Рестораны Санкт-Петербурга готовятся к началу сезона летних веранд. В этом году площадки смогут работать с 1 мая по 15 октября. Многие заведения считают дни до открытия самого выгодного сезона.
Как пишет «Деловой Петербург» 21 апреля, при открытии веранд есть много подводных камней. Директор объединения Restograd Александр Ружинский указывает на то, что стоимость установки летнего кафе и последующего демонтажа достаточно велика. Также без большого количества персонала многие заведения не могут без потери качества обслуживать дополнительные площади – не у всех есть финансовая возможность размещать открытые пространства.
«Однако нам известно, что практически все, у кого такая возможность есть, начали подавать заявления на размещение веранд. Такая услуга будет пользоваться спросом, и мы будем выжимать из нее все что возможно», – рассказал господин Ружинский.
Шеф-повар ресторана «Фюнамбюль» Денис Морин утверждает, что веранда имеет огромное значение для привлечения гостей и увеличивает количество гостей в среднем на 20 –30%.
Ранее «Ъ-СПб» писал, что петербургский общепит готовится массово переписывать меню из-за санкций.
Подписывайтесь на Telegram-канал и страницу «Вконтакте» «Ъ-СПб»