Приморское шоссе в курортной зоне расцветает летом ресторанами-"дачниками". Среди них есть и филиалы известных городских заведений, и однолетки, исчезающие с первыми холодами. Какой бы ни была кухня — самым популярным блюдом в летний сезон неизменно остается шашлык. По прибрежными шашлычным и ресторанам прошла корреспондент Ъ ЕЛЕНА ГЕРУСОВА.
"У камина" жарко
Самое популярное место на побережье. Напоминает кавказские курорты. Ресторан деревянный. И столы, и барная стойка устроены на открытом воздухе на двух уровнях. Беседки и террасы увиты искусственной виноградной лозой. Клеенчатые скатерти расцвели гроздьями винограда, арбузами, яблоками — подчеркнуто яркими, здоровыми и солнечными. Сомневаться не приходится, кругом лето. Счастливые официантки общаются с гостями с ноткой покровительственной, но приятной. В центре — эстрада. Во время концертов вход в ресторан платный. Вот уж действительно, когда тебя окружают танцы, море и вино, в руках у тебя должен быть шашлык. А на столе необходимы домашний сыр и вино. Стиль выдержан. В меню — помимо многочисленных шашлыков — кюфта-бюзбаш, соленья, черемша, домашний сыр, фрукты, ягоды и арбузы. Рекомендовано всем, охваченным ностальгией по отпуску в Абхазии, летчикам внутренних авиалиний и бухгалтерам после аудиторской проверки. Не место для рефлексий.
Цены: кюфта-бюзбаш — 60 руб., шашлык из курицы — 60 руб., из печени — 70 руб., из свинины, баранины — 100 руб., целый арбуз — 200 рублей.
"Шатер" для сытной и здоровой пищи
Главное богатство "Шатра" — это печь типа тандур. Главное, но не единственное. Меню вовсе не обрывается на восточной ноте. Хотя чанахи и, конечно же, шашлыки здесь особенно уместны, при ближайшем рассмотрении оказывается, что этот ресторан предлагает чуть ли не самое разнообразное и дипломатичное меню на побережье. Мегапатриотична осетрина по-кремлевски с раками и мидиями. За локальную любовь к родным местам отвечает курица по-комаровски — рубленная с черносливом и зеленью. С ними соседствует осетрина по-фински. Тучные свинина по-сицилийски и кролик тушеный с грибами ждут своего часа в прохладный день. В "Шатре" нашлось место посланцам северных, южных и средиземноморских кухонь.
Рекомендовано всем, серьезно настроенным на тучный обед и здоровый послеобеденный сон. Особенно штангистам и оперным басам.
Цены: кролик тушеный с грибами — 140 руб., свинина по-сицилийски — 150 руб., шашлык — 100 руб.
"Фуджияма" — нет шашлыков, у.е.
У мутного пруда тихо сидит японец, смотрит на пузыри и говорит, что карпы живут под тиной.
Модная на излете советских лет стекляшка "Ротонда" переродилась в панорамный японский ресторан. Пруд с карпами находится на его задворках, со стороны шоссе. Не оглядывайся назад и увидишь бескрайнее седое море и особенно суровые камни, специально собранные на побережье. На открытой террасе, огороженной серыми валунами, нахально зеленеет искусственная трава — но это единственный возможный раздражитель. Меню выдержано в традициях японского минимализма: суси, сасими, лосось в соусе терияки, три варианта бизнес-ланчей, каждый из которых начинается супом мисо. "Фуджияма" — это, конечно, не вулканическое извержение японской кулинарной мысли — но эстетский оазис спокойствия.
Рекомендовано банкирам как стильное место для медитации, директорам накануне аудиторской проверки и писателю Владимиру Соловьеву. Тихо и безлюдно.
Цены: лосось в соусе терияки — 17 у.е. Бизнес-ланчи из четырех-пяти блюд — от 17 до 19 у.е.
"Бастион" высокой кухни
На первый взгляд "Бастион" не так уж хорошо укреплен: стройная батарея столиков open air. Официанты в классической черно-белой форме, светлый песок побережья и немного осоки. Долгая дорога в дюнах к гастрономическому ресторану. Первые шаги. Если ветер решит пошутить над шеф-поваром — ваши мидии под соусом пармезан рискуют быть засыпанными песком. Однако прятаться в небольшом, но двухэтажном, светлого дерева доме-беседке нет резона. Стейк из акулы или нога ягненка требуют известного простора и подходящих декораций. В героической борьбе за эффектное меню "Бастион" пошел на компромисс с вездесущими жюльенами, блинами и, главное, шашлыками. Среди последних есть наш классический шашлык по-карски и претенциозный — из форели в ломтиках бекона и королевских креветок.
Для ищущих гурманов и романтически настроенных пар.
Цены: мидии под соусом пармезан — 150 руб., стейк из акулы и осьминога — 170 руб., нога ягненка — 700 руб., шашлык из свинины — 100 руб., по-карски — 180 руб., из форели в ломтиках бекона и королевских креветок — 200 руб.