Козоводство в Краснодарском крае — одно из наиболее перспективных направлений в молочном животноводстве. По данным минсельхоза региона, на начало 2021 года поголовье овец и коз (это направление считается вместе как мелкий рогатый скот) составляло 208 тыс. голов. В крестьянских (фермерских) хозяйствах и ИП насчитывалось 45,3 тыс. голов, на сельхозпредприятиях — 13,3 тыс. голов, в хозяйствах населения — 149,4 тыс. голов. Таким образом, около 94% поголовья мелкого рогатого скота находится в хозяйствах малых форм — это самый высокий показатель во всех направлениях животноводства региона (для сравнения: соответствующая доля по крупному рогатому скоту — 38,1%, по свиньям — 5,3%). К концу года, по данным за январь — сентябрь, поголовье овец и коз на Кубани увеличилось до 225 тыс. голов.
Основная численность овец и коз сосредоточена в хозяйствах южно-предгорной зоны Краснодарского края, зоне традиционного овцеводства: в Белореченском, Лабинском, Мостовском, Отрадненском и Успенском районах. На начало текущего года здесь насчитывалось 81,1 тыс. голов овец и коз, что составляет 36,7% от общего поголовья в крае. В собственности населения находится 66,5%, в крестьянских (фермерских) хозяйствах — 29,2%, на сельхозпредприятиях — 4,3%.
Козоводство начало активно развиваться в 2010-х годах как альтернативная свиноводству форма разведения животных: в связи с распространением вируса африканской чумы свиней возникла необходимость снизить плотность поголовья, содержащегося в личных подсобных хозяйствах, а также сократить его численность на свинофермах, имеющих низкий уровень биологической защиты.
В итоге к 2016 году около пятисот хозяйств перешли на разведение коз, кроликов и овец. Основное развитие альтернативного животноводства в настоящее время идет по двум направлениям. Первое — фермеры, выпускающие экологически чистые продукты в небольших объемах, второе — крупные предприятия, которые ориентированы на промышленные объемы выпуска.
Не только молоко
Кубанские фермеры отмечают, что козоводство во многом выгоднее, чем разведение свиней и крупного рогатого скота: козы не требуют крупных вложений, более неприхотливы в содержании, устойчивы к болезням. Козы не требовательны к корму и едят большее количество растений, чем другие животные. В среднем коза потребляет корма в шесть раз меньше, чем корова, дает, как правило, около двух литров молока (есть породы-рекордсмены, дающие 3–4 литра в сутки). При этом на продукцию козоводства спрос увеличивается с каждым годом.
Все породы подразделяются по направлениям: основные — молочные, мясные и пуховые; дополнительные — шерстяные и шкуровые, парковые и карликовые, декоративные и смешанные. Самое востребованное направление — разведение молочных коз. Чаще всего это зааненская, тоггенбургская, горьковская, альпийская и русская белая породы. Эти высокоудойные животные отличаются питательностью молока, скоростью роста и плодовитостью.
Для мяса разводят в основном нубийскую, бурскую, испанскую, анатолийскую, греческую породу. Козлятина по вкусу напоминает баранину, однако, отмечают специалисты, гораздо полезнее: по содержанию основных жирных кислот мясо сходно с бараньим и говяжьим и имеет высокие пищевые достоинства, при этом холестерина в козьем мясе в несколько раз меньше, чем в говяжьем и свином. Часто фермеры также выбирают смешанные породы — мясо-молочные, которые отличаются высокой продуктивностью в части производства и молока, и мяса.
Пуховые породы коз отличают более крупные размеры по сравнению с остальными видами. За сезон одна коза может давать до 700 граммов пуха, а также высококачественную шкуру, используемую в производстве одежды и обуви. В основном для этих целей выращивают волгоградские и черные пуховые породы, оренбургские, ангорские, горно-алтайские и советские шерстяные.
Истории успеха
Несмотря на то, что большинство коз выращивается в Краснодарском крае в малых формах хозяйствования, в регионе активно развивается и промышленное козоводство. Самая большая козоводческая ферма Кубани находится в Абинском районе. На начало 2021 года ее поголовье составляло более 600 голов, из которых дойное стадо — около 500 голов.
С 2015 года владелец предприятия в рамках программы «Семейная животноводческая ферма» получил грант на развитие КФХ и приобрел племенное поголовье. В дальнейшем фермеры планируют довести поголовье козоматок до 100 штук и получить племенной статус для своего хозяйства. По оценкам экспертов, стоимость партии молодняка, полученной от них, начинается от 3,5 млн руб.
Крупные хозяйства по разведению коз также есть в Темрюкском районе. В одном из них стадо состоит из четырехсот голов, из них двести — дойных. Ферму в 2015 году основал Дмитрий Задорожко, она начиналась с четырнадцати коз. Производитель сам перерабатывал молоко и продавал его на ярмарках. Очень быстро его продукция стала популярной, и фермер решил расширяться. Сейчас здесь разводят племенных коз нескольких пород и изготавливают молочную продукцию из козьего молока: сыр, йогурт, мацони, масло, творог, сливки — в общей сложности ежедневно козы дают около 250–300 литров молока. Из мяса коз также производятся колбасы и полуфабрикаты.
К концу года, по данным за январь—сентябрь, поголовье овец и коз на Кубани увеличилось до 225 тыс. голов
Занимается козоводством и компания, известная своими винами. Проект возник в 2006 году, сегодня продукция «сырных» виноделов представлена в большинстве крупных торговых сетей, работающих в Краснодарском крае и за пределами региона.
На запуск производства сыра потребовалось два года, выпускать продукцию начали в 2011 году. Изначально сыры изготавливали по итальянским технологиям, однако затем производитель переключился на французские сыры. В настоящее время сыродельня, работающая в Крымском районе, выпускает сыр из коровьего, козьего и овечьего молока. В частности, козий сыр представлен сразу в трех видах.
Кроме того, козоводческие фермы открылись в Новороссийске, Динском районе: несколько предприятий закупили от 100 до 300 коз с прицелом на развитие — племенной молодняк молочных пород и козлов-производителей.
Без государства никуда
С 2016 года в Краснодарском крае оказывают поддержку производителям не только коровьего, но и козьего молока. В частности, фермы могли получать субсидии на возмещение части затрат по наращиванию маточного поголовья коз и овец. Таким образом власти отреагировали на тренд в молочной промышленности: козье молоко становится в России продуктом повседневного спроса, объемы его присутствия на полках региональных и федеральных торговых сетей ежегодно увеличиваются.
Сегодня предприниматели, желающие заняться козоводством, могут рассчитывать на гранты «Агростартап» в рамках национального проекта «Малое и среднее предпринимательство и поддержка индивидуальной предпринимательской инициативы». В 2022 году на это направление выделено порядка 35,5 млн руб.
Помимо денег, инвестированных аграриями в воспроизводство козьего и овечьего стад, животноводам из федерального и краевого бюджетов компенсировали также и суммы, потраченные на реализацию тонкорунной и полутонкорунной шерсти.
При этом фермеры признают, что в промышленном производстве (от 1 тыс. голов) без субсидий со стороны государства обойтись практически невозможно. Они уверены, что господдержка: гранты на развитие, субсидии на молоко — поможет им выйти из тени, объединиться в кооперативы, более эффективно работать на рынке.
Производители подчеркивают, что спрос на козье молоко, продукцию, произведенную из него, племенных животных растет как в Краснодарском крае, так и по всей России. Козье молоко и продукты из него востребованы в курортной зоне региона круглый год. Особенно высок спрос во время высокого туристического сезона, когда фермеры практически не оставляют молока себе: торговые сети существенно увеличивают закупку их продукции. Поэтому они уверены, что потенциал у отрасли очень большой и Краснодарский край может стать одним из ведущих рынков не только в России, но и в мире.
В среднем коза потребляет корма в шесть раз меньше, чем корова, дает, как правило, около двух литров молока (есть породы-рекордсмены, дающие 3–4 литра в сутки). При этом на продукцию козоводства спрос увеличивается с каждым годом
Все важнейшие новости Кубани, Крыма и Адыгеи читайте в нашем Telegram-канале 