Казанское кафе «Эклер», где массово отравились клиенты, временно приостановило свою деятельность по решению суда. Об этом сообщает пресс-служба управления Роспотребнадзора по Татарстану.
Фото: Майя Жинкина, Коммерсантъ / купить фото
Фото: Майя Жинкина, Коммерсантъ / купить фото
Напомним, информация об инциденте появилось сегодня утром. Отмечалось, что в кафе отравились 20 клиентов. Из них 12 человек были госпитализированы, остальных отправили на амбулаторном лечении. Сальмонеллез подтвержден у восьми человек, у оставшихся — анализы в работе.
Роспотребнадзор провел эпидемиологическое расследование всех обстоятельств возникновения случаев группового заболевания с отбором проб для лабораторных исследований. В результате в соусе собственного приготовления для блюда «яйцо пашот» и в слабосоленом лососе специалисты нашли сальмонеллы энтеритидис, а бактерии группы кишечной палочки — в слабосоленом лососе, салате микст, яйце пашот. Кроме того, их нашли в семи смывах - с оборудования, посуды и спецодежды повара. Сальмонеллу также обнаружили у повара и официанта. Их уже отстранили от работы.
Помимо этого, ведомство выявило в заведении грубые нарушения требований санитарных правил. К примеру, не было документов, которые подтверждают качество и безопасность сырья и продуктов, отсутствовали медкнижки у сотрудников, а готовые блюда замораживались и использовались повторно. Также в кафе никто не соблюдал антиковидные меры. В итоге на ИП составили протоколы по ст.ст.6.6, 14.43 ч.2, ст.6.3 ч.1.
«Таким образом, причиной возникновения группового заболевания сальмонеллезом послужили грубые нарушения больным сальмонеллезом сотрудником (или носителем) санитарных требований при приготовлении пищи и несоблюдении им правил личной гигиены. Ситуация находится на контроле Управления Роспотребнадзора по Республике Татарстан», — отметили в ведомстве.