Обозреватель “Ъ FM” Дарья Цивина рассказывает о том, какие метаморфозы произошли с заведением, которое ценят за отсутствие пафоса, человечность и достойную еду.
Фото: «Интеллигенция»
Фото: «Интеллигенция»
В ресторане «Интеллигенция» неподражаемого ресторатора-бунтаря Никиты Фомкина приступил к работе новый шеф. Ранее Дмитрий Полозов работал на позиции cу-шефа в Sage и Artest. И это лаконичное резюме многое говорит об общем векторе развития «Интеллигенции», проделавшей за два года своего существования гигантский путь от эпатажного бара с невнятной кухней, «сделанной на коленке», до полноценного ресторана с модной московской едой и европейским дружеским сервисом.
Немаловажную роль в этой чудесной метаморфозе сыграл и новый управляющий проекта Алексей Тикунов, ранее работавший в White Rabbit Family и осознано сделавший выбор в пользу нетривиального эмоционального проекта, диаметрально противоположного московскому «тяжелому люксу».
Гости «Интеллигенции» больше всего ценят ее за отсутствие пафоса, но когда вдобавок ко всей этой непринужденности и человечности в ресторане, наконец, появилась достойная еда, весь проект заиграл новым красками.
Пока еще не окончательно закончилось Бабье лето, можно успеть насладиться багряной листвой девичьего винограда на прекрасной летней веранде во внутреннем дворе, а также португальским супом-биск из морепродуктов со сметаной, цветами тыквы, фаршированными муссом из лосося и трески с рикоттой и луком сибуле, стейком из лосося с разноцветной морковью конфи, утиной грудкой с фермерской тыквой и фенхелем и прочими пятьюдесятью вкусовыми оттенками ранней московской осени.
С нами все ясно — Telegram-канал "Ъ FM".