Таратор
Еда с Алексеем Зиминым
Фото: Валерий Мельников, Коммерсантъ
Фото: Валерий Мельников, Коммерсантъ
Обычно тексты про Болгарию принято начинать словами: курица не птица, Болгария не заграница. Но нет, вполне себе заграница. Попробуй туда сейчас попади, проще добраться до Монголии. По разным причинам — ковидным и постковидным — мировая система авиационной коммуникации переживает если не крах, то серьезное замешательство. Мне надо было в конце мая попасть из Лондона в Тбилиси, так вот, путешествие со стыковкой в Варшаве заняло почти двое суток. А прямых рейсов больше не существует.
Логистические цепочки разрушены, горючее дорожает, British Airways во время летних каникул отменят по сто рейсов в день, нет стюардов, стюардесс и пилотов. Как говорится обычно в таких случаях: этот мир поломался, дайте новый.
Возможно, кому-то и везет и все проходит гладко, но я в последние пару месяцев часто бываю в самых разных аэропортах, и везде примерно одинаковый хаос. Ну разве что кроме нового аэропорта Стамбула. Впрочем, мне просто там повезло.
Да что там авиация, вон США, главная в мире страна большегрузных автомобилей, так и не может снова наладить бесперебойное сообщение фур между штатами, нарушенное в пандемию. Все катится в тартары, то есть не все, конечно, а многое. Но в мире остаются при этом вещи гармоничные, одна из них буквально тартарарами и называется. Или болгарским таратором.
Таратор подают перед вторым блюдом или вместе с ним в качестве соуса. Таратор готовят на кисломолочной основе с добавлением огурцов, обязательно грецких орехов, чеснока, специй и зелени. Его рецепт напоминает окрошку, но отличается от нее меньшим количеством ингредиентов, выраженной остротой и пикантным вкусом. В разных рецептах таратора кислое молоко заменяют айраном, кефиром, мацони или водой, чуть подкисленной уксусом. При желании сделать таратор более густым и жирным в него можно добавить растительное масло и мягкий сыр. В разных кухнях мира существуют похожие на таратор заправки и супы: дзадзики, албанская простокваша с зеленью, окрошка… Таратор подается с мелкими кружочками зеленого лука и только холодным, часто с добавлением льда.
Это идеально простое летнее блюдо. Вот вам самый простой вид таратора.
Мелко нарежьте огурцы и переложите в миску. Добавьте йогурт, измельченные грецкие орехи и измельченный чеснок. Хорошо перемешайте. Затем добавьте масло, укроп, перец и соль по вкусу. Хорошо перемешайте и подавайте, щедро посыпав укропом.
И все! Оказывается, что не все в современной жизни обязано быть цветуще сложным и требовать анализа big data, кое-что валяется прямо перед глазами.
1 Натуральный йогурт (500 г)
2 Грецкие орехи (60 г)
3 Огурцы (150 г)
4 Укроп (2 столовые ложки)
5 Соль, перец (по вкусу)
6 Растительное масло (15 мл)
7 Чеснок (2 зубчика)
Подписывайтесь на канал Weekend в Telegram