День памяти Бернса. 25 января в Шотландии и везде, где чтят творчество знаменитого шотландского поэта XVIII века Роберта Бернса, собираются на традиционный ужин эстеты, поэты и просто любители хорошо выпить и пошуметь. Шотландский народ удостоил своего любимого поэта ежегодного ужина — с неизменным национальным блюдом хаггис, большим количеством виски и чтением произведений Бернса. Один-два стаканчика виски для разогрева, и всех приглашают к столу, где подают суп, снова наливают виски, а ведущий читает "Заздравный тост" Бернса. Кульминацией ужина является подача хаггиса. Знаменитый деликатес представляет собой запеченную баранью кишку, начиненную бараньими же потрохами и ячменной кашей. Шеф-повар вносит блюдо в обеденный зал, ступая следом за волынщиком, исполняющим особую мелодию. Хаггис ставится на стол перед председателем, который зачитывает бернсовскую "Оду к хаггису". Волынщику, повару и чтецу подносят виски, а затем хаггис разрезают церемониальным острым кинжалом. После этого подаются все остальные блюда, которые неуклонно запиваются виски и элем. За ужином следует художественная часть. Начинают обычно с исполнения одной из песен Бернса, затем переходят к рассказу о жизни и творчестве поэта, после чего все встают и поднимают тост за его бессмертную память. Традиционным является тост "За милых дам", в котором оратор-мужчина должен с юмором намекнуть на некоторые недостатки женщин, не обидев их. За этим следует ответ милых дам, которым полагается, в свою очередь, остроумно пройтись по адресу мужчин. А в завершение ужина гости обязательно поют шотландскую застольную песню "Старая дружба".
АЛЕНА МИКЛАШЕВСКАЯ
