«В "Жан-Жаке" снова полный зал»
Дарья Цивина — об обновленном бистро
Обозреватель “Ъ FM” Дарья Цивина рассказывает о том, как изменились интерьер, меню и атмосфера заведения.
Фото: «Жан-Жак»
Фото: «Жан-Жак»
Французское бистро «Жан-Жак» на Никитском бульваре обновилось во всех отношениях. Во-первых, тут полностью поменялась команда: во главе проекта теперь бренд-шеф Дарья Молчанова, за вино отвечает Влада Лесниченко, хлеб поставляет буланже Алексей Щербак, а кофе курирует Анастасия Годунова. В общем, состав подобрался звездный.
Кроме того, «Жан-Жак» преобразился внешне, сменив красную гамму на белую, расширив входную зону и украсив себя изящными зеркалами. Теперь он выглядит как настоящее парижское «бистрономи», и атмосфера тут совершенно французская.
Но самые главные изменения коснулись меню, и они тоже прекрасны. Дарья Молчанова, выпускница парижской школы Le Cordon Bleu, запускавшая два ресторанных проекта в Париже, один из которых успешно работает по сей день, сделала ставку на классическую французскую еду, какой в Москве сейчас очень мало.
Результат не заставил себя долго ждать: в «Жан-Жаке» снова полный зал, как 19 лет назад. Франкофилы слетаются, как бабочки на свет, на деревенский салат с вяленой уткой, беконом, печеным картофелем и яйцом пашот, ростбиф с соусом грибиш, луковый суп, рыбу-соль со сливочным маслом нуазет и лимоном, фрикасе из кролика с оливками и белыми вином и соте из морепродуктов и трески в соусе из томатов.
Самым грандиозным приобретением «Жан-Жака» стал луковый пирог на тонком слоеном тесте с жирной сметаной, ничего вкуснее я давным-давно не пробовала. Так что рекомендую лично.