Вино с Игорем Мальцевым
От Альп до Салентине
Началось и почти сразу закончилось летнее время для белого холодного. Можно было, конечно, под него ностальгировать с губернатором Зелениным под заунывного и вечно тоскливого Бутусова, можно готовиться к Олимпиаде и смотреть по ящику, как пока еще распускают хвосты и хорохорятся русские спортивные бюрократы-миллионеры. То есть белое вино, охлажденное нужным образом,— это ваш пропуск в мир большой культурки, которая так и вертится вокруг вашего кресла-качалки. Вашего холодильника. И можно уже никуда не двигаться. Кстати, никуда не двигаться этим летом принято с архитектором Еленой Валх. Эта итальянская девушка австрийского происхождения однажды купила себе немного родины и начала делать там вино. Вино называется Beyond the Clouds Alto Adige DOC 2002. На эту итальянско-австрийскую землю (Альто Адидже, она же Южный Тироль) привносится виноград "рислинг". Считается, что он хорош в прохладном климате. Но это скорей немецкая концепция, нежели итальянская. Название, естественно, переводится как "Заоблачное", но это вовсе не означает, что Елена Валх так много о своих винах полагает. Просто то место, где стоит ее небольшой замок, расположено так высоко над уровнем моря, что иногда оказывается над облаками, а не под ними. Крепость продукта — 13,5 градуса Главное — не забывайте охлаждать и еще раз охлаждать. Если вы все-таки употребляете вино не в Москве, а в районе речки Адидже, то не надо охлаждать бутылки в речной стремнине, унесет — воды здесь быстрые.
На юге Италии мы ничего охлаждать не будем. Потому что на полуострове Салентине мы будем пробовать вино из крохотного старинного города Саличе Салентино, где стоит трехсотлетняя винодельня Leone de Castris. Такое благородное имя она получила от своего основателя — герцога Оронцо Аркангело Мария Франческо де Кастирс Лемож-Конт. Умели выходцы из Испании себе титулы и имена наворачивать. Лучше у них было бы побольше денег, тогда они бы делали винодельни не на самом юге Италии, где земля тогда не стоила вообще ничего, а где-нибудь под носом у Савойских — в Пьемонте. Но будем считать, что герцог был потрясающе дальновиден, и не прошло и трехсот лет, как вино отсюда начало ввозиться даже в холодную Москву. Герцог также приобрел вокруг этой винодельни еще 5 тыс. га — площадь, которую не придет в голову покупать ни одной бизнес-жене ни одного бизнес-мэра. В 1943-м здесь начали разливать знаменитое впоследствии вино Five Roses. Оно стало знаменитым, потому что в войну оно поставлялось в США, которые тогда уже были огромным рынком — мечтой любого производителя. Теперь здесь производят такое количество различного вина, что может хватить на удовлетворение самых разных вкусов. Хотя иногда такое разнообразие от одного производителя просто настораживает. Но если вы считаете, что только супермаркетовые поставщики делают по десять-двадцать наименований вина со своих виноградников, попробуйте Donna Lisa Salice Salerntino Rosso Reserva 1999. Оно названо так по имени виллы, которая теперь превратилась в первоклассный отель. Оно создано из винограда "негроамаро" с добавлением черной "мальвазии". Результат может удовлетворить любого ценителя итальянского вина. Подчеркиваю — именно итальянского, тех, кто любит плотное ароматное вино, которое заставляет вспомнить наконец об отпуске.
Впрочем, франкофилы и прочие бонапартисты могут удовлетворить свои устремления, попивая Philippe de Bourgogne Framboise Liqueur Rare. Каких-нибудь 18 градусов — отрада антимонопольного комитета,— и вы уже чувствуете себя Филиппом Красивым, мужем Хуаниты Локо. Но лучше не надо — он был еще тем типом и ничего хорошего не сделал ни для Испании, ни для Фландрии, ни для Бургони. Малиновый ликер — выпивка довольно специфическая, так что можно ее использовать в коктейлях, хотя для коктейлей это может оказаться дороговато. Но с чаем на завалинке вашей избушки в 500 кв. м общей площади — тоже ничего. Сигары к этому ликеру почему-то не подают.
На юге Италии мы ничего охлаждать не будем. Потому что на полуострове Салентине мы будем пробовать вино из крохотного старинного города Саличе Салентино, где стоит трехсотлетняя винодельня Leone de Castris. Такое благородное имя она получила от своего основателя — герцога Оронцо Аркангело Мария Франческо де Кастирс Лемож-Конт. Умели выходцы из Испании себе титулы и имена наворачивать. Лучше у них было бы побольше денег, тогда они бы делали винодельни не на самом юге Италии, где земля тогда не стоила вообще ничего, а где-нибудь под носом у Савойских — в Пьемонте. Но будем считать, что герцог был потрясающе дальновиден, и не прошло и трехсот лет, как вино отсюда начало ввозиться даже в холодную Москву. Герцог также приобрел вокруг этой винодельни еще 5 тыс. га — площадь, которую не придет в голову покупать ни одной бизнес-жене ни одного бизнес-мэра. В 1943-м здесь начали разливать знаменитое впоследствии вино Five Roses. Оно стало знаменитым, потому что в войну оно поставлялось в США, которые тогда уже были огромным рынком — мечтой любого производителя. Теперь здесь производят такое количество различного вина, что может хватить на удовлетворение самых разных вкусов. Хотя иногда такое разнообразие от одного производителя просто настораживает. Но если вы считаете, что только супермаркетовые поставщики делают по десять-двадцать наименований вина со своих виноградников, попробуйте Donna Lisa Salice Salerntino Rosso Reserva 1999. Оно названо так по имени виллы, которая теперь превратилась в первоклассный отель. Оно создано из винограда "негроамаро" с добавлением черной "мальвазии". Результат может удовлетворить любого ценителя итальянского вина. Подчеркиваю — именно итальянского, тех, кто любит плотное ароматное вино, которое заставляет вспомнить наконец об отпуске.
Впрочем, франкофилы и прочие бонапартисты могут удовлетворить свои устремления, попивая Philippe de Bourgogne Framboise Liqueur Rare. Каких-нибудь 18 градусов — отрада антимонопольного комитета,— и вы уже чувствуете себя Филиппом Красивым, мужем Хуаниты Локо. Но лучше не надо — он был еще тем типом и ничего хорошего не сделал ни для Испании, ни для Фландрии, ни для Бургони. Малиновый ликер — выпивка довольно специфическая, так что можно ее использовать в коктейлях, хотя для коктейлей это может оказаться дороговато. Но с чаем на завалинке вашей избушки в 500 кв. м общей площади — тоже ничего. Сигары к этому ликеру почему-то не подают.