«Качество еды за последние десятилетия начало ухудшаться»

По мере роста продолжительности жизни людей все больший вклад в сохранение их здоровья приходится на правильное питание. Генеральный директор компании SOLGAR в России и СНГ, одного из крупнейших производителей нутриентов, Хакан Эртюрк — о том, какую роль в здравоохранении должна играть нутрициология, почему в мире существует проблема «скрытого голода» и как можно сформировать правильный рацион с помощью приема биологически активных добавок (БАД).

Выйти из полноэкранного режима

Развернуть на весь экран

— В последние годы ученые все больше говорят о том, что состояние здоровья человека определяется его образом жизни. Ведь число смертей от травм или инфекций до последнего времени снижалось, в то время как от хронических заболеваний умирало все больше людей. Главный вклад в прогрессирование хронических заболеваний вносят именно образ жизни человека и такая важнейшая его составляющая, как питание. Поэтому и возникла нутрициология — наука о пище и ее взаимосвязи со здоровьем человека. Как вы считаете, достаточно ли мы опираемся на ее достижения?

— На мой взгляд, роль, которую нутрициология играет в национальных системах здравоохранения, должна быть более значимой. По данным Всемирной организации здравоохранения, сегодня только у одного из 23 людей на Земле нет проблем со здоровьем. Около 30% населения мира, а это, напомним, 2,4 млрд человек, страдают пятью и более заболеваниями. В результате нагрузка пациентами на любую систему здравоохранения возрастает до предела, а значит, удовлетворить ее становится очень сложно. Чтобы избежать бесконтрольного роста расходов на лечение, необходимо уделять больше внимания профилактике заболеваний. А бОльшая часть наиболее распространенных современных заболеваний, как вы правильно сказали, является результатом неправильного образа жизни, и в частности неправильного питания.

В некоторых странах уже начали задумываться, как можно скорректировать питание населения на национальном уровне. Сейчас мы видим, что данный вопрос стал обсуждаться все чаще и чаще, а нутрициология стала занимать все большее место в системе здравоохранения. Конечно, количество специалистов в этой области пока недостаточно, но по мере формирования запроса на профильную экспертизу их число будет расти.

— Но ведь чтобы нутрициология могла стать источником рекомендации по питанию для людей, у них должна быть возможность выбирать себе пищу, причем ее качество должно быть высоким. Однако, насколько я понимаю, даже в развитых странах с этим есть сложности?

— Да, есть две основные причины, почему это так. По данным ООН, в октябре этого года население нашей планеты достигло рекордной численности в 8 млрд человек. Возможность обеспечить их полноценным питанием варьируется от региона к региону, и хуже всего ситуация там, где неблагоприятные климатические условия и недостаточно развитое сельское хозяйство. В результате населению таких стран может грозить голод, и для них актуально не столько правильное питание, сколько наличие хоть какой-то пищи. В то же время спрос на еду может оказаться неудовлетворенным и в развитых странах, поскольку именно их жители стали жить дольше и внесли основной вклад в увеличение глобальной продолжительности жизни населения планеты. При этом парадокс заключается в том, что именно доступность качественного питания и является фактором, сильнее всего влияющим на потенциал ее роста. Так, сейчас ученые оценивают вклад питания и образа жизни в 50%, в то время как на здравоохранение приходится всего 10%. Помимо этого неполноценное питание при подготовке к беременности и в период беременности приводит к дальнейшему усилению некоторых патологических проблем, в частности сниженному иммунитету у новорожденных.

— Ну, развитые страны все-таки решили проблему голода, разве нет?

— В развитых странах проблема объема доступного питания решаема, под вопросом остается его качество. Качество еды за последние десятилетия начало стремительно ухудшаться. Это связано в том числе как раз с ростом спроса, при котором производители вынуждены жертвовать рядом характеристик продуктов в погоне за выпуском необходимых объемов. В результате на полках магазинов все больше места отведено продуктам с повышенным содержанием соли, сахара и жиров, как следствие, в мире растет количество людей с ожирением.

На сегодняшний день 13% взрослого населения Земли страдают ожирением, а еще 39% имеют избыточный вес. Среди детей избыточный вес зафиксирован у каждого пятого.

— В России, по оценкам Минздрава, ситуация с ожирением также неблагоприятная: оно есть уже у 20% населения. Означает ли это, что и в нашей стране есть потребность интегрировать нутрициологию в систему здравоохранения? Есть ли у нас профильные кадры?

— Как и во всем мире, интерес к данной отрасли есть, есть и хорошие специалисты, но поскольку это новое направление, оно требует более глубокого научного изучения. Мы верим в возможность интеграции нутрициологии в систему здравоохранения РФ вплоть до открытия новых предметов и кафедр в профильных образовательных учреждениях. За рубежом нутрициология является специальностью, которую можно получить в высших учебных заведениях. Мы надеемся, что в России переймут эту практику.

Сегодня данный вопрос стал наиболее актуален, поскольку глобальные последствия неполноценного питания могут решить только грамотные специалисты. Именно поэтому важно проводить образовательные, обучающие мероприятия на регулярной основе. Несмотря на то что врачи других специальностей имеют представление о нутрициологии, на данный момент профессиональных кадров в данной области недостаточно. Но я думаю, что благодаря тому интересу, который мы сейчас наблюдаем, этот вопрос можно будет решить в ближайшее время при системном подходе к нему.

— Возвращаясь к вопросу о качестве питания — а что нутрициология видит решением этой проблемы? Употребление БАД?

— Как я уже говорил, одной из проблем современной индустрии питания является то, что еда насыщена калориями, но не нутриентами, и чаще всего в дефиците оказываются наиболее важные из них, такие как железо, магний, витамин D3, йод.

Возможных решений проблемы «скрытого голода» может быть несколько. Это может быть, к примеру, применение новых технологий обогащения продуктов питания нутриентами или прием отдельных нутриентов и качественных витаминно-минеральных комплексов. Мы верим, что грамотный и профессиональный подход к приему нутриентов может помочь в какой-то степени скорректировать проблему неполноценного питания. Однако здесь важно использование качественных витаминно-минеральных комплексов и отдельных нутриентов, произведенных с применением инновационных технологий, с увеличенной биодоступностью и с высоким профилем безопасности. Мы, как компания с 75-летним опытом, очень верим в это.

Конечно, это должен быть осознанный подход. Именно специалисты при корректировке или улучшении состояния своих пациентов могут грамотно использовать БАД. Поэтому мы видим очень важным фактором обучение нутрициологии врачей, фармацевтов и провизоров, а также развитие культуры приема нутриентов в профессиональном сообществе.

— Как вы считаете, будет ли грамотный прием БАД распространен в России?

— Как компания, работающая в 60 странах мира, мы имеем представление о том, как развивается рынок БАД в разных странах, и я могу сказать, что рынок России является одним из наиболее быстрорастущих. Конечно, пока уровень потребления БАД на одного человека в России по сравнению с другими странами, где эта культура давно развита, невысокий. Но тем не менее темпы развития очень быстрые. Это происходит в первую очередь благодаря молодому населению, проявляющему большой интерес к здоровому образу жизни. Мы видим, что эти люди понимают важность умеренной физической нагрузки, сбалансированного питания, в том числе нутриентной поддержки. Поэтому мы оцениваем перспективы развития культуры потребления нутриентов достаточно оптимистично.

— А какие факторы негативно влияют на перспективы развития отрасли?

— Сейчас при регистрации продукции мы опираемся на установленные допустимые уровни потребления веществ в БАД. Однако установленные в РФ верхние допустимые уровни (ВДУ) потребления некоторых веществ пока что по сравнению с другими странами остаются на достаточно низком уровне. При этом мы знаем, что сейчас вопрос пересмотра ВДУ некоторых биологически активных веществ обсуждается на уровне регулирующих органов. Мы очень позитивно относимся к пересмотру ВДУ ряда компонентов, поскольку это положительно отразится на эффективности БАД, а соответственно, и доверии потребителей и специалистов к нутриентам. Конечно, при пересмотре ВДУ должны учитываться особенности питания, географическое расположение страны и другие факторы, влияющие на обеспеченность нутриентами. Отсутствие же пересмотра ВДУ некоторых биологически активных веществ может формировать серый рынок, что создает угрозу безопасного потребления нутриентов для потребителей.

Мы считаем, что ответственные игроки рынка — локальные и зарубежные компании — вполне могут обеспечить доступность продуктов, соответствующих скорректированным ВДУ. Это один из ключевых факторов развития рынка БАД в России. Следующий немаловажный фактор — развитие образовательных мероприятий для специалистов и населения. Необходимо доносить важность приема нутриентов, что положительно скажется на здоровье населения и в целом поможет системе здравоохранения.

Интервью взяла Елена Тарусова