Каждый пятый россиянин теперь предпочитает заказывать, а не готовить еду для новогоднего стола. К таким выводам пришли аналитики Delivery Club и аналитического центра ResearchMe. Они опросили 1,5 тыс. человек старше 16 лет. Выяснилось, что почти 40% россиян готовят на Новый год либо часть блюд, либо вообще этого не делают. Большинство из них надеется, что за плитой в праздник будут стоять их родственники.
Фото: Анатолий Жданов, Коммерсантъ
Фото: Анатолий Жданов, Коммерсантъ
Предпочтения россиян в еде на праздник за последние годы серьезно поменялись, отмечает руководитель пресс-службы Delivery Club Валерия Леденева: «За последнее время мы обратили внимание на то, что стал расти спрос на доставку готовой еды, продуктов, заказы навынос. Мы уже сейчас выполняем свыше 2 млн заявок в неделю, и уверена, что столкнемся с определенным ажиотажем накануне Нового года, особенно в январские праздники.
У более половины граждан за последние 5-10 лет изменились привычки в подготовке к Новому году. Например, с 2011 года традиция самостоятельно готовить блюда к новогоднему столу начала уходить. Мы выяснили, что каждый пятый россиянин перестал это делать и теперь покупает, заказывает готовое или больше не ходит в магазин за продуктами, а оформляют их доставку.
Что касается предпочтений, то чаще всего для новогоднего стола они заказывают блюда итальянской и классической русской кухни, а освободившееся от готовки время в основном тратят на посиделки с семьей, друзьями, смотрят развлекательные шоу, фильмы или просто готовятся к празднику, например, делают уборку, макияж или что-то другое».
Рынок доставки готовой еды в последние годы растет все большими темпами даже без привязки к праздничным датам. Крупные сервисы уже готовятся к новогодним заказам, рассказал представитель Performance Group Роман Соколов: «В прошлом году в России объем рынка готовой еды на целый день и наборов для приготовления блюд превысил 11 млрд руб. Думаю, что в этом году он будет больше 16 млрд руб., а в течение двух лет дойдет до 30 млрд руб. Только наша компания в этом году приготовит 50 млн готовых блюд, а уже через два года планируется 150 млн.
Что касается праздников, то в прошлом году на последней неделе декабря мы заметили серьезный рост заказов наборов для приготовления праздничных блюд. Очевидно, что сегодня многие люди не хотят тратить время на готовку или уезжают за город, где нет для этого полноценных условий, но при этом, конечно же, хочется поставить на новогодний стол что-то вкусное и необычное. Думаю, что в этом году все повторится, будет больше заказов на готовые блюда и наборы для их приготовления. Мне кажется, что сильно вырастут объемы доставки за город: на дачи и в коттеджные поселки.
В целом, конечно же, новогодние традиции очень сильны. Наше внутреннее исследование показывает, что даже приверженцы здорового образа жизни в праздник не планируют отказываться от традиционных оливье, селедки под шубой и даже готовы поднять один-два бокала шампанского. Только 10% зожников будут строго соблюдать режим, что уж говорить про обычных людей».
Принимать заказы на оформление новогоднего стола начали и столичные рестораны. Их клиенты чаще заказывают классические блюда, отмечает сооснователь ресторанного холдинга Restart Vasilchuk Brothers Алексей Васильчук:
«Готовые блюда, конечно, заказывают. Мы делаем в некоторых ресторанах заказы, это достаточно популярно в последнее время. Чаще всего это оливье, утка, какой-нибудь гусь. Знаю точно, что это востребовано. Общался я с некоторыми управляющими, они уже несколько лет это делают, и людям нравится».
В Delivery Club отмечают, что доставка готовой еды на Новый год более предпочтительна для женщин, чем для мужчин.