Сезонный рецепт
Готовим с Ириной Лукиновой
Осенью внимание привлекает такой яркий продукт, как тыква. Из него можно приготовить больше ста вкусных и полезных блюд. Своим фирменным рецептом с нами поделилась кулинарный блогер Ирина Лукинова, более известная в социальных сетях как Сырок Лукинова. Важно, что рецепт простой, ни одну часть продукта не придется выбрасывать, а получившееся блюдо украсит любой стол.
Кулинарный блогер Ирина Лукинова
Фото: Из личного архива
Кулинарный блогер Ирина Лукинова
Фото: Из личного архива
«Липкая тыква»
Ингредиенты:
- Тыква — 1 штука среднего размера
- Масло оливковое — 2 ст. ложки
- Шалфей — пучок (можно также взять розмарин или тимьян)
- Перец чили — 1 штука
- Кленовый сироп — 2 ст. ложки (подойдет также сироп агавы, или мед)
- Соль и свежемолотый перец по вкусу
- Оливковое масло
Ингридиенты для приготовления «Липкой тыквы»
Фото: предоставлено Ириной Лукиновой
Ингридиенты для приготовления «Липкой тыквы»
Фото: предоставлено Ириной Лукиновой
Приготовление:
Духовку разогреть до 200°.
Тыкву вымыть, просушить, аккуратно снять кожуру, вынуть семечки.
Важно: кожуру не выбрасываем и тоже запекаем.
Противень застилаем пергаментом, размещаем на нем разрезанную пополам тыкву, смазываем каплей масла (оливкового или любого другого), добавляем немного соли и молотого перца, выпекаем 15 минут.
Затем берем масло, нагреваем его в сковороде и обжариваем на средне-высоком огне до румяной корочки кожуру тыквы (имейте в виду, она еще потемнеет, пока будет остывать). Я полоски предварительно порезала как картошку фри. Это займет не более пяти минут. Затем перекладываем их на решетку или на салфетку, солим.
Запеченная тыква по рецепту Ирины Лукиновой
Фото: предоставлено Ириной Лукиновой
Запеченная тыква по рецепту Ирины Лукиновой
Фото: предоставлено Ириной Лукиновой
Далее при необходимости добавляем еще немного масла в ту же сковороду, кидаем туда несколько веток шалфея и разрезанный пополам перец чили. Чем дольше его держать в масле, тем оно станет острее. Масло должно стать коричневого цвета, шалфей – поджариться, перекладываем его вместе с чили на салфетку к чипсам.
Масло переливаем в заранее заготовленную миску, размешиваем в нем кленовый сироп.
Через 15 минут достаем тыкву, даем ей немного остыть, перекладываем на разделочную доску. Теперь надо сделать в тыкве много небольших надрезов. Чтобы не разрезать ее насквозь, советую положить с обеих сторон деревянные ложки — они будут служить стопперами. Кладем выборочно в разрезы листики и ветки шалфея, раскрыв их ножом. Затем кисточкой промазываем тыкву сладкой глазурью и отправляем в духовку еще на 10 минут.
Запеченная тыква по рецепту Ирины Лукиновой
Фото: предоставлено Ириной Лукиновой
Запеченная тыква по рецепту Ирины Лукиновой
Фото: предоставлено Ириной Лукиновой
После чего вновь ее глазуруем и выпекаем 10 минут.
Третий раз уже можно «покрасить» тыкву соками, которые образовались на противне, и выпекать еще 10 минут.
Проверяем готовность тыквы вилкой — она должна быть мягкой.
Аккуратно перекладываем тыкву на тарелку, покрываем остатками глазури, украшаем все чипсами из кожуры и хрустящим шалфеем.
Сверху — немного свежемолотого перца и соли.
Подавать в качестве гарнира к запеченной рыбе, мясу или с овощами на пару, а можно как самостоятельное блюдо.