|
Кедры решают все |
 |
| Фото: ИТАР-ТАСС |
| Кедровники Томской области ежегодно приносят 27 тыс. т ореха, но сборщикам удается заготовить только их третью часть |
На томских базарах кедровая шишка сбора этого сезона появилась только что — по 5 руб. за кг, вареная и свежая, без разницы. Из вареной орехи достать просто — она менее маслянистая, лепестки легко отгибаются, свежую же местные берут для приготовления лекарства: варят в молоке, настаивают на водке... Говорят, отлично помогает от легочных болезней, для желудка полезно. Знахари издревле лечили кедрачом — не только шишкой, но и иголками, и смолой, и корой.
Сибирский кедр ботаники называют "сибирской кедровой сосной". Именно кедр — чемпион среди сосновых: ему посвящено множество исследований, некогда даже существовал Институт кедра. На территории бывшего Советского Союза растет несколько видов кедровых сосен: кедр сибирский — в Сибири, на Урале и европейском Севере, кедр корейский (или маньчжурский) — на Дальнем Востоке, кедр европейский — в Закарпатье и кедровый стланик (или стланец) — на северо-востоке Сибири.
Кедр ценили всегда. Египтяне хоронили в кедровых саркофагах фараонов, финикияне строили из него галеры, большим спросом пользовался кедр у ассирийцев, древних римлян, греков. Флот из ливанского кедра построил и царь Соломон.
Кедропром
 |
| Валерий Пинаев: "Саженцы кедра мы получаем из орешков, взятых с 'плюсовых' деревьев, урожайность которых в два раза выше, чем у среднестатистического кедра" |
Главным рынком сбыта ореха и необмолоченной шишки был Томск. Здесь орех закупался крупными торговцами, увозившими его на пароходах в Тюмень, а оттуда — в Европейскую Россию, на Нижегородскую и Ирбитскую ярмарки, далее — в Москву, в Монголию и Китай.
В записках Русского географического общества о Нарымском крае за 1901 год упоминается, что каждый сборщик мог заготовить по 40-50 пудов орехов. Это не говоря о других дикоросах. Так, в 1889-1898 годах клюквы было собрано 19 тонн, черемухи — 57 тонн, а, к примеру, малины селение, состоящее из 56 подворий, могло продать за сезон до 300 пудов (4800 кг).
Во времена первой мировой и гражданской войн одни артели заготовителей прекратили свое существование, другие занялись более необходимой в те времена древесиной.
Советская власть сделала заготовку кедровых орехов и их заводскую переработку делом государственной важности. 17 августа 1921 года Ленин подписал постановление Совета труда и обороны "Об организации сбора и заготовки дикорастущих масличных семян и об использовании их для переработки в маслобойной промышленности", для реализации которого в системе ВСНХ был создан "Кедропром", построивший в Западной Сибири три маслобойных завода: в Бийске, Новониколаевске (ныне Новосибирск) и Томске. Эти заводы перерабатывали кедровые орехи на растительное масло, халву и муку для кондитерских изделий. "Кедропром" успешно развернул работу по заготовке кедровых орехов и их массовой переработке. Постановление СНК СССР обязало "Кедропром" использовать кедр не только как плодовое дерево, но и вести заготовку древесины в перестойных кедровниках, производить подсочку кедровых древостоев, организовать лесохимические производства. Правда, как вскоре выяснилось, руководители "Кедропрома" недооценили важность создания постоянно действующих комплексных хозяйств. Кроме того, "ассигнованные средства на промышленное освоение кедровой тайги были направлены не по прямому назначению, в большинстве случаев огромная затрата средств на постройку контор и жилых домов для администрации производилась не в тех районах, где надлежало бы организовать базы в зависимости от качества и размера кедровых насаждений". Организацию в конце концов ликвидировали, а ее руководителей посадили. От "Кедропрома" (или, как еще его называют, "Кедротреста") остались только предания да заводики.
Освоение кедровников в СССР не получило должного развития. По данным на 1971 год, площадь кедровников в Томской области составляла 3 млн га. Даже если исходить из среднего урожая в 50 кг с га, то общий урожай должен составлять 150 тыс. тонн ореха (более 15 тыс. тонн кедрового масла). На самом же деле частники и кооператоры собирали лишь несколько сот тонн ореха, а в некоторые годы и того меньше.
Интересно, что сейчас основным поставщиком кедрового ореха на мировой рынок является Китай, хотя кедра в Китае практически нет (небольшие плантации в северных провинциях). Весь китайский кедр на самом деле российский.
А рынок ждет. Спрос на натуральные, экологически чистые продукты растет, и кедровый орех — среди лидеров спроса. Ведь ядро в кедровом орешке весит примерно 43% от его общей массы. В ядре содержится до 64% жира и 19% азотистых веществ, углеводы составляют 15%. Только вот пока никто в России не придумал, как распорядиться этим богатством.
Из леса, вестимо
 |
| Сергей Литвинов: "Потенциал дикоросов Томской области — один из самых высоких по стране" |
— Такой карты даже в управлении лесами Томской области нет,— утверждает Чернов.— А тут все кедровники — как на ладони, ведь наша область самая богатая на кедр. Но почти все достается белкам.
Хотя объясняется факт обладания такими ценными сведениями крайне просто: когда только "Дикоросы" начинали свою работу, то арендовали офис в управлении лесами Томской области.
Генеральный директор "Дикоросов" Сергей Литвинов и его коллеги утверждают, что потенциал дикоросов в Томской области выше, чем даже в соседних областях: непроходимые болота охраняют богатства лучше всяких заборов.
Судя по карте, кедровники занимают в Томской области 312 тыс. га. По оценкам ученых, их суммарная урожайность — до 27 тыс. тонн шишек в год. Из них собрать можно 10 тыс. тонн.
Пока же, по различным оценкам, собирается не более 2 тыс. тонн, от 100 до 800 тонн (в зависимости от года) приходится на долю компании "Дикоросы", которая имеет в лесной глухомани несколько десятков заготпунктов.
С незапамятных времен охотники за кедром пользуются поездом, курсирующим по маршруту Томск — Белый Яр. На этом поезде много раз отправлялся за клюквой, брусникой и грибами и будущий гендиректор "Дикоросов" Сергей Литвинов. Сейчас у компании, как и у всех местных заготовителей, в Белом Яру имеются свои отделения — места вокруг урожайные. Впрочем, раньше дары леса у населения особой популярностью как товар не пользовались. Собирали и заготавливали для себя. Ситуация изменилась, когда заготовка дикоросов стала бизнесом.
Сергей Литвинов: В Томской области самые высокие закупочные цены на дикоросы. К примеру, лисичка в закупке может стоить и 35 руб. за кг, тогда как в европейской части — 11-12 руб., те же опята у нас 12-15 руб., а там — 10-11 руб. Просто мы никак между собой не можем договориться, а отсюда бизнесу плохо.
В 1990-х Литвинов работал в финансово-инвестиционном центре администрации области. Анализируя инвестиционную привлекательность различных видов деятельности (кроме нефти и газа), понял, что дикоросы — это как раз то направление, куда имеет смысл вкладывать деньги, причем небольшие (на строительство перерабатывающих цехов и организацию заготпунктов), которые вскоре дадут отдачу. Вдобавок этот бизнес социально значим, максимально приближен к людям, способен их прокормить. В сезон сбора, когда цены на дикоросы растут как на дрожжах, сборщик может заработать 3 тыс. руб. в день. Для этого нужно собрать 100 кг лисичек, что в этих местах вполне реально.
Но начинала компания "Дикоросы" со сбора кедрового ореха, который на начальном этапе требует минимальных инвестиций, а также в отличие от грибов и ягод может долго храниться в непереработанном виде.
Сергей Литвинов: Когда я пришел в управление лесного хозяйства области со своей идеей, мне сказали: "Нет проблем, покупайте лесной билет и собирайте орех". Для определения цены билета лесник, основываясь на данных осмотра кедровых деревьев, прикидывает их урожайность в этом сезоне. Условно говоря, вы можете взять с этого участка 100 тонн орехов, и за каждый килограмм вам придется заплатить по рублю.
Собственно, так и работают все легальные заготконторы. У нелегальных своя методика: когда идет сезон заготовки, челноки приезжают в ту же Томскую область из соседнего Новосибирска с мешками денег, закупают все, что им надо, и увозят на переработку. Что серьезно взвинчивает закупочные цены в самом начале сезона. К тому же нелегалы устраиваются рядом с теми участками, на которые куплены легальные лесные билеты, и поди разбери в лесу, кто в законе, а кто — вор. Впрочем, как только деньги и сами засланцы иссякают, цены падают и местные компании приступают к активной работе.
За шишками
 |
| Двухлетний кедр за 150 руб. может позволить себе каждый житель страны |
Кедровые шишки заготовители добывают двумя способами: подбирая с земли (шишки падают от сильного ветра или при первых заморозках) или сбивая с дерева, если стоит безветренная погода. Опытные охотники взбираются на вершину кедра и легкими ударами длинного шеста по ветвям сбивают шишки, при этом озимь (шишки, которые должны созреть на следующий год) и плодоносящие ветки не повреждаются. Многие умудряются при этом не повредить и кору: они обматывают ствол и себя веревкой и взбираются на высоту девятиэтажного дома. Так поступают везде, кроме болота, где кедр растет без нижних веток, на него просто так не влезешь. Около трети шишек собирают весной — те, что упали на землю с первым снегом.
Правда, некоторые заготовители причиняют кедрам большой вред, применяя колоты (вырубленные из сырой березы дубинки до 90 см в длину, прикрепляемые к двух-трехметровому шесту). Удары колотом наносят по стволу кедра на высоте 2,5-3 метра от земли два крепких мужика. Обычно достаточно двух-трех ударов, и созревшие шишки вместе с озимью опадают на землю. На месте удара у кедра разбивается кора и периферийные слои древесины. В поврежденных местах легко поселяется грибок, вызывающий гниль. Дерево может даже умереть. Рассказывают, что китайцы на нашем Дальнем Востоке года два-три назад шли еще дальше: чтобы добраться до шишек, они просто спиливали дерево. Все это привело к тому, что сократились даже припоселковые кедровники, заложенные еще 100-150 лет назад. Когда-то в деревнях устраивали сходки, люди объединялись и за околицей высаживали саженцы кедра — иногда по несколько тысяч за раз. Тех же, кто рубил деревья в поселковых кедровниках, сажали в "холодную": это считалось преступлением хуже кражи. Ведь кедр растет медленно, плодоносить начинает с 30-40 лет, и то если произрастает в благоприятных условиях, например на опушке, где много света. Обычно же кедры средней и южной тайги начинают приносить шишки в 70-80 лет, а плодоношение у кедров, населяющих северную тайгу, наступает на 20-50 лет позже. Старых поселковых кедровников с каждым годом остается все меньше, а новых никто не сажает. А тут еще и стихия: месяц назад по Томской области пронесся ураган, поломавший (хрупкий кедр ломается) полосу в 30 км длиной и 2 км шириной поселкового кедровника — это, по примерным оценкам, 400 тыс. кубометров древесины. А в окрестностях села Большое Протопопово большой массив кедровника доедает шелкопряд.
Как правило, сборщики объединены в бригады по пять-шесть человек. Каждая может заготовить до сотни мешков орехов в день. При этом надо учитывать, что орех ореху рознь, его цена определяется размером, а размер — районом произрастания. Например, кедровый орех, растущий на Алтае, самый мелкий и поэтому самый дешевый (25-30 руб. в закупке), сибирский, произрастающий в Томской, Красноярской, Иркутской областях и в Бурятии,— средний по размеру и цене (40-45 руб. за кг), а самый крупный и дорогой — дальневосточный (55-70 руб.).
— Как ни странно, стимулируют наш бизнес главным образом женщины и дети,— говорит Сергей Литвинов.— Потому что детям нужно идти в школу, нужно приобрести форму, учебники, тетради, а это все затраты. Люди живут от одного детского пособия до другого, смотришь — мужики уже лежат лицом вниз. И это очень сильно влияет на наш бизнес: чем больше люди денег зарабатывают, тем больше они их пропивают. Это одна из самых серьезных проблем. Одним из источников покрытия затрат всегда являлся сельскохозяйственный труд, а вторым — лес. Первый практически разрушен, а лес, слава богу, всегда под боком. По моим данным, 30% населения Томской области собирают дикоросы для продажи, еще треть — для себя. Вот почему у нас свою же собственную продукцию мы почти не продаем — некому. У всех все свое. В томских магазинах арахис купить проще, чем кедровые орешки.
Гектар леса в среднем дает за сезон от 150-170 до 220-250 кг. В заболоченных местах — 50-70 кг, а на сфагновых болотах и того меньше — до 10-20 кг. Зато на хороших почвах при достаточном количестве света в урожайные годы в кедровых насаждениях собирают по 400-650 кг орешков с гектара, а иногда и до тонны.
Ради ореховой добычи человек часто идет на риск и большие затраты. В болотистых лесах Томской области трактор и вездеход должны идти вместе, чтоб друг друга вытаскивать. Говорят, в прошлом году у нефтяников в болоте утонул вездеход. И никак его не достать. Тогда к нефтяникам обратился один промысловик: "Если достану, могу себе забрать?" — "Конечно". Все же понимали, что из болота такую огромную машину никак не вытащить. Но пришла зима, болото замерзло, и промысловик вырубил вездеход из грунта. И забрал. Вот такие места...
Деление ядра
Но шишка — это все же полуфабрикат, из нее еще нужно извлечь орех. Обычно это делают прямо на заготпунктах, чтоб не возить по тайге воздух. Стоит подобное оборудование и у "Дикоросов". На первом этапе шишку помещают в шишкодробилку (цена шишкодробилки — 15-30 тыс. руб.), способную раздробить пару мешков шишек за минуту. Потом на другом агрегате (5-7 тыс. руб.) шишку отвеивают, то есть очищают от разного сора, в результате получается так называемый орех-сырец, имеющий влажность 25%. Долго хранить его в таком виде нельзя — испортится. Следующий этап — сушка, в ходе которой влажность продукта снижается до 15%. Орех со скоростью 750 кг в час пропускается через сушильную камеру (400 тыс. руб.), после чего окончательно очищается (норма — 3-5% сора от объема).
В таком виде орех упаковывается в стандартные мешки по 35 кг, и вот он готов к продаже — оптовая цена порядка 45 руб. за кг.
Если в ходе дальнейшей переработки необходимо получить само ядро ореха, для этого скорлупа отбивается в специальном агрегате (35-40 тыс. руб.) с вращающимся барабаном, напоминающем стиральную машину.
Затем ядро очищается от скорлупы на зерноочистительной машине. Окончательная очистка еще раз производится вручную — это в России или Китае, где рабочий труд дешев. Или на специальных лазерных сепараторах по $100 тыс. за штуку, как в Европе. Затем окончательная сушка и продажа — по цене от 200 до 240 руб. за кг.
Из очищенного ядра также выжимают кедровое масло, выход — до 30% от массы ядра, а цена — уже 1500 руб. за литр.
Сергей Литвинов: Рентабельность кедрового бизнеса может составлять от 30 до 100% и даже 200% — в зависимости от глубины переработки. Понятно, чем глубже, тем дороже.
При этом вложения в полный цикл производства ореха — всего порядка 500 тыс. руб. Конечно, если строить целый производственный комплекс по полной переработке — на ядро, масло и прочие продукты, то потребуется, по словам Литвинова, $2-3 млн. Помимо прочего, из шишки получается отличный активированный уголь, по своим свойствам превосходящий общераспространенный, который делают из скорлупы кокосового ореха. Делались попытки изготовления облицовочной плитки. Но это пока дело будущего.
От сеянца к крупномеру
В природе главный сеятель кедра — птица кедровка. Каждая кедровка ежегодно делает до 30 тыс. своих личных "кладовых", в которых хранится по 15-20 орешков. Правда, птицами съедаются не все орешки, и тогда из оставшихся семян прорастают кедровые деревца. Поскольку кедровки любят прятать свои запасы на пустырях, кедр расселяется в местах, где ему привольно и светло, где молодняк не угнетен покровом тайги.
Но целенаправленным расселением кедра занимается только человек. Один из них — Валерий Пинаев, заместитель директора по научной работе Калтайского опытного лесхоза, расположенного неподалеку от Томска. Валерий явно гордится своей плантацией, а это без малого 30 тыс. сеянцев (проросших в этом году семян), 22 тыс. саженцев (в пластиковых поддонах) и еще несколько тысяч деревьев высотой от метра до трех. С работой, как он считает, ему повезло: от дома метров пятьдесят, до реки Томь — рукой подать. В этих местах очень короткое, но жаркое лето, температура до 35°C — не редкость. И кедр растет всего два месяца в году — июнь и июль, за это время он должен подняться на 10-15 см. В августе рост прекращается, кедр засыпает, готовясь к длинной зиме.
Часть саженцев на плантациях лесничества принадлежит "Дикоросам".
Валерий Пинаев: Для того чтобы получить сеянцы, мы берем "плюсовые" деревья, их 304 штуки, еще году в 1987 они были отобраны новосибирским "Росгипролесом" в разных районах области. "Плюсовые" — это когда дерево приносит шишек заметно больше своих соседей, раза в два, бывает до шести мешков с одного дерева. И эту свою плодовитость кедр передает своим деткам.
Чтобы подобрать "плюсовое" дерево, за ним три-четыре года наблюдают, фиксируют урожайность. А потом, когда кедр всходит, к нему еще раз прививают "плюсовой" побег, чтоб усилить эффект, получить отличный посадочный материал. Сажают орехи в октябре или в начале мая. Если повезет, и мыши с сороками не растащат орешки из грядки (а иногда бывало, что из-за них плантация лишалась всего высаженного материала), на следующий год взойдут отличные сеянцы.
Валерий Пинаев: Потом саженцы пересаживаем в "школу", где они и воспитываются до крупномеров. Пока не найдут покупателя.
Впрочем, покупателя могут найти даже двухлетние сеянцы — "Дикоросы" изобрели интересный продукт под маркой "Родовое дерево": в зеленой упаковке живой сеянец кедра стоимостью 150 руб. Сеянец — с именем покупателя. Покупай — расти сам. Пока их реализуется несколько сот в год, плюс еще порядка 200 саженцев (200-500 руб.) и три сотни крупномеров (от 1,5 до 3 м) — по цене от 500 руб. за метровый, до 35 тыс.— за пятиметровый. Последние, понятно, пользуются спросом главным образом у богатых москвичей, не желающих ждать много лет, пока саженец превратится в полноценное дерево...
В общем Калтайский питомник за год реализует не более 2-3 тыс. саженцев, что явно недостаточно как для самого питомника, так и для восполнения кедровых посадок.
Сергей Литвинов мечтает, что когда-нибудь его кедры будут покупать по всей стране, высаживая целые кедровники,— ведь кедр вполне комфортно может себя чувствовать не только в Сибири, но и в Московской области, где он когда-то рос, но был вырублен.
Сергей Литвинов: В плане сбора дикоросов нет такой толкотни, как при добыче нефти и газа, где все давно поделено. Но и объединяющей структуры тоже нет. Потребкооперация в области давно развалилась. Несколько лет назад на меня даже выходило одно министерство с предложением подготовить проект во всероссийском масштабе по сбору дикоросов. Правда, продолжения не последовало.
А ведь на самом деле инвестиции в дикоросы нужны довольно скромные.
Сергей Литвинов: Заготовителям не хватает самых элементарных вещей. Например, известно, что самый лучший способ сохранения продукта — заморозка. Но холодильников не хватает, в лесу их просто нет, и много грибов и ягод просто пропадает. Те же, что имеются, или далеко, или на каких-то хладокомбинатах, но они не обеспечивают нормальный температурный режим. В свое время работали машинно-тракторные станции, где крестьяне могли взять в аренду технику. Это был реальный ресурс для общего блага. Вполне можно было бы устроить подобное и сегодня, тогда и бизнес дикоросов двинулся бы.
Пока "Дикоросам" трудно конкурировать с компаниями, которые занимаются поставками декоративных растений из Европы. В теплице кедру ничто и никто не угрожает, ни заяц, ни лось его не обдерут, да и лето весь год. А тут Сибирь, где растет дерево до приемлемого размера 20 лет. А "Дикоросам" всего пять.