Ресторанные новости с Дарьей Цивиной
Арбузный фестиваль "Монтероссо"
В кафе "Монтероссо" начался арбузный фестиваль, который продлится до 15 сентября. На это время зал кафе украсили настоящими арбузами и дынями, придав ему колорит южной бахчи. Барные коктейли украшаются тематическими аксессуарами, а на оранжевой форме официантов появились декоративные арбузы и дыни. Всем гостям, пришедшим в "Монтероссо" в период с 15 августа по 15 сентября, выдается специальная карта участника фестиваля. В ней будут делаться пометки: за каждое новое посещение гость получает дополнительные баллы. В конце фестиваля будут подведены итоги конкурса, и тот, кто посетил кафе наибольшее число раз, обязательно получит приз — дисконтную карту, бонус на блюда и напитки или памятный подарок от заведения.
Впрочем, вполне достойным призом за единократное посещение "Монтероссо" может стать само фестивальное меню от шефа Юлианы Науменко. В этом сезоне она предлагает оценить поразительно эффектное сочетание свежего сахарного арбуза, пикантного острого пармезана, руккола и бальзамико. Этот ансамбль удивительным образом отражает настроение уходящего летнего сезона — с его солнечной лучистой свежестью и пряной прохладой ранней осени. Итак, карпаччо из арбуза с листьями руккола и пармезаном, удачно дополненное тигровыми креветками (300 руб.), оказалось наиглавнейшей гастрономической удачей фестиваля. Не многим уступает ему теплый салат из арбуза с шариками моцарелла, обжаренными кальмарами, каракатицами, креветками и зеленым салатом микс (290 руб.). На закуску можно также попробовать классическую пармскую ветчину с дыней (240 руб.).
В разделе фестивальных супов фигурируют сверхоригинальный гаспачо из арбуза, заправленный оливковым маслом, с кубиками авокадо и томатов, мелко рубленным базиликом и каплей табаско (160 руб.). Блюдо довольно острое и напрочь разрушает привычные представления о томатном гаспачо. Есть также пикантный суп из дыни, декорированный шашлычком из морепродуктов (260 руб.).
А на десерт можно попробовать сладкий суп из арбуза (150 руб.) или дыни (180 руб.) со свежими ягодами ежевики, малины и клубники, с мятой и черносмородиновым сорбе. Или освежающий микс-сабайон с кусочками дыни, арбуза и шариком ванильного мороженого (220 руб.). И конечно, в течение фестиваля полагается сопровождать все обеды и ужины тематическими напитками — свежевыжатым соком арбуза (100 руб.) или дыни (130 руб.), которые прекрасно утоляют жажду, и тонизирующими коктейлями "Дынная Маргарита" (210 руб.) и "Пьяный арбуз" (160 руб. за 400 мл).
Салат радиччио с утиной грудкой, грецкими орехами, сыром пекорино и соусом бальзамико (16 у. е.), деликатесный сыр буррата с зеленым салатом и красным луком, запеченным в духовке (18 у. е.), свекла и овощи, приготовленные на гриле, с соусом из малинового уксуса (14 у. е.), ассорти из грибов с картофелем, приготовленное на гриле, с чесноком и петрушкой (16 у. е.) образуют богатую цветовую и вкусовую палитру уходящего лета.
В разделе холодных закусок и салатов стоит также обратить внимание на салат из лобстера, сельдерея и дыни (31 у. е.), обжаренные морские гребешки и тартар из свеклы и лесных орехов с соусом бальзамико и маслом черного трюфеля (18 у. е.), тартар из розового тунца, бранцино и креветок с соусом песто из салата латук (18 у. е.). Все эти блюда также сочетают в себе лучшие гастрономические приметы текущего времени года.
В огромном разделе пасты есть такие необычные позиции, как спацли из шпината со шпеком, грибами и кремом из сыров (14 у. е.), лазанья с руккола, картофелем и сыром горгонзола (12 у. е.), тальолини с кремом из зеленой спаржи, морскими ракушками и мидиями (19 у. е.), фарфаллине с филе дорадо, кальмарами и песто из базилика (14 у. е.).
Среди многочисленных основных блюд целый раздел посвящен блюдам, приготовленным на сковороде. В этом стиле готовятся голень ягненка, обжаренная в кьянти, и равиоли с картофелем и луком-порей (29 у. е.), особукко из кролика с капонатой по-сицилийски и зеленой спаржей (32 у. е.), филе оленины в красном вине с яблоками и корицей и равиоли с клюквой (28 у. е.), дикий бранцино куском с кремом из фенхеля, розмарином и оливками (39 у. е.), филе розового тунца с кремом из картофеля, каперсами и красным луком (30 у. е.).
На десерт можно порекомендовать карпаччо из ананаса с анисом, тартар из киви с маракуйей и сорбе из лесных ягод (15 у. е.) и крем-суп из дыни, маринованной в красном портвейне, с экзотическими фруктами (14 у. е.). Любители более основательных сладких блюд могут сделать выбор в пользу ванильного крем-брюле с сорбетом из клубники и муссом из йогурта и лайма (15 у. е.), тортино фанджипане с миндалем и лимоном вместе с бананово-йогуртовым мороженым с грушей в красном вине (13 у. е.) и штрудель из яблок и сухофруктов с мороженым, ароматизированным корицей, и соусом марсала (13 у. е.).
Впрочем, вполне достойным призом за единократное посещение "Монтероссо" может стать само фестивальное меню от шефа Юлианы Науменко. В этом сезоне она предлагает оценить поразительно эффектное сочетание свежего сахарного арбуза, пикантного острого пармезана, руккола и бальзамико. Этот ансамбль удивительным образом отражает настроение уходящего летнего сезона — с его солнечной лучистой свежестью и пряной прохладой ранней осени. Итак, карпаччо из арбуза с листьями руккола и пармезаном, удачно дополненное тигровыми креветками (300 руб.), оказалось наиглавнейшей гастрономической удачей фестиваля. Не многим уступает ему теплый салат из арбуза с шариками моцарелла, обжаренными кальмарами, каракатицами, креветками и зеленым салатом микс (290 руб.). На закуску можно также попробовать классическую пармскую ветчину с дыней (240 руб.).
В разделе фестивальных супов фигурируют сверхоригинальный гаспачо из арбуза, заправленный оливковым маслом, с кубиками авокадо и томатов, мелко рубленным базиликом и каплей табаско (160 руб.). Блюдо довольно острое и напрочь разрушает привычные представления о томатном гаспачо. Есть также пикантный суп из дыни, декорированный шашлычком из морепродуктов (260 руб.).
А на десерт можно попробовать сладкий суп из арбуза (150 руб.) или дыни (180 руб.) со свежими ягодами ежевики, малины и клубники, с мятой и черносмородиновым сорбе. Или освежающий микс-сабайон с кусочками дыни, арбуза и шариком ванильного мороженого (220 руб.). И конечно, в течение фестиваля полагается сопровождать все обеды и ужины тематическими напитками — свежевыжатым соком арбуза (100 руб.) или дыни (130 руб.), которые прекрасно утоляют жажду, и тонизирующими коктейлями "Дынная Маргарита" (210 руб.) и "Пьяный арбуз" (160 руб. за 400 мл).
Летнее меню "Пиноккио"
Шефы "Пиноккио" Максимилиано Гритти, работавший су-шефом в ресторане номер один в Италии "Энотека Пинкиори", и Лука Вердолини, завоевавший в 2003 году "Золотую ложку" как лучший повар Италии, предлагают специальное летнее меню, изобилующее свежими овощами, морепродуктами и легкими соусами.Салат радиччио с утиной грудкой, грецкими орехами, сыром пекорино и соусом бальзамико (16 у. е.), деликатесный сыр буррата с зеленым салатом и красным луком, запеченным в духовке (18 у. е.), свекла и овощи, приготовленные на гриле, с соусом из малинового уксуса (14 у. е.), ассорти из грибов с картофелем, приготовленное на гриле, с чесноком и петрушкой (16 у. е.) образуют богатую цветовую и вкусовую палитру уходящего лета.
В разделе холодных закусок и салатов стоит также обратить внимание на салат из лобстера, сельдерея и дыни (31 у. е.), обжаренные морские гребешки и тартар из свеклы и лесных орехов с соусом бальзамико и маслом черного трюфеля (18 у. е.), тартар из розового тунца, бранцино и креветок с соусом песто из салата латук (18 у. е.). Все эти блюда также сочетают в себе лучшие гастрономические приметы текущего времени года.
В огромном разделе пасты есть такие необычные позиции, как спацли из шпината со шпеком, грибами и кремом из сыров (14 у. е.), лазанья с руккола, картофелем и сыром горгонзола (12 у. е.), тальолини с кремом из зеленой спаржи, морскими ракушками и мидиями (19 у. е.), фарфаллине с филе дорадо, кальмарами и песто из базилика (14 у. е.).
Среди многочисленных основных блюд целый раздел посвящен блюдам, приготовленным на сковороде. В этом стиле готовятся голень ягненка, обжаренная в кьянти, и равиоли с картофелем и луком-порей (29 у. е.), особукко из кролика с капонатой по-сицилийски и зеленой спаржей (32 у. е.), филе оленины в красном вине с яблоками и корицей и равиоли с клюквой (28 у. е.), дикий бранцино куском с кремом из фенхеля, розмарином и оливками (39 у. е.), филе розового тунца с кремом из картофеля, каперсами и красным луком (30 у. е.).
На десерт можно порекомендовать карпаччо из ананаса с анисом, тартар из киви с маракуйей и сорбе из лесных ягод (15 у. е.) и крем-суп из дыни, маринованной в красном портвейне, с экзотическими фруктами (14 у. е.). Любители более основательных сладких блюд могут сделать выбор в пользу ванильного крем-брюле с сорбетом из клубники и муссом из йогурта и лайма (15 у. е.), тортино фанджипане с миндалем и лимоном вместе с бананово-йогуртовым мороженым с грушей в красном вине (13 у. е.) и штрудель из яблок и сухофруктов с мороженым, ароматизированным корицей, и соусом марсала (13 у. е.).