Ресторанные новости с Надеждой Суховой

Трюфели в "Золотой луковице"...

В итальянском ресторане La Cipolla D`Oro продолжается сезон белых трюфелей. Шеф-повар "Золотой луковицы" Мауро Чивьеро предлагает гостям специальное тематическое меню. До конца сезона (сезон белых трюфелей заканчивается в первой декаде декабря) в ресторане можно попробовать тартар из телятины с белыми трюфелями (1400 руб.), теплое карпаччо из утиной грудки в соусе из белых трюфелей (1500 руб.), карпаччо из "морского дьявола" с хлопьями из белых трюфелей (1650 руб.). С белыми трюфелями готовятся также лангустины с картофельным кремом (1650 руб.), домашние тальолини (1500 руб.), рисотто (1500 руб.), ромбо с жюльеном из цуккини (1750 руб.) и медальоны из говядины на листьях шпината с гусиной печенью (1800 руб.). Кроме того, гости могут заказать любое блюдо с добавлением свежетертого итальянского деликатеса (1 г — 450 руб.).

...и в Palazzo Ducale...

До конца трюфельного сезона и в ресторане Palazzo Ducale будет действовать специальное трюфельное меню — шеф-повар Тино Демонтис рекомендует попробовать определенные блюда, которые по желанию гостя могут быть дополнены черными (1 г — 4 у. е.) или белыми (1 г — 10 у. е.) трюфелями. В меню указана цена блюда без учета дорогостоящего гриба. Palazzo Ducale предлагает тонкую пиццу (10 у. е.), яичницу-глазунью (18 у. е.), картофельный крем-суп с луком-пореем (10 у. е.), карпаччо из телятины с жареными белыми грибами (21 у. е.), домашнюю лапшу с шалфеем, пармезаном и сливочным маслом (15 у. е.). В сезонном меню также представлены домашние тортелли с тыквой (20 у. е.), морской язык, запеченный в духовке с пармезаном (14 у. е.), омар, тушенный в сливочным масле с шалфеем (18 у. е.). С трюфелями могут приготовить телятину на косточке под сливочно-коньячным соусом (36 у. е.), говядину на листьях рукколы, в течение одной минуты запеченную в духовке с бальзамико (36 у. е.), запеченный сыр азиаго (18 у. е.), зеленую спаржу с пармезаном (19 у. е.). На десерт можно заказать шоколадные трюфели "капуччино" (2,5 у. е.) или "Кокосовое пралине" (2,5 у. е.) и шоколадный флан (27 у. е.).

... и в "Марио"

В ресторане "Марио" — та же система. К определенным блюдам шеф-повар Флавио Бьязатти советует черные (1 г — 4 у. е.) и белые (1 г — 10 у. е.) трюфели. Среди рекомендуемых блюд — молодой сыр буррата на листьях рукколы и карпаччо из сладких помидоров (30 у. е.), фокаччо с икрой "боттарга" (15 у. е.), глазунья со спаржей, запеченная в сливочном масле (35 у. е.), карпаччо из говядины под теплым соусом из четырех сыров (26 у. е.). С трюфелями также предлагается попробовать "золотое" рисотто (39 у. е.), домашний бульон "Павезе" с гренками и яйцом (15 у. е.), спагетти с ракушками вонголе, каракатицей и икрой "боттарга" (38 у. е.), ногу баранины, запеченную с картофелем и зеленой фасолью (130 у. е.), гусиную печень, приготовленную с хрустящей корочкой, на пюре из сельдерея и трюфелей (42 у. е.), сибаса под соусом песто (100 г — 18 у. е.). Можно заказать большой кусок флорентийской говядины на гриле с овощами и соусом "стейк" (100 г — 12 у. е.), мраморную японскую говядину, приготовленную по желанию гостя целиком на гриле или кубиками в соевом соусе по-японски (100 г — 45 у. е.). На десерт предлагается хурма на соусе "забальоне" с шафраном (22 у. е.).

Фестиваль каштанов на "Балконе"

В ресторане "Балкон" с 1 по 5 декабря планируется фестиваль каштанов. В фестивальном меню четыре позиции. На закуску предлагается салат из салатных листьев и каштанов с куриным филе и ананасом (310 руб.). Далее следуют "импрессионистский" каштановый суп на белом вине со сливками и сыром (140 руб.) и фаршированный каштанами лосось на подушке из яблочно-мятного соуса, который украшается дыней и клюквенным соусом (450 руб.). На десерт можно попробовать цельные каштаны, глазированные белым и черным шоколадом, с клюквенным и абрикосовым соусами (210 руб.).