Во французском зале ресторана "Ватерлоо" побывал корреспондент Ъ СЕРГЕЙ ПОЛОТОВСКИЙ.
Ватерлоо — одна из "звездных минут человечества". По названию маленькой бельгийской деревушки окрестили вокзал и мост в Лондоне, а несколько лет назад — и ресторан в Петербурге. Хотя в России больше помнят проигранный Аустерлиц и чтут невыигранное Бородино. Видно, крепко все боялись Наполеона и не по-детски радовались его краху. Но в любом случае войны выигрываются не на полях сражений. Дипломатия, торговля, литература исподволь завоевывают вчерашних триумфаторов. Французская кухня тому хороший пример.
Однако французский зал в "Ватерлоо" не имеет с прославленной кухней ничего общего. Сам зал такого же розово-терракотового цвета, как и остальное ресторанное пространство. Зеленые скатерти, пробковые подносы, остановившиеся старинные часы, картинки, принты, тарелочки. Литературная ассоциация — "Левъ Николаевичъ Толстой" (который здесь ни к селу, ни к городу) на блюдце с голубой каемочкой: грозный, хмурый старец окружен полевыми цветами. В комплект к "зеркалу революции" — темный сервант явно конца, а не начала XIX века.
Предложений два: "Три в одном" и "Пять в одном". То есть по три (или пять) закусок, горячих блюд, соусов, десертов. Звучит внушительно, если бы только можно было все это съесть с удовольствием и если бы названия блюд в предложенном меню соответствовали приносимому. Здесь же картезианская логика хромает, бал правят сюрреализм и абсурдизм. Приветливый официант приносит вам простую капусту вместо морской; широко улыбаясь, пытается выдать маринованные огурцы с луком за свекольный салат с сыром, а "Столичный" за "Мимозу". Чесночный соус оказывается кетчупом, зато горчицу приносят два раза в одинаковых стеклянных плошках. Чесночное масло остается строкой на бумаге. Закуски, впрочем, неплохи. Тает во рту "селедка под шубой", бодрит морковь с орехами. Беда только, что по эстетическим соображениям все закуски подаются в высоких сосудах, в разрезе напоминающих полнеющую луну. Смотреть приятно, но вилка скребет керамические стенки. Печаль можно залить сливовым компотом, брусничным морсом или киселем, вышедшем на замену квасу.
Горячее — позор. Невелика беда, что блюда опять совсем не те, что в меню. Если уж вы такой педант — извольте: официант удалится минут на десять, как раз чтобы горячее остыло, и принесет вам новое меню. Но шницель все равно окажется похожим на голубец. И, по-видимому, он из плохой советской кулинарии, пользующейся дурной репутацией и в своем микрорайоне. Замена говядины на свинину может быть оправдана тем, что первая здесь по крайней мере не вызывает опасений.
И если после всего этого вы решитесь на десерт (увядший кекс, кусочек ностальгического пряника), приготовьтесь к противному писку микроволновки. Акустика хорошая — в обеденное время здесь ни души.
Цены французского зала (**) ресторана "Ватерлоо": "Три в одном" — 6 у.е., "Пять в одном" — 12 у.е. Кредитные карты принимаются. Ресторан открыт с 12.00 до 6 утра; в новом зале с 20.00 действует только предложение "Пять в одном".
Адрес ресторана "Ватерлоо": Петербург, Театральная пл., 2, тел. 311-5111.