Жители Челябинска стали чаще посещать заведения быстрого питания. В августе число оплаченных заказов в точках фастфуда к аналогичному месяцу прошлого года выросло на 13%, объем трат — на 23%. Средний чек в таких заведениях города за год увеличился на 9,1%, до 421 руб. По динамике роста спроса и трат на фастфуд Челябинск стал одним из лидеров среди крупнейших городов РФ. Эксперты связывают эту тенденцию со снятием коронавирусных ограничений, а также снижением интереса к традиционным ресторанам из-за стремления сэкономить.
Челябинцы чаще всего выбирают заведения «Вкусно — и точка»
Фото: Сергей Рыбежский, Коммерсантъ
Челябинцы чаще всего выбирают заведения «Вкусно — и точка»
Фото: Сергей Рыбежский, Коммерсантъ
В августе количество транзакций в ресторанах быстрого питания Челябинска выросло на 13% по сравнению с августом прошлого года, объем трат — на 23%. Больше всего местные жители потратили в заведениях «Вкусно — и точка». Средний чек в точках фастфуда за год вырос на 9,1% и достиг 421 руб. (386 руб. годом ранее). Об этом по итогам проведенного исследования рынка фастфуда в России сообщают эксперты банка «Тинькофф».
Челябинск стал лидером по динамике роста транзакций среди крупнейших городов РФ, а по увеличению объема трат занял второе место. На первом — Ростов-на-Дону, где траты выросли на 26%. В среднем по стране объем трат за год вырос на 9%. Число посетителей заведений фастфуда не изменилось. Средняя сумма заказа в целом по России в заведениях быстрого питания за год увеличилась на 13% и составила 448 руб. Самый высокий средний чек в августе зафиксирован в Москве (576 руб., +9,5% за год), Санкт-Петербурге (530 руб., +19%) и Новосибирске (499 руб., +18%), наиболее скромный — в Воронеже (389 руб., +13%). Дороже, чем в остальные сетях, стали заказы в Burger King (424 руб., +10% за год). В KFC и «Вкусно — и точка» посетители обычно оставляли 399 и 385 руб. соответственно. В традиционных ресторанах средний чек за год почти не изменился и составил 891 руб. (878 руб. годом ранее).
Сеть ресторанов быстрого питания «Вкусно — и точка» стала преемником ушедшего из России McDonald’s. Новым владельцем заведений американской компании в РФ стал бизнесмен Александр Говор, который летом запустил сеть в Челябинске, Екатеринбурге и других городах под новым брендом «Вкусно — и точка». В Челябинске точки открыты в торгово-развлекательных комплексах «Урал», «Алмаз», «Горки», на Кировке, а также в здании бывшего кинотеатра «Победа» на Комсомольском проспекте.
По словам аналитиков «Тинькофф», количество транзакций и объем трат в традиционных ресторанах в России в августе снизились на 26% по сравнению с тем же месяцем прошлого года. Ресторатор Александр Сысоев отмечает, что гости заведений стали внимательнее относиться к выбору блюд.
«Видна тенденция на сокращение глубины чека: если раньше люди брали много блюд в стол, то сейчас некоторые гости стали заказывать ровно то, что они сами хотят, или выбирать блюда чуть дешевле»,— подчеркивает предприниматель.
Доцент кафедры менеджмента высшей школы экономики и управления Южно-Уральского государственного университета Денис Стукалов объясняет рост среднего чека в заведениях быстрого питания общим увеличением цен в связи с инфляцией. Рост посещаемости точек фастфуда он связывает со снятием коронавирусных ограничений. «По моим оценкам, по сравнению с августом прошлого года, средний чек в заведениях общепита вырос, в том числе точках фастфуда, на 10–15%. Это связано с ростом цен. Средний чек за год вырос также в супермаркетах и гипермаркетах — об этом говорят данные исследовательского центра “Ромир”, анализирующего чеки 40 тыс. домохозяйств России»,— комментирует Денис Стукалов.
Ресторанный критик Азат Сапармамедов связывает рост интереса жителей Челябинска к фастфуду и снижение посещаемости ресторанов со стремлением граждан сэкономить. «В тревожное время люди отказываются от посещения традиционных ресторанов в пользу заведений фастфуда — это уже закономерность. Думаю, что посещаемость заведений общепита в ближайшее время будет падать — на это повлияют сезонное снижение посещаемости осенью и неспокойная обстановка, вызванная мобилизацией. Особенно сокращение выручки почувствуют заведения, где основными гостями были молодые люди. В их числе точки фастфуда и бары. Роста посещаемости можно ждать, когда начнутся новогодние праздники и корпоративы»,— считает Азат Сапармамедов.
По мнению аналитика финансовой группы «Финам» Анны Буйлаковой, увеличению посещаемости заведений быстрого питания способствовало сокращение числа проводимых культурно-досуговых мероприятий, таких как концерты и кинопоказы. По ее словам, в текущей ситуации экономической неопределенности стоит ожидать сокращения трат граждан на досуг, включая питание вне дома.
Аналитик Freedom Finance Global Владимир Чернов объясняет увеличение востребованности ресторанов быстрого питания в Челябинске изменением потребительского поведения, а высокую популярность заведений «Вкусно — и точка» — открытием нескольких заведений в центре города. «На фоне двузначной инфляции население пыталось экономить на питании и вместо ресторанов выбирало заведения быстрого питания. Этим объясняется и увеличение объема транзакций в таких точках. В ближайшие полгода можно ожидать увеличения транзакций и трат в сетях фастфудов, так как темпы годовой инфляции снижаются, а на этом фоне реальные доходы населения начинают расти»,— отмечает Владимир Чернов. По его словам, увеличение среднего чека в заведениях Челябинска на 9,1% за год не является существенным, поскольку это ниже, чем годовая инфляция по стране.
По данным Челябинскстата, в январе–июле оборот предприятий общественного питания Челябинской области вырос на 25,6% по сравнению с аналогичным периодом прошлого года и составил 25,9 млрд руб.