадов, сочных смузи и коктейлей на любой вкус. Попробуйте, например, лимонады с черникой, лаймом и лавандой, с клюквой и маракуйей, смузи с апельсином и манго, с персиком и бананом, коктейли «Сан-Джиминьяно» на основе ананасового сока с яблочным и арбузным сиропами и фруктами, «Морозная мята», «Сицилия». Особенно хороши освежающие коктейли на летней веранде «Домашней Италии» в ТРЦ «Золотая миля». Приятная прохлада, уютная домашняя атмосфера, гостеприимный сервис и вкусная еда — идеальный план для теплых летних вечеров.
ТРЦ «Фантастика», Родионова ул., 187в
ТРК «Индиго Life», Казанское шоссе, 11
ТРЦ «Жар-Птица», пл. Советская, 5
ТРЦ «Седьмое Небо», Бетанкура ул., 1
ТРК «Золотая Миля», Коминтерна ул., 105
Загородный отель «Чайка», г. Дзержинск, п. Желнино
«Тюбетейка»
В легендарный нижегородский ресторан восточной кухни надо идти, нагулявшись по набережной и проголодавшись, за атмосферой солнечного Ташкента и проверенной узбекской классикой. Чтобы разогреть аппетит, возьмите ташкентские сырокопченые деликатесы: бастурма, суджук, казы — все отборного качества, от проверенных поставщиков. В салатах сейчас особенно хороши мясистые узбекские помидоры, приправленные сладким красным луком, зеленью и душистым маслом, а если взять, например, теплый дудляш из печеных овощей с жареной телячьей вырезкой, то в жаркий день он легко справится с ролью самостоятельного блюда. На горячее всегда беспроигрышный вариант — супы: наваристая шурпа из баранины с овощами, зеленью и букетом ароматных приправ, а также несколько видов лагмана, узбекские пельмешки чучвара с бараниной. Ценители плова возвращаются в «Тюбетейку» снова и снова за чайханским пловом — праздничным блюдом с мясом молодого барашка, рисом девзира, нутом, изюмом и зернами сочного граната. И, конечно, в топе сейчас — блюда, приготовленные на углях: шашлык из молодого барашка с кусочками курдюка, корейка ягненка, говяжья вырезка, куриные бедрышки, всевозможные кебабы. В «Тюбетейке» знают толк в мясе и умеют с ним работать, но готовы порадовать и любителей рыбы, запеченной на мангале: есть камбала, скумбрия и популярный лосось. Каждый обед сопровождает свежайшая выпечка прямо из тандыра: ароматные лепешки, кутабы с разными начинками, самса из слоеного теста непременно с рубленым мясом, а не фаршем. На десерт попробуйте удивительный кадаиф — это тончайшие нити вытяжного теста, запеченные с сыром сулугуни. Также к горячему чаю хорошо взять варенье из черешни, инжира, кизила или из лепестков роз. Холодные напитки представлены домашними лимонадами интересных вкусов: есть гранатовый, лавандовый, абрикосовый.
Рождественская ул., 45в