Вино с Игорем Мальцевым

Вы знаете, что монетизация населения сильно связана с возможностью некоторых граждан пить хорошее вино? Никогда не задумывались? Ну так вот, в результате высвобождения и обслуживания некоторой части федерального долга на этой неделе можно прикупить недурного вина — в частности австралийского Shaw and Smith 2002 M3 Vineyard Chardonnay Adelaide Hills. Почему австралийского? Потому что ни один коммунист не сможет потом сказать на какой-нибудь передаче, что вы пьете дорогущее французское вино по штуке за штуку. Потому как Австралия — оплот либерализма и демократии в виноделии. Практически все, что делают законопослушные потомки британских каторжников, доступно гордым потомкам советских вертухаев. Для этого совершенно необязательно знать, насколько разнесены между собой Мельбурн и Сидней и почему в Перте совсем другая погода, нежели на Аделаидовых холмах. Особо интересующиеся, конечно, могут принять к сведению, что Шоу и Смит (больше похоже на название лондонского универмага, право) собирают виноград на сто процентов со своих собственных виноградников района Adelaide Hills и проводят ферментацию в стальных танках и в бочках из французского дуба. При этом созревание вина проходит также в бочках и продолжается десять месяцев, что для белого вина — хороший признак. Во всяком случае, здесь к нему относятся с уважением и считают настоящим вином, которое можно старить в бочках, придавая ему весьма тонкие нюансы. Виноделы Мартин Шоу и Вилли Ланн добились того, что их шардоне на сегодня — одно из самых востребованных в мире. Этому способствуют виноградный характер вкуса, утонченность и сбалансированные взаимоотношения с дубом бочки. Виноградник, из которого делается это вино, называется совсем как новый BMW — M3 (Вудсайд). Частичная малолактическая ферментация придает сложность и серьезный аромат. Наши коллеги из газеты The Weekend Australian со свойственным им демократизмом написали: "Что за супер-дупер шардоне!", видимо, вкладывая в эти слова свое сложноподчиненное преклонение перед мастерством виноделов. Что касается названия семейного предприятия, то директорствует здесь Майкл Хилл Смит, а виноделом — его кузен, вышеупомянутый мастер своего дела Мартин Шоу. Вместе они продолжают традиции виноделия региона Ялумба, которые закладывали их не такие уж далекие предки. Отлично идет с варено-пареными мидиями, с атлантическим многолетним лососем, который в России известен под названием семга.

Но французы тоже не сдаются. Вот только недавно мы провели выездную сессию рубрики в Сент Джеймс Парке, дегустируя сэмплы, приобретенные на первом этаже Fortnum & Mason. Конечно, это были вина типа Duluc Ducru, Beaucailou в половинных бутылках, и надо сказать, что даже январская погода центра Лондона не мешает наслаждаться пятым классом гран-крю. Первый класс было уже совсем смешно пить на скамейке, убирая сосуды при виде полицейской машины, но, в конце концов, не стали бы они винтить приличных джентльменов в куртках и штанах Barbour?

Вот винодельческий дом M. Chapoutier больше всего преуспел в борьбе за здоровье граждан. У себя во Франции виноделы этого предприятия организовали фонд здоровья Wine and Health. И борются в нем не с тем, о чем в первую очередь мы с вами подумали, а с настоящими болезнями типа лейкемии, при этом работают адресно — в своем регионе, в долине реки Роны. Руководит компанией Мишель Шапотье, который пришел на это место четырнадцать лет назад. Надо сказать, что за это время он познакомился со всеми тонкостями бизнеса и производства. Так что он проецирует свое видение жизни на процесс производства. Его преданность борьбе за здоровье проявляется и в виноделии — так как он делает все, чтобы вина рождались в атмосфере чистоты, верной энергетики, правильных природных векторов, кармы и провидения. Мишель счел в 1994 году, что лучше всего его личным нравственно-экологическим нормам соответствует домен Des Beates, купил его, реставрировал и там уже предался биодинамике — дисциплине о правильном выращивании винограда и его превращении в вино. А потом он сделал следующий шаг в своей карьере — отправился в Австралию, с которой, собственно, мы и начали сегодняшний рассказ. И теперь совместно с местными делает там биологически чистое вино. И это предмет для отдельного винного расследования. Сегодня же мы открыли Monier de la Sizeranne Hermitage Appelacion Controlee M. Chapoutier 2001 созданный из винограда "сира" ("шираз"). Этот виноград тоже теперь накрепко связан с Новым Светом, потому что его новая слава расцвела именно на новых виноградниках неофитов от этого бизнеса.