Обозреватель “Ъ” Дарья Цивина рассказывает о новом московском винном баре.
Очередной дебют на Патриарших — винный бар под названием Arch 1908 открыл Алексей Фабристов, политолог по образованию, маркетолог со стажем и энолог по призванию. Окончив винную школу, став членом «Русского винного клуба» и создав собственный канал о вине, Алексей захотел основать винный проект. И сделал это довольно быстро и на удивление профессионально, выбрав крошечное двухъярусное помещение на Патриках площадью 72 м, где умещается 26 гостей, а кухня занимает 7 м.
На этой кухне полноценное меню умудряется готовить шеф-повар Илья Лустин, в прошлом шеф винного бара «Тот еще гусь» и бренд-шеф «Винных базаров». Винную карту Arch 1908, разумеется, составлял сам основатель проекта. В ней 100 позиций от 10 поставщиков, выбранные сообразно собственным предпочтениям, — от всемирно признанных брендов до маленьких локальных производителей с акцентом на Старый Свет и Россию.
Что касается меню, то оно оказалось на удивление сбалансированным и ровным. С бокалом вина в равной степени уместны и круасетти за 250 руб. с пармой, грушей и муссом из горгонзолы — это такая помесь французского круассана и венецианских чикетти, маленькие круассанчики с начинкой, и безупречно приготовленное филе лосося с тархуном, цукини и запеченными томатами за 960 руб.