Краски Амальфи, восточный колорит и локальные продукты
Летние премьеры и новинки меню в ресторанах Berezka Group
Пицца с разнообразными начинками для тоскующих по каникулам в Европе, новое прочтение восточной кухни для истинных гурманов и вариации ностальгических блюд из светлого прошлого для предпочитающих локальную кухню — в ресторанах холдинга Berezka Group этим летом будет вкусно всем.
«Портер»
В разгар Чемпионата Европы по футболу, на радость любителям смотреть матчи в компании на большом экране на месте легендарного Berёzka Bar открылся новый бар «Портер». У заведения есть все шансы стать центром притяжения Большой Покровки. Во-первых, яркая летняя веранда, каких на главной пешеходной улице города не так много. Во-вторых, особая пивная карта, которую разрабатывали совместно с легендарной командой Dream Team из Санкт-Петербурга, как и систему охлаждения и хранения напитка, ведь добиться идеального вкуса можно только строго соблюдая его капризы. Такая специальная открытая система — колдрум — размещена в центре бара: гости могут наблюдать, как хранится и охлаждается их любимый напиток. В сердце бара — больше 20 кранов и около 100 бутылочных вариантов крафта. Меню соответствует духу и концепции места: здесь много закусок на компанию (например, в мясном сете от шефа — горка пастрами, куриные крылья, свиные ребра, маринованные овощи, а также есть мидии в котелке, креветки темпура), хороший выбор блюд, приготовленных на гриле, сочные бургеры и, конечно, пицца. В «Портере» ее готовят в бруклинском стиле — на тонком тесте с пышной, хрустящей корочкой и с необычными начинками, например, есть острая чикен-карри, кентукки — с тамбовским окороком и кукурузным хумусом, а для любителей необычных десертов — с маскарпоне, грушей и лопающейся взрывной карамелью.
Большая Покровская ул., 51а
@porterbeer.bar
Monica
Новое концептуальное предложение ресторана переносит гостей на Амальфитанское побережье Италии. Искрящиеся цитрусовые, яркие краски, неповторимые ароматы средиземноморской кухни… Меню пополнилось простыми, понятными, но при этом аутентичными продуктами. Например, со знаменитыми амальфитанскими лимонами подают пиццу с морепродуктами. В закуску со страчателлой добавляют спелый манго. Холодный огуречный гаспачо готовят на игристом просекко, за что гости даже прозвали это блюдо «итальянской окрошкой». В ресторане большой выбор итальянских выдержанных сыров и колбас. То же можно сказать и о пицце — есть как классические виды, так и интересные вкусовые сочетания от шеф-повара: пицца со сливочным кремом, фисташками и цукини; с копченым лососем, каперсами и рукколой; с пекинской уткой и маринованными огурчиками. Пасту фреска в ресторане ежедневно готовят на итальянской муке сортов семола и манитоба: среди более десятка сортов есть и такие необычные, как фетуччине с овечьим сыром и ароматным черным перцем или черные тортеллони с креветками, копченым лососем и соусом том ям. На десерт собственная кондитерская ресторана предлагает тирамису по классическому рецепту, разнообразные тарты, чизкейк, множество сортов легендарного итальянского мороженого джелато (имбирный манго, ромовая клубника, сливочный трюфель). В летнем предложении хороши «Павлова без пачки» — воздушная меренга со свежей клубникой, и легкий ПП-десерт — ганаш из белого шоколада с сегментами помело и грейпфрутовым сорбетом. Из освежающих летних напитков особенно впечатляет коктейль «Море в бокале» с насыщенной синей матчой и растительным молоком.
ТРК «Небо», 5 этаж
@monica.pizza
«Куркума»
Большой панорамный ресторан восточной кухни известен особой атмосферой: открытая кухня с «живым» огнем, теплый свет, гостеприимство, многовековые традиции гастрономической культуры, запахи тандырной выпечки и приготовленного на углях мяса... Вкрапления этники в меню — тонкие, но яркие. Среди летних новинок отметим салат с лангустинами, спелыми томатами, страчателлой, гранатом и кунжутным соусом, а также салат гавурда — с печеным перцем, томатами и кешью, к которому полагаются марокканские булочки батбуты. Незаменимые в летний зной холодные супы представлены окрошкой с пастрами на пряном квасе и томатным супом со свежим огурцом, жареными орехами и кинзой. Овощи на гриле здесь тоже особенные — тыква с йогуртовым кремом и стейк из цветной капусты с ливанским хумусом и бабаганушем (пюрированные баклажаны, смешанные с приправами). На горячее попробуйте лагман с лососем в кокосовом карри или искандер кебаб из говядины, который подают с острым томатным соусом, страчателлой и с хрустящей лепешкой. За короткое время этот кебаб стал настоящим хитом заведения. Летние лимонады — тоже с восточными нотками: каламанси и кафирский лайм, маракуйя с косточкой юдзу, эстрагон и грейпфрут.
ТРК «Небо», 5 этаж
@curcumarest
«Брынза»
По-своему звучат грузинские акценты в ресторане «Брынза». Гости любят его за большой выбор всегда свежих сыров из собственной сыроварни, а также за новые прочтения блюд современной грузинской кухни. В летнем предложении на закуску попробуйте рулетики из сулугуни местного производства со свежими овощами и соусом сациви, тартар из говядины с пармезаном, бастурмой и горчичным соусом, а также салат с лососем по-гурийски, авокадо, цветной капустой и кунжутным соусом. Окрошку здесь подают с пастрами и густой сметаной, а на горячее рекомендуют грузинские пельмешки месхури со шпинатом, креветками чкмерули и вялеными томатами — легкое, но сытное блюдо. На десерт — нежнейший сырный крем с воздушным безе, свежей клубникой и соусом на основе манго и маракуйи. Также отметим лимонады, которые в «Брынзе» готовят с натуральными сиропами: огуречный и тархуновый, коктейли — «Малиновый Сауэр», «Тропическая сангрия», «Цитрусовый аперитив». Хорошо освежает и холодный кофе — фраппучино.
ТРК «Фантастика», 3 этаж
@brynzarestoran
«Уголёк»
В новом сезоне ресторан продолжает успешно развивать два своих главных направления: локальные специалитеты и блюда с ностальгическим характером, открывающими «портал» в доброе и светлое прошлое. Нижегородскую кухню в летнем меню представляет рагу из арзамасского гуся знаменитой породы, выведенной в Арзамасе еще в XVII веке. Тогда эти гуси были известны на всю страну: в столицу, к столу Екатерины II, их отправляли пешком, чтобы сохранить свежесть и сочность мяса. А теперь свежайших лапчатых поставляют в «Уголёк» — на радость всем гостям ресторана и особенно туристам. Подкопченного гуся добавляют и в яркий летний свекольник, а окрошку готовят с говядиной на пряном квасе. Среди новых салатов особенно хороши и бьют все рекорды популярности салат с куриной печенью, рукколой и грушей под медово-горчичным соусом и салат с копченым марлином, раковыми шейками и перепелиным яйцом под греческим соусом. Интересно, на русский манер, шеф «Уголька» Семен Красников интерпретирует легендарное вителло тонато, дополняя телячий язык соусом из рижских шпрот. На десерт возьмите трубочки с варенкой и пеканом или со сливочным кремом — совсем как в детстве, только лучше. Как и освежающий домашний лимонад — с огурцом, виноградом и мятой. Прохладное лакомство — сливочный пломбир с тертым шоколадом и орехами — то, чем обязательно стоит себя побаловать. А чудесный легкий сорбет из душистой малины и сочной садовой клубники хорошо охладит вас в летний зной.
Рождественская ул., 43
@ugolek.rest
