Обозреватель “Ъ” Дарья Цивина рассказывает, почему заведение, открывшееся в центре Москвы, делает доступными воспоминания о рыбных блюдах из детства.
Фото: ch1ef.ru
Фото: ch1ef.ru
«Океан» открылся на Большой Дмитровке на месте советского рыбного магазина с одноименным названием, что и определило его концепцию. В отличие от большинства рыбных заведений Москвы, новый «Океан» отказался от устриц, ежей и прочего морского raw, тут сделан акцент на российскую рыбу, ностальгические воспоминание о советском стиле и доступный чек в 1200-1400 рублей. Справедливости ради надо признать, что отсылки к советским мозаикам, салату оливье и селедке под шубой вызывают весьма противоречивые чувства у всей аудитории моложе 60 лет, но ментальные сомнения стоит преодолеть, если вы любите рыбу.
В глубинах меню «Океана» можно отыскать настоящие рыбные сокровища, которых в Москве не найти — запеченную амурскую пелядь, ленского чира, озерных карасей в сметане, волжского судака, тихоокеанского черного палтуса, чермноморскую кефаль, мурманскую треску, ленского терпуга и атлантическую скумбрию. Отдельный аттракцион — жареный тихоокеанский минтай с картофельным пюре за 350 рублей. Это блюдо вызывает ностальгию, посильнее, чем любой оливье. И существенно расширяет возрастной диапазон целевой аудитории, ведь минтай с пюре сидит в воспоминаниях у каждого представителя российского социума, которого не миновал детский сад, школа и ВУЗ. То, что новый «Океан» делает такими доступными эти воспоминания — по-настоящему трогательно.