Погреб, пять звезд

Что для русского крепкий напиток, то для француза — город. Коньяк спрятался в виноградниках Новой Аквитании, чуть в стороне от туристических троп, ведущих в Бордо и на побережье Атлантики. До островов Ре и Олерон, куда на свои дальние дачи сбегают парижане, где шумят волны и аппетитно хлюпают местные, лучшие во всей Франции, устрицы,— час неспешной езды по живописной местности. До портовой Ла-Рошели с крепостью — примерно столько же. В маршрут «между морем и деревней», как любят называть такой тип путешествий французы, Коньяк вписывается идеально.

Выйти из полноэкранного режима

Развернуть на весь экран

В центре города течет Шаранта, главная историческая транспортная магистраль, ведущая к океану и портам. Именно по ней когда-то сначала сплавляли соль, а потом и винные бочки. К океану вино приплывало подшофе — забродившее, поэтому и придумали его перегонять. Так появился коньяк, и уже он плыл в бочках по всему свету, славя город и его напиток. Так что тот факт, что львиная доля французского коньяка приходится на экспорт, имеет объяснение не только культурное (французам пить коньяк дорого — это главный аргумент), но и историческое. Даже замок Франциска I (он здесь родился и провел первые годы жизни), и тот превращен в «ше» (chais) — коньячный погреб, где многими десятилетиями отлеживаются бочки с виноградной водой, окутанные паутиной и пожранные черным грибком, который уничтожает коньячные испарения — «ангельскую долю» на местном поэтичном наречии.

В шести строго регламентированных зонах в долине Шаранты растут виноградники, и только они имеют международное право использоваться для изготовления коньяка. Более трехсот домов — от гигантов вроде Hennessy, Remy Martin, Martell, Courvoisier до маленьких семейных, как, например, Camus, бывший в советские времена монополистом по поставкам коньяка в СССР,— все кормятся с местных грядок.

Выйти из полноэкранного режима

Развернуть на весь экран

Предыдущая фотография

Следующая фотография

1 / 2

Hotel Chais Monnet & Spa — единственный пятизвездник в Коньяке

Фото: пресс-служба отеля

В номере отеля Hotel Chais Monnet & Spa

Фото: пресс-служба отеля

Мощным толчком для развития туризма в Коньяке стало открытие в 2018 году отеля Hotel Chais Monnet & Spa, единственного местного пятизвездника. Историческое здание, внесенное в список промышленного наследия Франции, это тоже бывший коньячный дом — maison de negoce — Monnet. Он занимает два гектара в самом центре города, был построен в 1838 году и принадлежал семье влиятельных коньячных торговцев Монне. Фамилию эту знают и в политических кругах. Жан Монне (1888–1979) — один из отцов-основателей Европейского союза. Был в его жизни и российский след. Страстно влюбленный в юную итальянку, глубоко замужнюю и верующую Сильвию де Бондини, он, не желая ждать официального «церковного» развода, по совету друзей расписался с ней в Москве в обход католических законов. Его именем назван президентский номер отеля.

Выйти из полноэкранного режима

Развернуть на весь экран

Реставрацию и перестройку исторического места доверили архитектурному бюро ERTIM Architectes Дидье Пуаняна, автора таких отелей, как Royal Monceau, W Paris-Opera, Le Prince de Galles и интерьеров магазинов Cartier, Louis Vuitton, Samaritaine. Цена вопроса — €60 млн. Задача — сохранить дух и характер, но при этом построить современное, комфортное, функциональное здание и даже два. Одна часть отеля и рестораны находятся в историческом здании, вторая со спа и бассейном — в новом, современном. «Сшиты» они здорово, без швов и с большим уважением к наследию — в этом французам, конечно, нет равных. Разные части исторического «ше» объединены стеклянным холлом. Здесь расположены 50 из 92 комнат отеля, в них архитекторы сохранили вековые оригинальные балки. Комнаты большие, современные, все здесь продумано и предусмотрено и не по меркам провинции, а по столичным отельерным стандартам.

Выйти из полноэкранного режима

Развернуть на весь экран

Предыдущая фотография

Следующая фотография

1 / 2

Здание бывшего коньячного дома — maison de negoce — Monnet, построенное в 1838 году, внесено в список промышленного наследия Франции

Фото: предоставлено Chais Monnet

Виды Hotel Chais Monnet & Spa

Фото: пресс-служба отеля

Для тех, кто желает полного уединения, есть президентский люкс в 170 квадратных метров с собственным спа-кабинетом и кухней. Но ради кухни молодого и очень талантливого шеф-повара Марк-Антуана Лепажа, который принес отельному ресторану Les Foudres первую звезду Michelin и нет сомнений, что вторая на подходе, cтоит не просто выйти из президентских апартаментов, но даже приехать в Коньяк.

Мария Макарова