Премьера сезона

Бытует мнение, что ресторан открывается один раз — мол, это и есть самый главный момент для гостей и команды. Но порой новости проверенных заведений оказываются гораздо интереснее громких дебютов, особенно когда речь идет о запуске полностью обновленного меню. Все-таки с годами сохранять способность удивлять и удивляться очень ценно. В галерее вкуса «Парк Культуры» знают, чем порадовать любимых гостей этой осенью.

«Парк Культуры» — пожалуй, одно из главных мест на ресторанной карте Нижнего Новгорода, куда стоит идти для первого знакомства с городом или на новое свидание с ним.

Здесь есть все, чтобы в буквальном смысле напитаться его атмосферой и вкусом: лучший вид на исторический центр и Волгу, большая коллекция колоритных полотен авторства местных художников и, конечно, впечатляющая кухня, ориентированная на подачу в русле самых актуальных гастрономических тенденций.

С момента открытия в 2018 году «Парк Культуры» позиционируется как «галерея вкуса» и пропагандирует творческий подход и наполненность смыслами, культурными кодами во всем — от дизайна пространства до компоновки меню и барной карты. Визит сюда — это всегда новый эстетический и гастрономический опыт, даже для постоянных гостей. И в этом смысле каждое сезонное обновление — это всегда большая ответственность для шеф-повара и его команды. Удержать планку, соблюсти концепцию «еда как искусство» и подчеркнуть атмосферу, гений места, но при этом удивить новыми сочетаниями и вкусами.

У молодого амбициозного шефа «Парка Культуры» Глеба Левицкого этой осенью задачка со звездочкой. В ноябре он представит не просто сезонное предложение, а полностью обновленное меню. И уже сейчас можно сказать, что это будет событие в ресторанной жизни города.

По утрам молодой шеф любит играть на рояле в зале ресторана и признается, что этой осенью его особенно вдохновляет теплая палитра чистых цветов московского импрессиониста Арона Буха.

Новое меню — отражение этих творческих поисков. При этом для кафе (level 1) и ресторана (level 2) Глеб разработал разные карты, то есть теперь локацию в «Парке Культуры» можно будет выбирать не только по атмосфере, но и по вкусовым предпочтениям.

Ресторанное меню стало еще более изысканным, но в то же время здесь есть вся узнаваемая классика европейской кухни с авторскими ремарками шефа. На закуску попробуйте один из тар-таров — из тунца со страчателлой, авокадо и имбирным соусом или из говядины с дижонской горчицей и хрустящими тостами. Среди салатов особенно хороши предложения с морепродуктами: например, с гребешком, рукколой и пармской ветчиной или с крабом, вонголе, креветками, кальмарами, грейпфрутом и лаймовым соусом. Супов не много, но все позиции — топовые: есть наваристый борщ, томатный суп с морепродуктами, а также легчайший крем-суп из цукини и спаржи на кокосовом молоке.

Выбор горячего учитывает максимальный спектр предпочтений: для любителей мяса есть, например, отличные стейки — стриплойн сухого вызревания со спаржей и перечным соусом или рибай с миксом свежих овощей, а ценителям рыбы предложат экзотического марокканского осьминога со свежими овощами и имбирным соусом или знакомого окского судака с мини-картофелем и трюфельным соусом, есть и популярный мраморный сом в азиатском стиле. Для ЗОЖ-ников и не только блюда из овощей представлены как самостоятельный раздел меню: например, цветную капусту и спаржу готовят на углях и подают с соусом из горгонзолы и пармезана и с чесноком и трюфельным маслом соответственно. Пасту в «Парке Культуры» ежедневно готовят сами — выбор оптимальный: спагетти с морепродуктами, тальятелле с камчатским крабом и дальневосточным гребешком или с лососем и страчателлой, спагетти с мраморной говядиной и соусом деми глас.

Меню кафе традиционно более демократичное, но смелое и яркое. Некоторые позиции дублируют ресторанные, но есть и особые предложения. На закуску — сытные брускетты с разными начинками, а для быстрого обеда — более развернутый выбор пасты, бургеры на воздушных пшеничных булочках, а также больше десятка видов пиццы на тонком тесте из двух видов итальянской муки. Наверное, нет в городе foodie, не оценившего местную пиццу с грушей и горгонзолой.

Отдельное внимание уделили посуде — ее тоже обновили полностью, заменив на крафтовые лимитированные серии из Италии, Испании, Франции. Но без локального, местного узнаваемого акцента «Парк Культуры» не был бы самим собой, поэтому ряд блюд будет подаваться на тарелках ручной работы, которые изготавливаются по собственным эскизам ресторана нижегородскими мастерами гончарного дела. Еда, как искусство, — во всех смыслах.

Исключительно гастрономическое обновление было бы неполным, поэтому на ноябрь «Парк Культуры» запланировал глобальное обновление экспозиции картин во всех интерьерных группах.