|
Великий и ушастый |
 |
| Фото: EMAILOFF |
В отличие от других сельскохозяйственных животных, у кроликов есть одна интересная особенность — способность совмещать физиологические периоды лактации (кормления молоком) и сукрольности (беременности), плюс короткий, всего в 30 дней, период последней. В результате одна крольчиха способна принести в год до 3-4 приплодов по 8-10 крольчат в каждом, в итоге в 35-40 раз увеличив свою биомассу. Половозрелой же самка становится на пятый месяц жизни! Такие темпы роста не снятся ни одной другой отрасли животноводства! Собственно, на этом и основано кролиководство — как выясняется, весьма прибыльное дело (и одна из древнейших отраслей животноводства: 2000 лет назад древние римляне активно занимались производством крольчатины).
Надо сказать, руководители сельхозкомплекса СССР это понимали, и кролиководство до 90-х годов было весьма развито. По словам доктора сельскохозяйственных наук, заведующего сектором кролиководства НИИ пушного звероводства и кролиководства Владимира Александрова, 95% кроликов разводилось крестьянами и дачниками в личных подворьях, и лишь 5% выращивалось на больших фермах.
 |
| Кролиководство представляется перспективной отраслью даже непрофильным инвесторам |
| Фото: ВАСИЛИЙ АЛЕКСАНДРОВ |
Как утверждают все опрошенные "Деньгами" фермеры, спрос превышает предложение. Кролика несправедливо забыли.
Настоящий интерес к отрасли, как отмечают кролиководы, появился пару лет назад. Причем, что характерно, кроликами занялись люди (и вполне успешно), ранее никакого отношения к сельскому хозяйству не имевшие. В Казани кроликом загорелся бывший тренер известной баскетбольной команды "Ак барс" Анатолий Крамин, под Москвой — кадровый военный в отставке Николай Груднев.
Это может говорить только об одном — отрасль стала весьма прибыльной, раз в нее потянуло непрофильных инвесторов. Как отмечают и заведующий сектором кролиководства НИИ пушного звероводства и кролиководства Владимир Александров, и фермер Груднев, еженедельно со всей страны приезжают желающие сделать кролиководство своим бизнесом — на консультации, просто полюбопытствовать, купить поголовье.
Кролиководы
 |
| Николай Груднев: "Себестоимость строительства одной мини-фермы — 7-8 тыс. руб., если ее делать самостоятельно" |
С точки зрения бизнеса у кролика масса преимуществ перед прочими сельскохозяйственными животными. Многое звучит как фантастика, и даже начинаешь задаваться вопросом, почему еще не все граждане страны инвестировали свои сбережения в кролиководство. Во-первых, по интенсивности роста кролик на порядок превосходит молодняк других сельскохозяйственных животных: за первые четыре месяца живая масса кролика увеличивается в 50 раз. Кроме меха и мяса кролик может давать еще массу всего полезного — после полной утилизации от зверька буквально ничего не остается. Николай Груднев уверяет, что заказы поступали даже на ногти кролика и ушки.
Тренер Крамин, учредитель казанской фермы "Миакро-Каратау", после 90-х активно вошел в бизнес — его компания первой завезла в Казань "тетра-паки", колбасы, газировку в банках из Европы, шоколад и макароны. Кризис 1998 года поставил над торгово-закупочной деятельностью жирный крест.
 |
| Как утверждает Крамин, пока рынок кролиководства находится в самом низу и конкуренции практически нет |
Тогда Крамин вышел на льнокомбинат, который с радостью избавился от кроликов и от 40 устаревших мини-ферм — всего за 100 тыс. руб. Но гораздо ценнее оказалась информация о том, что на самом деле кролиководство очень рентабельное предприятие.
Николай Груднев в свое время прошел Афган, его бригада сопровождала грузы, служил в войсках госбезопасности, после увольнения открыл охранное агентство в Москве.
Николай Груднев: "Что мы умели делать тогда — только хорошо стрелять. Но пару лет назад решил быть ближе к земле. Сколько можно служить? Сперва хотел арендовать колхоз в Тверской области, заняться животноводством. Но потом друзья говорят: 'Зачем так далеко, у нас есть хозяйство под Наро-Фоминском, всего 50 км от Москвы'. Я тогда взял в соучредители бывшего агронома хозяйства, у кого эти площади были в аренде — всего 2,8 га. Кое-какие средства были, заработанные в охранном бизнесе, но мы искали интересную нишу. И тут наткнулись в интернете на технологию 'Миакро', убедились, что мясо кроликов на рынке просто отсутствует. Так и закрутилось".
Денежный зверек
Николай Груднев: "Себестоимость строительства одной мини-фермы — 7-8 тыс. руб., если ее делать самостоятельно, учитывая только материалы и оплату труда рабочих. В месяц бригада из шести рабочих может делать порядка сорока подобных ферм. Стоимость конструкции увеличивает еще и то, что мини-фермы необходимо установить на специальные бетонные подушки, чтоб конструкция не гнила, а по осени и весне не было слякоти — на один шед (ряд из 20 ферм) необходимо залить три миксера, по 11 тыс. руб. каждый. Шед еще надо закрыть сверху оцинкованным железом — на один требуется порядка 100 листов, каждый по 300 руб. В итоге весь шед из 20 мини-ферм обойдется в 140 тыс. руб.".
Всего Груднев вложил в свое хозяйство 6 млн руб. ($200 тыс., что по сегодняшним меркам не такие уж большие деньги для открытия бизнеса), которые пошли на строительство 300 мини-ферм, забора, огораживающего территорию в 2,8 га, покупку холодильников, оборудование по всем правилам СЭС убойного цеха, ремонт конторы.
Подобную мини-ферму приобрели даже полярники, отправившиеся на очередную вахту в Антарктиду, на станцию Мирный,— ведь кролик-акселерат отлично себя чувствует и размножается даже при температуре минус 60 градусов по Цельсию.
Доходность кролика подсчитать достаточно просто. По словам Груднева, чтобы получить тонну товарного мяса, необходимо ежемесячно забивать порядка 500-550 кроликов, соответственно, столько же зверьков должно рождаться. Подобную производительность обеспечивают всего 415 самок и 16 самцов (всего в "Нара-Миакро" содержится 1621 кролик породы белый великан, 1330 серебристых великанов и 340 серых великанов).
Николай Груднев: "Для сравнения: чтобы получить 6 тонн говядины, необходимо забивать 30 коров ежемесячно, не считая того, что растет бычок до товарного веса 9 месяцев, и иметь, а главное, содержать стадо в 2,5-3 тыс. голов. Наш же кролик растет всего четыре месяца. В будущем, когда мы будем получать 6 тонн мяса ежемесячно, нам будет необходимо ежемесячно забивать 3 тыс. кроликов, для чего содержать всего 1100 крольчих и 16-18 человек персонала".
Анатолий Крамин: "На весь жизненный цикл кролика необходимо всего 14 кг комбикорма (110 г в день) и 7 кг сена — это порядка 80-100 руб. При этом средняя оптовая цена крольчатины — 140-160 руб. за кг. Когда мы назначили за мясо кролика достаточно высокую цену, многие говорили: 'У вас по такой цене никто его покупать не будет'. Но нас не интересует мнение меньшинства, нас интересуют те, кто думает о своем будущем и здоровье. И таких людей постепенно становится большинство".
"Миакро-Каратау" закупает комбикорм в Тольятти, на комбикормовом заводе по 5-6 руб. "Нара-Миакро" — в Подмосковье, тоже по 6 руб., на Красногорском комбикормовом заводе (примерный состав кормов: ячмень — 30%, горох — 8%, премиксы — 1,5%, овес — 25%, отруби — 4%, шрот — 20%, мел — 1%, пшеница — 10%, соя — 0,5%).
Анатолий Крамин: "В наши кормушки мы засыпаем сразу ведро корма и забываем о процессе кормления на неделю. Кролик ест сам столько, сколько ему необходимо. Так же и с водой: на семью хватает пятилитровой канистры на два-три дня".
Николай Груднев: "С зарплатой, электроэнергией и прочими тратами у нас себестоимость кролика доходит до 120 руб. Вычтем цену одной шкуры — 35 руб. и одной печени — еще 30 руб.". Получается — затраты на одного зверька составляют 55 руб. При этом кг мяса стоит 160 руб. Получается 105 руб. чистой прибыли.
Средняя по рынку цена одной породистой крольчихи (причем уже сукрольной, т. е. беременной) — 1 тыс. руб. За год она вполне способна принести в худшем случае 32 крольчат, что в деньгах, если крольчат реализовывать на мясо (при среднем весе тушки 2 кг и цене 160 руб.), составит 10 240 руб. плюс 2240 руб. от реализации печени и почек. Всего на одну мини-ферму в год расходуется порядка 450 кг кормов (по 6 руб.) на сумму 2700 руб. Прибыль нетрудно подсчитать.
Забой на ферме идет ежедневно, в чем преимущество перед такими принципами работы, когда в определенный день забиваются все "подоспевшие" кролики (так обычно устроены фермы на Западе). Важно, что ферма тем рентабельнее, чем большее поголовье на ней содержится,— тогда затраты на содержание хозяйства делятся практически пропорционально на всех животных (кроме питания).
Увеличить число крольчат в кролиководстве позволяет прием воспроизводства, получивший название "система кукушек": если одна из крольчих неудачно окропилась, в гнезде осталось, скажем, два живых крольчонка. При этом параллельно окотилась другая, но у нее вместо 10 положенных крольчат в окроле оказалось 8. Тогда от последней крольчихи постепенно перемещают крольчат для вскармливания под первую.
Впрочем, даже опробованная технология может давать сбои. И ее всегда можно усовершенствовать.
Николай Груднев: "На начальном этапе мы несли до 50% потерь молодняка. Оказалось, что в течение трех дней после окрола самочка 'приходит в охоту' (очень желает самца), мечется по клетке, давя собственных детей. Для того чтобы это не происходило, ее достаточно отсадить на день от крольчат, а на ночь пустить обратно — для кормления. И проблема решится.
На сегодняшний день средний 'отход' в 'Нара-Миакро' — 5-6%, очень даже неплохо".
Для неподготовленного человека способы забоя кролика могут показаться довольно жестокими — в Казани зверьку перерезают горло, потом подвешивают на 15 минут, чтобы стекла кровь, а затем снимают шкурку, и тут важна квалификация убойщика — чтобы не повредил ее. В конце надрезается живот, и кролик потрошится — потроха к потрохам (их хорошо покупают на корм собакам), печень к печени, почки — к почке. В Наро-Фоминске используют менее кровавый способ убоя: кролика оглушают дубиной.
После мясо морозят или охлаждают — в зависимости от вида продукции и необходимого срока хранения (понятно, что охлажденное мясо ценнее).
Перед запуском в торговлю мясо кролика еще необходимо сертифицировать. Главный орган в этом деле — Госсанэпиднадзор. Грудневу повезло: ему услуги по сертификации обошлись по официальным расценкам, всего в 7 тыс. руб.
Николай Груднев: "К нам пришла инспектор из района и сразу сказала: 'Мне ничего не предлагайте, главное, чтобы у вас была качественная продукция'. Очень принципиальный человек оказался".
Но такие случаи, к сожалению, скорее исключения из общей практики.
Из меха кроликов изготавливаются отличные шубки, а также шкурки кроликов служат прекрасным сырьем для пошива мягких замшевых пиджаков и курток.
Анатолий Крамин: "Для окраски мы сдаем шкурки кролика на одно казанское предприятие. И по нашим шкуркам даже не скажешь, что это обычный кролик, к которому многие относятся с презрением. Больше, говорят, похоже на шиншиллу или бобра".
Крамин предлагает потрогать мех. Он действительно необычно густой, а окрашенный — очень эффектный. Ни за что бы не сказал, что все это всего лишь кролик. Цены на готовую продукцию также не назовешь маленькими. Например, шубка стоит 10-12 тысяч руб., а некоторые окрашенные модные изделия — и под 20 тыс. Разноцветные обрезки от шкурок идут на стильные одеяла.
Надо сказать, о собственной выделке меха неспроста в дальнейшем думает большинство производителей — рентабельность бизнеса при этом существенно возрастает. По утверждению Груднева, до 225 руб. со зверька.
Вообще, углубленная переработка (разделка тушки на полутушки, окорочка, грудки, рагу) — дело более выгодное, чем продажа сырья.
По всем вышеперечисленным причинам все без исключения кролиководческие хозяйства страны показывают чудеса роста — в геометрической прогрессии. Например, еще в 2003 году в Казани было установлено 120 мини-ферм, через полгода 240, еще через год — 480. Ежегодно эта цифра удваивается (всего на "Миакро-Каратау" общее поголовье кроликов — 5 тыс. голов, из которых маток — 500, самцов — 18). "Нара-Миакро" начинала два года назад с 20 мини-ферм, сейчас их — более 300.
Как утверждает Крамин, пока рынок кролиководства находится в самом низу и конкуренции практически нет. Анатолий Крамин: "Нам остается дождаться, когда он начнет резко прибавлять, а мы к этому моменту уже будем готовы. И рванем резко вверх. Именно по этой причине посылаем 'Газель', груженную мясом и печенкой кролика, из Казани в Москву, в магазины Metro. Чтобы быть готовым, когда закупки (а точнее, производство) увеличатся в разы. Пока объемы производства мяса кроликов в масштабах всей страны никакие. Можно даже сказать, что всю продукцию раскупают, пока она еще живет в клетке".
Кроличий раздор
Игорь Михайлов по профессии актер, много лет работал в Театре флота, в Малом драматическом театре, с 1951 года снимался в фильмах. И вдруг — кролики. Да не просто хобби или какое чудачество, а вполне научные биологические и физиологические исследования. Еще в 1981 году Михайлов, побывав на приеме у министра сельского хозяйства, утверждал: "Дайте мне пять лет, и я накормлю весь Советский Союз! Моя ферма может дать каждому жителю страны ежегодно по 82,5 кг мяса!" Правда, "изобретателя" кролиководства не поняли. В основу методики Михайлова положена реализация биологического потенциала организма кролика, а именно способность к быстрому росту в первой фазе постэмбрионального периода. По мнению Михайлова, быстрый природный рост зверька возможен лишь до той поры, пока половые железы кролика не разовьются настолько, что их секрет, гонодотропные гормоны, начнут подавлять действие гормонов роста, выделяемых гипофизом. Это если говорить по-научному. Если по-простому, цель акселерационного кролиководства — получение 4-5-килограммового животного в четырехмесячном возрасте.
Суть изобретения Михайлова — особая конструкция агрегата для содержания кроликов (клеткой это устройство назвать язык не поворачивается, да и сам Михайлов говорит, что "клетка оскорбительна для кролика"), представляющего собой трехъярусное сооружение со стеллажами, а также технология кормления: практически весь жизненный цикл (три месяца) кролик пьет материнское молоко.
С этой методикой категорически не согласны в НИИ пушного звероводства и кролиководства, считая ее рекламным трюком со стороны Михайлова,— чтобы подороже продавать клетки, кроликов и технологию.
Владимир Александров: "Ко второму месяцу молоко у крольчихи практически кончается. Еще месяц бурного роста на хороших кормах, и вот уже четырехкилограммовый кролик превращается в готовый продукт".
Кролика, выращенного по старым технологиям, Михайлов обозвал "ретрокроликом", а своего — кроликом-акселератом, или "микракселем" — сокращение от "Михайловское акселерационное кролиководство".
Правда, с определением "ретрокролик" также категорично не согласны сотрудники института. По словам Владимира Александрова, на самом деле Михайлов взял стандартную технологию, переработал и сейчас зарабатывает на ее продаже, придумав свою "мини-ферму". На самом же деле никаких серьезных отличий нет — "наши кролики ничуть не хуже".
Тамара Каршина, руководитель опытного кролиководческого хозяйства НИИ: "Обычные клетки раза в два-три дешевле 'Михайловских' и легче в обслуживании. Технология 'Миакро' хороша для дачных и приусадебных участков, для развода кроликов для себя, но никак не в промышленных масштабах. У нас все те же результаты, те же три окрола в год, только все дешевле и проще".
Но какую технологию выбрать — решать фермерам.
ДМИТРИЙ ТИХОМИРОВ
Краткая характеристика кролиководческого хозяйства
| Объем российского рынка | н. д. |
| Уровень конкуренции | 3 (по 10-балльной шкале) |
| Минимальные первоначальные инвестиции | $10 тыс. |
| Административные барьеры | 6 (по 10-балльной шкале) |
| Срок окупаемости инвестиций | 1,5-2 года |
| Отличительные особенности рынка | Животные требуют постоянного внимания, ручного труда, возможны эпидемии |
н. д.— нет данных.