|
За ортодоксальный быт |
 |
| Фото: АЛЕКСЕЙ КУДЕНКО, "Ъ" |
| Мусульмане приобщаются к тысячелетней моде смолоду |
Предприниматели давно поняли, что на религиозных потребностях людей можно неплохо заработать. В Париже, например, открыт McDonald`s для мусульман. В Индии действует целая сеть фаст-фудов, предлагающих вегетарианскую пищу для индуистов. Дубайская компания Ilkone разработала мобильный телефон, который подсказывает мусульманам, в какой стороне находится Мекка (к которой верующий обращается во время молитвы), и напоминает о времени очередного намаза. Мусульманский банк, не берущий процентов по кредитам, действует в Лондоне.
В Москве тоже немало потенциальных потребителей духовных услуг. В городе четыре мечети (собираются строить еще одиннадцать — в каждом административном округе), пять синагог, имеется одна церковь кришнаитов. Мусульман в Москве около миллиона, иудеев — несколько десятков тысяч. Количество православных учету поддается с трудом, но их, безусловно, больше представителей остальных конфессий. Верующие стремятся питаться, лечиться и одеваться, как предписывают их религии. Евреи едят кошерное, мусульмане — халяльное. У всех свои посты и праздники. Верующие готовы платить за комфорт в отправлении обрядов.
Мода для скромниц
 |
| Фото: ИТАР-ТАСС |
| Чаепитие с батюшкой — неотъемлемая часть меню православного кафе |
Салон одежды для мусульман открылся полгода назад в подвале Исторической мечети на Большой Татарской улице. До этого московским мусульманам приходилось одеваться, что называется, с миру по нитке: что-то можно было найти в обычных магазинах одежды, что-то — купить за границей (в Египте, например). Мужчинам в этом смысле проще: сунна (мусульманский костюм) предполагает просторные брюки по щиколотку и такую же просторную длинную рубаху. Женский хиджаб, одежду, скрывающую тело, за исключением овала лица и кистей рук, подобрать сложнее. По исламу мужской цвет — белый, а женский, из соображений скромности, черный. Правда, в России даже самым правоверным мусульманкам приходится отступать от этого правила.
— Если девушка появляется на улице в платке, в темной одежде, все сразу думают — шахидка,— говорит Равиль Алтынбаев, директор магазина мусульманской одежды.— Поэтому в Москве, чтобы соблюдать Коран и не выделяться, им приходится носить светлое. Для женщин приветствуется закрывать платком большую часть лица, чтобы оставались только глаза. Но если так ходить по улицам города, то это будет привлекать внимание. Вот, например, у Малики, нашей продавщицы, лицо сейчас прикрыто почти полностью. Это потому, что мы в магазине, сюда заходят только свои. По городу она так не ходит.
— Сегодня у нас пока ничего не купили,— признается Малика (на часах около пяти вечера).— Это потому, что сейчас сезон отпусков, мало кто заходит. Но в удачный день была выручка 18 тыс. рублей.
В магазин заходит мужчина лет сорока и выбирает женские духи. За них он платит 300 рублей. После этого предлагает Малике воспользоваться ими. "Женщина может пользоваться духами только дома, для мужа",— отказывается она.
Мусульманская парфюмерия не содержит спирта. Применяются ароматы ладана, фруктов, желез некоторых животных. Духи, или, как здесь их называют, благовония, стоят от 100 рублей до 30 тыс. за флакон. За 30 тыс. можно приобрести флакон духов в подарочной упаковке с кусочком священного черного покрывала из мечети в Мекке.
Большую часть площади магазина занимает женская одежда. Раньше была и мужская, но от нее пришлось отказаться из соображений религиозной политкорректности: женщинам не полагается переодеваться при чужих мужчинах. Одежда, которую шьют в Подмосковье, стоит дешевле, чем духи, привезенные из Мекки. Самый дорогой наряд в магазине — свадебное платье из белого атласа — стоит 15 тыс. рублей. Простенький вискозный хиджаб для домашнего пользования — тысячу рублей. Есть и вполне светские на вид брючные костюмы, которые, однако, соответствуют требованиям религии.
— Когда мы только открылись, дела шли хорошо. Дневная выручка составляла 15-30 тыс. рублей,— разъясняет особенности мусульманского менеджмента Равиль Алтынбаев.— Сейчас, в сезон отпусков, продажи, конечно, поменьше. Месячная выручка около 300 тыс. Но поскольку мы находимся в здании мечети, за аренду платим совсем немного. Покупатели узнают о нас в мечетях, мы оставляем там свои буклеты. Особенно много народа после дневного пятничного намаза.
Молодой бизнес собирается расширяться. Открыть еще один магазин в Москве было бы слишком дорого, говорит господин Алтынбаев, пришлось бы платить аренду "по полной программе", поэтому готовится план массированной экспансии в соседние регионы (в частности, в Саратовскую и Ленинградскую области), куда товар предполагается продавать оптом. "Потребность в такой одежде есть,— уверен Равиль Алтынбаев.— У нас много покупателей. Конечно, где-нибудь в Казани этот бизнес был бы выгоднее, но и здесь есть перспективы роста".
Общепит для правоверных
 |
| Фото: ДМИТРИЙ ЛЕБЕДЕВ, "Ъ" |
| Инспектор по кашруту укажет путь к праведной пище любому еврею |
Сейчас кафе располагается в одном из московских торговых центров, на третьем этаже которого находится сразу несколько маленьких фаст-фудов. С одной стороны — итальянская пиццерия, с другой — грузинские "Воды Лагидзе", а где-то посередине затерялись украинская "Солоха" и индуистская "Ганга". Кришнаита в большом интернациональном зале сразу не узнаешь, разве что по маленькой косичке на затылке или бусам на шее. Хотя в "Ганге" питаются не только индуисты, здесь есть и вполне традиционные посетители фаст-фудов — сотрудники торгового центра, например (им, кстати, дают скидку в 15%), просто любопытствующие. Цены здесь в общем-то как в любом подобном заведении. Овощные супы — 15 рублей за 200 граммов, вторые блюда — 30-45 рублей за 100 граммов. Салаты — 25 рублей за 100 граммов.
Если вы хотите вкусно поесть в таком кафе, лучше расспросите официантов, что скрывается за экзотическими названиями типа гуаранга (это, кстати, картофель с обжаренным сыром), иначе рискуете разочароваться. А вот что можно есть смело, так это кришнаитские сладости. Наверное, только Кришна знает, как они умудряются делать все это без шоколада (в шоколаде содержится кофеин, а все одурманивающие вещества, в том числе алкоголь, запрещены). Луглу, кунжутная помадка, джаганатха стоят 10-20 рублей за конфетку. Не раздумывая берите торт — 225 рублей за килограмм.
Шеф-повар "Ганги" 21-летний Алексей Серегин работает здесь уже пять лет. "Когда я сюда пришел, я просто чистил и резал картошку. Потихоньку научился ведическому кулинарному искусству, недавно стал шеф-поваром". Из своей зарплаты Алексей оплачивает обучение в Высшем институте банковского дела и содержит семью: он живет с невестой Евгенией, которая, кстати, работает под его началом. На кухне в "Ганге" тесновато, но есть место для своеобразного "красного уголка": на полке стоят изображения богов и духовных учителей — последователей Кришны.
— Раньше кафе "Ганга" было финансовой опорой нашего общества,— рассказывает Игорь Аниканов, пресс-секретарь московского Общества сознания Кришны.— А полгода назад мы переехали в этот торговый центр. Арендная плата здесь гораздо выше, и сначала кафе работало в убыток. Теперь мы вышли на точку безубыточности.
Не исключено, что эта точка может стать для кришнаитской кухни в России окончательной. По словам исполнительного секретаря Межрелигиозного совета России Романа Силантьева, совет готовит материалы для обращения в суд с требованием запретить индуистский общепит. Представители совета недовольны тем, что кришнаиты предлагают гражданам пищу, "не упоминая о том, что она идоло-жертвенная", то есть посвященная Кришне. Подобную пищу, утверждают активисты Межрелигиозного совета, нельзя потреблять мусульманам и иудеям.
Бизнес авторитетов
— Коммерцией с халяльной пищей занимаются в основном татары, ингуши и чеченцы,— говорит имам Исторической мечети Рамиль Садеков.— И это довольно неплохой бизнес. В Москву мясо везут со всей России, например из Нижегородской и Пензенской областей, забивают скот и в Подмосковье. В городе уже действуют 24 магазина с халяльной продукцией. Самые крупные открыты при мечетях. И эта коммерция будет развиваться.
Чтобы выяснить цены на халяль, я зашел в один из таких магазинов, маленькое строение вроде вагончика для рабочих. Две витрины-холодильника, в которых навалены колбасы и сосиски. Продавец, небритый мужчина лет сорока с сильным восточным акцентом, сразу насторожился: "Зачем записываешь? Зачем тебе наши цены? А вдруг ты шпион? Похож на шпиона".
Рамиль Садеков говорит, что продавцы просто боятся общаться с журналистами. Зато, по его словам, с настоящими покупателями торговцы халяльных магазинов гораздо любезнее. Цены в таких магазинах не очень высокие (например, конский филей стоит 200 рублей, копченая говядина — 150, колбасы и сосиски — от 90 до 150 рублей), и хозяин магазина несет полную ответственность за халяльное происхождение товара. "Покупатели очень щепетильны,— говорит имам Садеков.— Сомневаются, требуют у хозяина доказательств подлинности. Разумеется, продавцы гарантируют, что мясо халяльное. Говорят, что, мол, брал у такого-то, он, дескать, известен своей порядочностью, правоверный мусульманин". Так что халяльная торговля строится на авторитетах. И еще на священном правиле, плакат с текстом которого висит в магазине: "Посланник Аллаха сказал: 'Покупатель и продавец остаются свободными в своем выборе до тех пор, пока они не расстались друг с другом, и если оба они были правдивыми и разъяснили, то сделка их будет благословенной, если же они скрывали и ждали друг друга, то благо их сделки будет уничтожено'".
Маркетинг по-православному
— Из алкогольной продукции у нас бывает только пиво и сбитень, подогретое вино со специями. Но наши посетители спиртным особенно не интересуются,— рассказывает госпожа Назарова.— Соответственно, нет важной статьи дохода. Доход невелик, тем более что у нас высокая арендная плата, центр города все-таки (кафе находится недалеко от казино Golden Palace.— "Деньги").
Чтобы вписаться в неумолимые законы капитализма, консервативное православное кафе вынуждено идти на уступки рынку. Днем в "Ямское поле" из многочисленных окрестных офисов приходят на бизнес-ланч служащие. Цены примерно такие же, как у конкурентов, ориентиры, видимо, задает McDonald`s. Расстегай с рыбой стоит 15 рублей, мясная кулебяка — 70. Грибной суп с домашней лапшой можно купить за 65 рублей, царская уха с осетриной стоит рублей на 20 дороже. По средам и пятницам, когда у православных пост, подают постные супы. Обычно дневная выручка в кафе порядка 10 тыс. рублей, больше — во время Великого поста. Однако доходов от православной кухни все равно мало. Да и постное меню предлагают почти на каждом шагу. Клиентам нужно предложить что-нибудь особенное. По вечерам Наталья Назарова устраивает в кафе концерты и встречи с интересными людьми. Например, вечер русского духовного стиха и духовной музыки "Райская птичка". Постоянная программа "Ямского поля" — чаепитие с батюшкой — начинается по вторникам в семь вечера. А где еще вы можете встретиться с монастырской травницей Еленой Федоровной Зайцевой?
Вход на концерты платный, билеты — от 60 до 200 рублей. По словам Натальи Назаровой, бывает, что публики столько, что приходится убирать столы. Здесь бывают и небогатые пенсионеры, и студенты, и представители среднего класса. Чай с пирогами в "Ямском поле" обошелся мне в 60 рублей, зато совершенно бесплатно можно было присутствовать на вечере памяти иеромонаха Филадельфа.
Братья православные во Христе — католики тоже завлекают к себе прихожан концертами. В храме Непорочного зачатия Девы Марии по субботам устраиваются концерты органной музыки. Цена билета — 200 рублей.
Кашрут с русским лицом
— С точки зрения кашрута, нет небезобидных продуктов,— уверяет руководитель департамента общественных связей Федерации еврейских общин России (ФЕОР) Барух Горин.— Казалось бы, что проще пива — солод, хмель, вода. Но надо проверить, чтобы там больше ничего не было. Консерванты, например, абсолютно недопустимы.
Предприятий, желающих получить сертификат кошерности, по словам Баруха Горина, в России очень много, счет идет на тысячи. Такой ажиотаж вызван тем, что сертифицированным департаментом кашрута предприятиям открыт путь на израильские рынки. Но больше половины претендентов, уточняет господин Горин, отсеивается.
Департамент кашрута работает при главном раввинате Федерации еврейских общин России. По словам Баруха Горина, рецензированные департаментом российские экспортеры перечисляют процент с прибыли израильскому раввинату. А тот делится с российскими коллегами. Такая сложная схема изобретена для того, чтобы исполнялись еврейские законы, то есть чтобы у проверяющих не было соблазна войти в сговор с изготовителями продуктов.
У российских производителей есть возможность экспортировать в Израиль, например, рыбные консервы. А вот виноделов и мясоперерабатывающие заводы просьба не беспокоиться. Во-первых, производить кошерное вино и мясо может только еврей. Во-вторых, это должен быть дипломированный специалист. К тому же, чтобы соответствовать высоким требованиям кашрута, российским предприятиям надо полностью перестраивать технологию производства. Свод еврейских правил требует, чтобы все внутренние органы животного были абсолютно здоровы, а мясо с туши берется только до седьмого ребра. Отходов больше, чем конечного продукта. Поэтому кошерное мясо в полтора-два раза дороже обычного.
— В Америке самые большие кошерные бойни,— говорит Барух Горин,— и объемы продаж там больше за счет покупателей-неевреев (их 70%), которые заботятся о своем здоровье. У нас же хотя и есть своя бойня в подмосковном Раменском, большая часть потребляемого мяса — импортное.
Ресторан при еврейском общинном центре в Марьиной Роще подает только кошерное мясо. На видном месте — сертификат кошерности ресторана. Здесь два зала: один для молочной кухни, другой — для мясной. Недопустимо, чтобы в сковороду с мясом попала хоть капля сливочного масла. За этим следит человек из департамента кашрута. Названия блюд радуют слух: гефильтефиш, хумус, фаршмак. Тем неожиданнее звучит имя директора кафе — Владимир Николаевич Цепаев.
— Вот вы русский? — спрашивает меня Владимир Николаевич.— И я тоже. И все официанты здесь русские. Просто еврею тут нельзя работать. Мы же подаем еду и в субботу, когда у евреев шаббат и им нельзя ничего делать — ни говорить по телефону, ни подниматься в лифте, ни ездить на машине. Шеф-повар у нас, конечно, еврей, но вся еда готовится заранее — в пятницу до захода солнца.
Средний ужин в ресторане обойдется в 600-700 рублей. Бизнес-ланч — 150 рублей. Подаются кошерные вина (от 500 рублей за бутылку) и кошерная водка, которая, по словам Владимира Цепаева, представляет собой первач (кашрут запрещает очистку алкоголя). Можно также текилу, джин и шотландский виски. Нельзя, уточняет господин Цепаев, коньяк Hennessy.
Предусмотрен и дисконт для гостей. Если еврей празднует свой день рождения в ресторане, он получает скидку — по проценту за год. "Недавно была бабушка 102 лет,— вспоминает Владимир Цепаев.— Гостей было человек 60. Счет оплатила еврейская община. Два процента бабушке, правда, не доплачивали".
Ресторан посещает в основном молодежь. Неевреи заходят редко, а вот туристы здесь частые гости. В самом деле, где еще поесть гостю из Израиля? Не на Курском же вокзале.
Высокие технологии
Например, на сайте Islam.ru есть мусульманская служба знакомств. "Фарида, 18 лет, замужем не была, хочу найти богобоязненного мусульманина, который не был бы против моего обучения, для создания семьи ради Аллаха". Правда, фотография женщины здесь редкость, в лучшем случае мусульманин может увидеть фото своей избранницы в трехлетнем возрасте. Но переписку с прекрасной незнакомкой завести можно.
Да что там переписка, в интернете можно даже принять ислам, для этого достаточно прочитать священные слова и "кликнуть" на соответствующую ссылку. Здесь же можно подписаться на рассылку переводов Корана.
Вера в медицину
Кроме того, в "Стоматологии #2" есть специальное помещение, где можно уединиться для отправления религиозных нужд. "У нас мусульманин может, когда ему надо, совершить намаз и не устраивать из этого цирк",— объясняет директор клиники. Виктор Деноткин не скрывает, что мусульманскую стоматологию он организовал исключительно для привлечения новых клиентов, ведь стоит лечение, как и требует шариат, столько же, сколько и обычное. Правда, насколько эффективным оказался этот маркетинговый ход, господин Деноткин не сообщает: коммерческая тайна.
Вскоре в столице мусульманки смогут воспользоваться и специальной услугой родовспоможения. Московский роддом #15 объявил о том, что будет принимать роды по шариату. Правда, уточнили в приемной роддома, эта услуга еще недоступна и цены на нее не установлены. Видимо, роды по шариату будут не дороже обычных (это около 30 тыс. рублей), потому что услуги для мусульманок, собственно, мало чем отличаются от услуг, предоставляемых другим роженицам. "Требования шариата несложные,— говорит директор роддома #15 Владимир Заборский.— Чтобы при родах не присутствовали мужчины, чтобы было позволено провести обряд имянаречения и были соблюдены абсолютно несложные правила диеты".
К специализированным медицинским услугам приходится прибегать и московским евреям. Их оказывает хирург Ишая Шафит. Правда, теперь он оставил широкую медицинскую практику, сосредоточившись на одной несложной операции — обрезании. Чтобы стать моэлем (так у иудеев называется специалист по обрезанию), мало получить высшее образование. Господину Шафиту пришлось для этого полгода практиковаться у моэля в Израиле.
"Высшее образование, конечно, хорошо для моэля, особенно в случаях, когда нужно делать операции взрослым,— рассказывает господин Шафит.— Но это необязательно, Господь охраняет от сложных ситуаций моэлей и без образования". Ишая Шафит — главный моэль России с двенадцатилетним стажем. В Москве у него свой хирургический кабинет при еврейской общине. Однако основная работа все равно в регионах, приходится ездить по всей России и СНГ. "На следующей неделе я еду в Вильнюс и Тбилиси,— рассказывает он.— На днях вернулся из Чебоксар". Дело в том, что господин Шафит не только главный, но и единственный практикующий моэль на всю Россию. В Москве, правда, есть еще двое, но они специализируются только на младенцах. А спрос на обрезание достаточно велик. "Обрезание — это еще и обрезание крайней плоти сердца, заключение союза со Всевышним. Таким образом человек становится совершенным душой и телом".
Моэль, согласно требованиям религии, работает бесплатно. Однако получать гонорар от клиента (если тот захочет заплатить) вовсе не возбраняется. О размерах вознаграждений среди евреев распространяться не принято. Господин Шафит рассказывает, что читал статью, где моэлей называли самыми богатыми людьми в Израиле, а его самого — самым высокооплачиваемым специалистом в России. "Мне в это что-то не верится",— смеется господин Шафит. Тем не менее бедствовать, видимо, не приходится — кабинет главного моэля обставлен по последнему слову техники — один операционный стол стоит $15 тыс.
Не всем, правда, удается с выгодой эксплуатировать религиозные потребности клиентов. Недавно один из московских салонов красоты объявил о предоставлении целого комплекса услуг, предназначенных исключительно для мусульманок. Работники салона учли как будто все требования Корана: здесь не будут использоваться спиртосодержащие препараты, а женщин даже краем глаза не смогут увидеть посторонние мужчины. Однако, как признались организаторы, услуга спросом не пользуется. Возможно, это связано с тем, что женщина, по Корану, обязана быть скромной. А может, мусульманки просто еще не узнали о салоне.