Успеть купить гуся, не забыть запастись фруктами, знать, где продаются хорошие сыры, где выбор свежей зелени не ограничивается кинзой и укропом и откуда вообще берутся продукты в холодильнике, — все это крайне важно, и особенно при подготовке к Новому году. Ключевые торговые точки изучали НАТАЛЬЯ СИВЕРИНА И ЭЛЛА ЩУКИНА.
Кузнечный рынок считается самым дорогим и самым престижным рынком Петербурга. Торговля на этом месте, кажется, велась всегда, но существующее здание для колхозного Кузнечного рынка построили в 1930 году, специально для вкусной и здоровой пищи. Сейчас сталинская архитектура рынка уже обрела черты ретро, и предновогодняя прогулка по Кузнечному сулит помимо гастрономических впечатлений и ощущения путешествия во времени. Мясные ряды здесь по-прежнему неплохи. Но если вы хотите приобрести что-то особенное, лучше договориться с продавцами заранее, заказать, к примеру, целого поросенка или гуся. В день, когда верстался номер, в свободной продаже на Кузнечном был только один поросенок. Договориться c продавцами — это вообще очень в духе Кузнечного. К примеру, вы решились на отчаянный шаг: поддержать семейную традицию и сварить на Новый год студень. Не торопитесь, поговорите с мясником, дескать, хочу вот студень сварить по-настоящему. Мяснику это не может не понравиться, в определенный день он специально для вас оставит хороших голяшек, таких, чтобы студень застывал сам, без добавления желатина. Естественно, никаких авансов при таком заказе вносить не надо. Хорошо, но вполне традиционно выглядят на Кузнечном рынке молочные ряды. Особенно хочется отметить изобилие трав, пряностей и специй. Можно найти все нужное и для глинтвейна, и для плова. Фрукты, овощи представлены в традиционном декабрьском наборе. Стоит упомянуть наличие каштанов. А индейка, фаршированная каштанами, может сделать ненапрасным любой Новый год.
Рынок достаточно чистый, недавно после ремонта и реконструкции. Отличительная черта — все весы здесь нового образца, 2004 года. В некоторых точках Кузнечного можно расплатиться карточками. Впрочем, за карманами и кошельком здесь все-таки стоит приглядывать.
Кузнечный по традиции самый престижный, но не самый старинный рынок. Значительно старше Василеостровский, на углу Большого проспекта и 6-й линии, ему сейчас возвращено его первоначальное имя — Андреевский. Торговые ряды здесь появились еще в начале XVIII века, а первый каменный корпус был построен в 90-е годы XVIII века. Классицизм вкупе с традиционными русскими торговыми рядами. Герой городского фольклора. Некогда особенно славился дарами леса — здесь всегда была лучшая брусника и лучшие лесные грибы и орехи — и еще тем, что найти здесь можно было абсолютно все. Андреевский рынок — памятник архитектуры, охраняется государством, в настоящее время переживает реконструкцию, первая очередь торговых помещений уже сдана. К сожалению или нет, но уже сейчас очевидно, что на Андреевском промышленные товары серьезно потеснят продовольственные.
Торжковский рынок располагается в здании современной постройки и поэтому лишен живописных черт, присущих старым рынкам. Однако это обстоятельство совсем не умаляет его многочисленных достоинств, среди которых особняком стоит наличие двух удобных парковок. Кроме того, администрация рынка поддерживает надлежащий порядок не только в плане чистоты помещения. Здесь в отличие от некоторых других рынков не встретишь подозрительных личностей, толкающихся среди покупателей, что, безусловно, большой плюс. Вообще, у Торжковского репутация рынка светского, сюда заглядывает публика, которая потом отправляется прямиком по Приморскому шоссе в фешенебельные поселения на берегу Финского залива.
Выбор провизии на Торжковском рынке очень достойный. Кроме традиционных фруктов, овощей и зелени, которые занимают примерно треть площади рынка, мяса, птицы и свежей рыбы, солений и маринадов здесь хорошо представлена молочная продукция. В том числе свежие домашние сыры, соленые или пресные, которые вполне могут составить конкуренцию иностранным. Наряду с домашними на Торжковском рынке можно купить очень симпатичные сыры, изготовленные на небольших производствах, принадлежащих пригородным совхозам, — чаще всего это адыгейский сыр или сулугуни.
Недавно на Торжковском рынке установили новое оборудование — современные застекленные прилавки-холодильники. В них расположили рыбные и мясные деликатесы, икру, развесные оливки. Все продукты, как это принято на рынках, дают попробовать. Рынок как-то всегда ближе к природе, нежели супермаркет, поэтому даже в отделе деликатесов с продавцом можно обсудить вопрос, для какого продукта сейчас сезон, а для какого нет. Большинство продавцов на рынке работают бессменно в течение нескольких лет, да и многие покупатели посещают его постоянно, так что все знают друг друга в лицо или делают вид, что знают. В этом приятная особенность рынка, потому что, если что-нибудь окажется не таким прекрасным, как обещал продавец, есть возможность в следующий раз демонстративно купить у его конкурента.
Поход за провизией в супермаркет не столь богат впечатлениями и эмоциями, как посещение рынка. Однако некоторые из них по ряду позиций могут дать фору богатейшему рынку. Например, в сети Metro самых лестных отзывов заслуживают отдел рыбы и морепродуктов и зеленной отдел. В первую очередь в Metro будет интересно гурманам. В рыбном отделе, который правомерно будет назвать целым островом, такие покупатели обнаружат большое разнообразие свежих, охлажденных или живых даров моря. Кроме традиционных лосося, судака, форели, раков, осетров и карпов вниманию публики представлены филе рыбы дорады, сибаса и камбалы, миноги, мидии, а также до девяти видов устриц, французских и ирландских. Креветки представлены в самом широком диапазоне, от обыкновенных до королевских и особенно крупных обычных. Стоит заметить, что магазины Metro имеют статус cash & carry и поэтому цены здесь на удивление невысокие, — к примеру, 36 рублей за устрицу.
В зеленном отделе радует обилие сортов салатов. Тут можно найти рукколу, ромэн, айсберг, эндивий и еще очень много всякой разной зелени, включая зеленую и белую спаржу и свежий зеленый горошек в стручках. Часть продукции упакована с помощью вакуума, что позволяет сделать некоторые запасы.
Что касается более долговременных запасов, то в Metro можно купить замороженную утиную печень и грудки утки, а также целые тушки уток, перепелов и гусей. Кроме того, здесь всегда есть тростниковый сахар, морская соль, оливковое масло virgin хороших марок, например Carapelli, соус песто и множество других полезных вещей, но все они продаются мелкооптовыми партиями, от двух упаковок или бутылок, так что запасы получатся действительно долговременные.
В Metro можно купить и хороший сыр, однако специализированный сырный прилавок здесь отсутствует, и приходится довольствоваться тем, что есть на стеллажах, уже в развешенном и упакованном виде.
Сеть гипермаркетов "О'Кей" предлагает в основном традиционные продукты, зато именно своим сырным прилавком может гордиться. Здесь можно найти внушительное количество сортов твердых сыров, французских, швейцарских и итальянских, включая реджано пармеджано, хороший выбор бри и камамбера, козьих сыров, а также сыров с голубой плесенью. В гипермаркетах этой сети всегда довольно многолюдно, но у прилавка с сырами народу как раз немного, и можно не спеша выбрать то, что нужно. В "О'Кей" также очень хороши отделы свежей рыбы и рыбных деликатесов. В последнем всегда можно выбрать кусочек по своему вкусу, от которого вам и отрежут нужное количество.
Говоря о традиционном наборе продуктов, мы, конечно же, имеем в виду достаточно продвинутый уровень всего ассортимента. То есть хороший выбор овощей и фруктов, мясных копченостей и полуфабрикатов хорошего качества, икры, хлеба, в том числе собственной выпечки, и так далее. Все это можно найти в универсаме "Северный", который, помимо этого, славен своим деликатесным прилавком. На этом острове (а прилавок действительно имеет форму острова) имеются отделы рыбных деликатесов и икры, колбас и мясных копченостей, а также интересный во всех отношениях сектор сыров. Кроме того, в этом году здесь стали продавать на вес французские паштеты (не консервированные) из утки, оленины и фазана. В "Северном" также можно приобрести цельный окорок хамон, а в отделе полуфабрикатов — подготовленные к запеканию, начиненные всякой всячиной тушки уток. Ко всему прочему в этом универсаме в отделе спиртных напитков работает действительно компетентный консультант. Эта дама прекрасно разбирается во французских винах и даже среди недорогих столовых может помочь выбрать достойное. В южной части города конкуренцию ему составит более скромный, но вполне достойный универсам "Таллинский".
Естественно, в преддверии праздников в супермаркетах будет очень много народу, однако большинство из них работают с раннего утра до 23.00 или до полуночи.