Фото: Мария Бакланова, Коммерсантъ
Зимой, после долгих прогулок по нарядному городу, особенно приятно зайти пообедать, поужинать или просто выпить горячего чаю в теплое, уютное место, давно любимое или, наоборот, еще не знакомое. К новогодним праздникам и каникулам нижегородские рестораны всегда готовятся особым образом, обновляя меню яркими блюдами.
Vinedo
Пространство в центре города, где приятно провести время в ожидании концерта в соседнем «Юпитере», зайти без повода или, наоборот, по случаю — здесь постоянно устраивают мероприятия: тематические ужины-путешествия и гастроли известных шефов Москвы.
VINEDO — это атмосферное заведение с интерьером в европейском стиле и полноценной кухней. Меню насыщено вкусами и ароматами: шеф-повару Александру Николаенко удается находить эффектные сочетания блюд и напитков. К любому напитку можно подобрать достойный аккомпанемент не только в виде легкой закуски, но и сытного обеда или ужина. Возьмите, например, нежнейшую вырезку бычка с ароматным картофельным гратеном под соусом из печеных овощей или стейк палтуса в сочетании с кейлом и красной икрой.
Уникальность концепции и безупречный подход к делу VINEDO отмечают не только его постоянные гости, но и профессиональное сообщество. Так, шеф-повар ресторана Александр Николаенко в этом году вошел в шорт-лист лучших шефов Поволжья ежегодной премии «Шеф-повар года». А Кирилл Сулима занял первое место в ресторанной премии Where to eat 2022.
«Я — за спокойные, размеренные вкусовые сочетания»
Александр Николаенко, шеф‑повар ресторана Vinedo
Александр Николаенко, шеф‑повар ресторана Vinedo
— В основе концепции кухни VINEDO — фудпейринг, то есть сочетаемость продуктов, их вкусов и ароматов. Этот метод все более популярен у шеф-поваров и гурманов, а для нас это способ подобрать идеальную пару под любой напиток из сотен позиций. Мой главный принцип — спокойные, размеренные вкусовые сочетания, чтобы они не перебивали друг друга, а сопровождали. К Новому году я планирую полностью обновить меню и добавить в него в том числе новые блюда локальной, волжской кухни — это один из ключевых, очень интересных трендов на ресторанном рынке сегодня. Речь не столько о местных, сезонных продуктах — я и так стараюсь формировать меню именно на их основе, сколько о старинных, напрасно забытых рецептах. Среди местных специалитетов у нас, например, будет ржаной пирог с судаком, копченой сметаной и голландским сыром. Это традиционное праздничное блюдо в волжских краях — такой богатый, сытный пирог подавали на стол именно на Новый год и Рождество. Рыба, тщательно отобранная у проверенных поставщиков, микс первоклассной пшеничной и ржаной муки, свежайшие фермерские яйца и сметана — вот, пожалуй, и весь секрет этого праздничного рецепта.
«Сыроварня»
Нижегородскому ресторану известной сети Novikov Group, расположенному в самом сердце города, чуть больше трех лет, но он уже успел стать любимым для многих. Стало привычным назначать встречи за ранними завтраками, а по вечерам и выходным проводить время всей семьей или с друзьями.
Визитной карточкой ресторана является интерьер в стиле эко-лофт — с продуманными до мелочей дизайнерскими композициями и яркая керамическая посуда ручной работы. Каждый сезон интерьер обновляется, чем отличается от облика остальных проектов города.
В меню принцип Аркадия Новикова неизменен — это домашняя и вкусная еда в лучших традициях итальянской провинции, которая подходит для всей семьи. Шеф-повар ресторана Дмитрий Сазанов считает, что итальянская кухня — «это как в гостях у бабушки».
В ресторане есть собственное производство сыра, которому отведено главное место в меню: моцарелла, буратта, страчателла, качотта, рикотта, скаморца. Молодые сыры присутствуют в большинстве блюд, а любой желающий может приобрести их в сырной лавке ресторана. Особого внимания заслуживают фирменные специалитеты сети: фокачча с бураттой и томатами, сырный крем-суп с беконом, нежный чизкейк со свежими ягодами.
«Сыроварня» — это отличное место, чтобы согреться после долгих прогулок по зимнему Нижнему Новгороду. Наваристые супы, блюда на открытом огне, всеми любимая пицца из дровяной печи и другие позиции меню с невероятным сочетанием ингредиентов удовлетворят даже самых взыскательных посетителей.
Lamvil
Ресторан Lamvil расположен в деловом и историческом центре Нижнего Новгорода. К услугам гостей два зала, один из которых двухъярусный. Посетители могут разместиться на подиумах с панорамными окнами, в приватной зоне за шторами или на балконе, в главном зале с лаконичным дизайном. Камерность, комфорт и ощущение значимости момента — все это об атмосфере Lamvil.
В преддверии Нового года шеф-повар ресторана Павел Климкин обновил и дополнил меню изысканными позициями из локальных продуктов. Появился раздел с роллами, которые станут идеальным сопровождением для эно-напитков из барной карты. Личная рекомендация шеф-повара — ролл с угрем и уткой конфи — доставит удовольствие необычным сочетанием ингредиентов и эффектной подачей. Еще одно блюдо, которое раскроет удивительные оттенки вкуса, — пирог из печеной капусты с грибной икрой и соусом жю из сморчков. Любителей сладкого порадует традиционный десерт Lamvil — шоколадная сфера с соленой карамелью, черносливом и грецким орехом. Блюдо отличается оригинальной подачей: горячая карамель плавит тонкие стенки сферы, сливаясь с другими компонентами блюда в настоящую симфонию вкусов.
В новогодние праздники ресторан Lamvil откроет свои двери для посетителей 2 января и будет работать в обычном режиме с 12.00 до 00.00.
«Матрешка»
Ресторан «Матрешка» расположен в 7 минутах ходьбы от парка «Швейцария» и в 5 минутах — от ТЦ «Океанис». Это особенно удобно для тех, кому захочется согреться после долгой прогулки по заснеженному парку или перекусить после шопинга или посещения аквапарка. Для детей в «Матрешке» есть игровая комната, а значит, взрослые могут никуда не спешить и устроить уютные посиделки с согревающими напитками и сытными блюдами из основного меню, изучая аутентичный интерьер ресторана.
Отдавая предпочтение натуральным сезонным продуктам из фермерских хозяйств нижегородского региона, шеф-повар ресторана предлагает по-новому посмотреть на традиционную кухню народов России. В заведении подают блюда, приготовленные по старинным семейным рецептам в современном гастрономическом прочтении: наваристые супы, аппетитные драники, деликатесы из рыбы, мяса, грибов, домашние пироги и блинчики с разнообразными начинками, а также предлагают напитки «для истинных ценителей». В «Матрешке» можно познакомиться с культурой кулинарного гостеприимства разных уголков России и оценить уникальные черты национальных кухонь.
ООО «Венусто». ООО «Сыроварня». ООО «Ресторан-НН». ООО «Матрешка-НН»
Реклама