Вчера Национальная торговая ассоциация и Союз магазинов Нижегородской области параллельно провели в Нижнем Новгороде две региональные конференции, участники которых обсудили состояние и перспективы развития розничной торговли и ресторанного бизнеса региона. Директор городского департамента по промышленной политике и внешнеэкономическим связям города Вадим Соловьев, констатируя рост в Нижнем Новгороде числа крупных торгово-развлекательных центров, связывает дальнейшее развитие потребрынка региона с приходом московского и иностранного капиталов.
Ъ По данным мэрии Нижнего Новгорода, в настоящее время в городе действуют 2489 магазинов торговой площадью 464 тыс. кв.м, в том числе 887 продовольственных и 1602 непродовольственных; 2287 предприятий мелкорозничной стационарной сети, в том числе 1403 торговых павильона и 884 киоска; 50 рынков и торговых площадок; 1486 предприятий общественного питания на 83 тыс. мест, в том числе 621 при производственных предприятиях, учреждениях и учебных заведениях и 864 предприятия открытой сети (рестораны, кафе, бары, закусочные, столовые).
В работе региональных конференций «Торговля в России: Нижний Новгород» и «Ресторанный бизнес: Нижний Новгород» приняли участие руководители торговых компаний, магазинов и ресторанов региона. На открытии мероприятий директор департамента по промышленной политике и внешнеэкономическим связям Вадим Соловьев назвал Нижний Новгород «городом инноваций». Он сообщил, что здесь сформировалась достаточно плотная конкурентная система предоставления услуг розничной торговли и общественного питания, объем которых в 2004 году составил 77,1 млрд руб. — на 9,9% больше, чем в 2003 году. Обеспеченность населения торговыми площадями на 1 тыс. жителей достигла 140,2% при нормативе 280 кв. м.
В свою очередь начальник городского управления промышленности, предпринимательства и развития потребрынка городского департамента по промышленной политике и внешнеэкономическим связям Алексей Горынин в рамках конференции «Ресторанный бизнес» проанализировал развитие этого сегмента рынка. Он объяснил рост ресторанного рынка развитием инфраструктуры города и ростом доходов населения, отметив, что развитие ресторанного бизнеса в последние полтора года значительно повысило «цивилизованность» нижегородского общепита: «На смену „забегаловкам“ приходят заведения с высоким уровнем сервиса и качеством пищи». При этом наблюдается развитие всех сегментов рынка общественного питания: от сетей быстрого питания до элитных и тематических ресторанов. В числе основных тенденций рынка господин Горынин назвал рост числа заведений быстрого питания в формате фаст-фуд и free flow (свободный доступ), напомнив, что с 2003 года в Нижнем Новгороде началось активное строительство предприятий стационарного фаст-фуда в сетевом варианте.
По мнению директора московского ресторана «Кумир» Олега Алышева, самым востребованным форматом точки общественного питания на сегодняшний день в России является пивной ресторан. Господин Алышев поделился с коллегами наработками по открытию пивного ресторана и поддержанию его популярности у гостей. Он также рассказал, как из единичного пивного ресторана построить сеть.
В свою очередь директор компании «Магазин магазинов» Александр Тишков (компания занималась наполнением арендаторами одного из первых нижегородских торговых центров «Этажи») рассказал участникам конференции о технологии привлечения арендаторов в торговые центры. По словам Александра Тишкова, он был приятно поражен, увидев в Нижнем Новгороде немало успешно существующих локальных брэндов: «В Восточной Европе не осталось ни одного крупного локального продавца продуктов питания и бытовой техники, поскольку их всех съели крупные международные торговые сети». Однако отметил, что пионеры нижегородского рынка — «Пятачок», ВКТ — сегодня сбавили темпы развития. Говоря о перспективах развития нижегородского потребрынка, Александр Тишков сделал прогноз о том, что приход в Нижегородскую область IKEA во второй половине 2006 года оттянет на себя половину платежеспособного спроса. По оценкам господина Тишкова, ситуация на ресторанном рынке пока более спокойная: поскольку международных ресторанных бизнесменов в этом секторе рынка пока нет, стандарты пока не повышаются. «Пока у ресторанного бизнеса есть небольшая фора, однако когда-нибудь это произойдет», — пояснил он.
ИРИНА НИКИТИНА