Праздник, который всегда
Новый проект Александра Орлова «Юг» — уютный и камерный — расположился в столичной ресторанной Мекке на Большой Никитской. Сестры Сундуковы, создавшие интерьер уже не одного десятка московских ресторанов, отточили свой профессионализм до такой степени, что, только войдя в ресторан, точно понимаешь, что от него ожидать. «Юг» получился в меру эклектичным, ничего тут не раздражает глаз, а переносит в зависимости от времени суток в жаркий полдень или теплый вечер.
Какой же юг без моря? То есть без средиземноморской (в вариациях испанской, итальянской, греческой и марокканской) кухни, которая играет ведущую роль. На пестрых тарелках — вся посуда тут разная, нет единого стиля, а только ощущение, что это ракушки, которые ты собираешь на морском берегу,— подают не только рыбные блюда, но и мясные. Из рыбных закусок стоит обратить внимание на севиче из сибаса с манговым соусом, авокадо и яблоком — очень летнее, свежее блюдо, идеальное под бокал холодного просекко — и красные креветки с насыщенным соусом из островатого перца ахи, подаваемые с черной икрой. Есть и просто овощные специалитеты, например большой (на компанию) греческий салат с фетой или зеленый салат, который подают с кедровыми орехами и со стружкой итальянского твердого сыра пекорино. Не обошлось и без блюда с деликатесным итальянским специалитетом боттаргой (прессованная икра кефали), которая замиксована с греческим блюдом тарама (взбитая икра трески) и хрустящими овощами.
Если брать основное меню, то можно заказать рыбу целиком, которую разделают прямо при вас. Нежный сибас ghiotta подается с ракушками вонголе в собственном соку, который хочется хлебнуть ложкой, а более плотный по структуре морской язык — с травами, чесноком и маслом нуазет (топленым). Есть в меню и паста, и ризотто. Для тех, кто предпочитает посытнее,— паста орзо с креветками и целиковой бураттой.
Почти все до одного мясные блюда — с ярким восточным акцентом: тут и лопатка ягненка, которая томится в марокканском горшке тажине, подается с кускусом, хурмой, миндалем и соусом харисса, и кебаб из ягненка с печеным баклажаном, и даже целый цыпленок, которому аккомпанирует летний черный трюфель.
Как известно, на юге самые темные ночи. Завершающим аккордом, если вы забрели в «Юг» вечером, может стать бар, который расположился на минус первом этаже. В загадочном полумраке стоит попробовать один из предлагаемых тут авторских коктейлей. Начните с Bellini le Sud на основе просекко и персика с густой пенкой крем-брюле из сгущенного молока.
Большая Никитская улица, дом 22/2
Ежедневно, с 12:00 до 0:00
Томно мне, господи
Вступившее в свои права лето немедленно отметилось 30-градусной жарой. В такую погоду есть особенно не хочется — попить бы чего-нибудь прекрасно-холодного и съесть, к слову, тоже. Рассказываем об ассортименте холодных супов на ресторанных верандах.
Суп гаспачо в ресторане La Bottega Siciliana
Суп гаспачо в ресторане La Bottega Siciliana
Холодный и насыщенный авторский гаспачо предлагает шеф-повар La Bottega Siciliana итальянец Клаудио Пировано. Сначала вам подадут тарелку с овощами, или крабом, или красной креветкой, а может, со всеми ингредиентами разом, а потом при вас блюдо зальют густой, чуть островатой томатной жидкостью. Эта легкая острота идеально освежает, не перегружает, но вы все равно почувствуете сытость.
Улица Охотный Ряд, дом 2
Ежедневно, с 10:00 до 0:00
Окрошка в ресторане Savva в Метрополе
Окрошка в ресторане Savva в Метрополе
Если вы скучаете по окрошке и хотите попробовать что-то новое, то вам напротив — в ресторан Savva в Метрополе, где Андрей Шмаков готовит окрошку на мацони. В качестве начинки в суп добавляется картофель, а также свежий огурец и красный редис, перепелиные и куриные яйца, лук сибулет, а на выбор гостя телячий язык или лосось горячего копчения собственного производства.
Театральный проезд, дом 2
Ежедневно, с 12:00 до 23:45
Суп гаспачо в ресторане Grand Cru
Суп гаспачо в ресторане Grand Cru
Еще одна авторская версия гаспачо от шеф-повара ресторана Grand Cru Давида Эммерле. Он, как никто другой, умеет очень органично готовить овощные блюда, да так, что во вкусе от овощей всегда остается только самое лучшее. Сочные узбекские томаты в гаспачо звездный шеф-повар подает с двумя спринг-роллами, где в рисовой обертке взаимодополняют друг друга листья шисо, салата ромейн и креветка с авокадо.
Малая Бронная улица, дом 22, строение 2
Ежедневно, с 12:00 до 23:00
Холодный огуречный суп с гребешком в баре «Стрелка»
Холодный огуречный суп с гребешком в баре «Стрелка»
В баре «Стрелка» шеф-повар Антон Абрезов из Санкт-Петербурга подает освежающий холодный огуречный суп с гребешком. Консоме из огурца, персик, дайкон, гребешок и масло из петрушки соседствуют с огуречным соком и лаймом. Бонусом идет лучший летний вид на храм Христа Спасителя и Москву-реку.
Берсеневская набережная, дом 14/5
пн-пт, с 9:00 до 0:00
сб-вс, с 9:00 до 3:00