Обитель гурманов
Fauchon на Маяковке
Угощался Валерий Панюшкин
В Москве появился легендарный французский Fauchon. Бренд Fauchon стоит в ряду Chanel, Citroene, Chaumet, Notre Dame de Paris, Louis Roederer, Galoise, Comedie Francaise и, как все прочие, является национальным символом. Это магазин, который сам себя называет гастрономическим бутиком. Но если вообразить себе ужин, то Fauchon специализируется в основном на самом начале и самом конце ужина. Хлеб, ветчина, вино, чай, сыр и сладости. Это магазин съедобных подарков.На самом видном месте, на витрине и у входа, стоят коробки. Небольшие деревянные коробки на одну бутылку вина или большие деревянные коробки для целой продуктовой посылки. (Можно кстати куда угодно прямо из магазина и послать такую посылку экспресс-почтой.) В Fauchon покупателя называют "гостем", и это совершенно справедливо, потому что он человек, идущий в гости.
Его позвали в гости, а он спросил, что привезти. "Привези хлеба." И на видном месте в магазине Fauchon — хлеб. "Привези чего-нибудь к чаю." И вот вам, пожалуйста, целый этаж кондитерской красоты к чаю, как, впрочем, и сам чай. "Привези пару бутылок вина." И разумеется, вино, виски, коньяк. "Ну я не знаю... Привези чего-нибудь на свое усмотрение." Это самое сложное задание, которое может получить человек, отправляющийся в гости, но на выполнении этого задания, собственно, и специализируется Fauchon.
Директор московского Fauchon Наталья Кофф рассказывает про качество своих товаров, про их происхождение, историю, легенду, связанную с ними. Вот, например, чай "Джарджилинг" — не простой, а с золотыми почками, а чай "Лапсанг" — с серебряными почками, и можно долго рассматривать почки. А чай в пакетиках примечателен тем, что пакетики не бумажные, а из хирургического специального полотна, то есть чай не пахнет бумагой, если вы различаете запах бумаги. А вот смесь, приготовленная в 1998 году Огюстом Фошоном, который, собственно, придумал смешивать разные сорта чая и добавлять в чай фрукты.
А вот легендарные апельсиновые эклеры.
Или вот, например, пармская ветчина или пармский сыр, на корочке которого название написано точечками, как бы наколото иголкой, каковое обстоятельство свидетельствует о том, что это самый настоящий "Пармезан", способный служить залогом в банке, если вам надо взять денег под залог.
А вот особое виски, на котором написано "Fauchon" и не написано, что это за виски, горное ли или островное, и кто его гнал, и кто смешивал, зато сомелье с удовольствием разъяснит вам, что вкус этого виски несколько старомоден или, если хотите, классичен, а вы можете разъяснить все это же самое гостеприимным хозяевам того дома, куда направляетесь ужинать. То же справедливо и в случае с вином. То есть если вы готовы приехать в гости с бутылкой "Брунелло" и готовы рассказать легенду про виноград "санджовезе", то пожалуйста. В противном же случае всегда можно рассказать, как Fauchon инспектирует по всей Франции виноградники и присваивает лучшим винам свое имя.
А про овечий сыр известно, что он не простой, а фермерский, что бы это ни значило. А про конфитюр известно, что он может быть не только из фруктов, но и из лука.
Иными словами, магазин Fauchon гарантирует гостю качество съестного подарка и сопровождающую подарок легенду. Вот вы приходите в гости. И во-первых, по деревянной коробке хозяева сразу понимают, что вы ради них заезжали в Fauchon.
Во-вторых, что бы ни оказалось в коробке, поговорить про то, что в коробке, можно в течение сорока минут как минимум. И следовательно, разговор завязался, непринужденный и не про цены на нефть.
В-третьих, то, что в коробке, не будет плохим.
В-четвертых, в магазине Fauchon есть кафе и ресторан. Здесь можно просто поужинать, а можно заказать себе ужин, который поместят в коробки, а коробки снабдят инструкцией, описывающей, как именно каждое блюдо следует разогревать.
Это значит, что вас сегодня вечером никто не пригласил в гости и вы едете домой, как если бы сами себя пригласили в гости, и вы едете домой и собираетесь скрасить одиночество размышлениями о марципане, мимикрирующем под сыр.