Nordic: новый сет и шведские звезды
Стиль Рестораны
Ресторан северной кухни Nordic объявляет о сотрудничестве с Дэниелом Хогландером и Никласом Йонссоном — шведскими шеф-поварами, отмеченными двумя звездами Мишлен.
Сибас — североафриканские специи — черный рис
Фото: ресторан Nordic
Сибас — североафриканские специи — черный рис
Фото: ресторан Nordic
Они стали бренд-шефами Nordic и разработали авторский дегустационный сет из 15 блюд. Сеты будут обновляться каждый сезон. Вместе с ними над созданием блюд работает шеф-повар ресторана Игорь Васильев.
Авторскую манеру шведских поваров отличает космополитичный подход, умение сочетать разные гастрономические традиции в рамках концепции одного ресторана. Другими словами, принципы New Nordic Cuisine, в которых делается акцент на локальные продукты, будут сочетаться с гастрономическими традициями Азии, Ближнего Востока, России и Европы. Среди блюд нового сета — нетрадиционные блины с осетровой икрой и трюфелем; блюфин (деликатесный тунец) с жареным нори; замороженный соленый кокос с черной икрой и оливковым маслом; гребешки с зимними томатами; вагю с пьемонтским грецким орехом и соусом из артишоков. Некоторые блюда можно будет попробовать а-ля карт.