«С ними в Поднебесной связано все — от политики до кухни»
Петр Воронков — о символе дракона в КНР
Обозреватель “Ъ FM” Петр Воронков рассказывает о том, какое место в жизни китайцев занимает это мифическое существо.
Фото: Андрей Коваленко, Коммерсантъ
Фото: Андрей Коваленко, Коммерсантъ
Сегодня — Китай как родина новогодних символов. Крысы, кролики, змеи, тигры и, конечно, драконы — они интересуют нас в первую очередь. С ними в Поднебесной связано все — от политики до кухни. Не случайно китайцы считают себя их потомками. Существует день дракона, фестиваль драконов, танец. Ему посвящены парки, памятники и даже кулинарные шедевры.
Например, знаменитое блюдо под названием «Лунхудоу» или «Битва дракона с тигром». В качестве главных ингредиентов брали бедного камышового котэ и ядовитых змей трех видов. В стряпню добавляли более 20 видов пряностей (сычуаньский перец, имбирь, сою, конечно, и много чего еще). После десятка сложнейших операций деликатес украшали листьями лимонного дерева и лепестками хризантемы.
Вкусно, наверное, было, но котофана все равно жалко. Сейчас его заменяют говядиной или свининой. Хотя о чем мы говорим. По слухам, в древней китайской кухне в дело шло все. Готовили даже крыс, которых называли «домашними оленями». Популярным было яство, именуемое «Три взвизга». Трех молодых — тех самых — домашних оленей брали за хвосты и кидали в кипящее масло. Но, как говорится, что было, то было. Вернемся к драконам.
Путешествуя по стране, их вы встретите везде — от Великой Китайской стены до закрытого города в Пекине. Как минимум в виде архитектурных украшений. Я бы рекомендовал посетить заповедник «Хуанлун». Переводится как «Желтый дракон». Это в провинции Сычуань. Место волшебной красоты. Насыщенная зелень, желтые известняковые террасы, а на них бирюзовые блюдца озер. Сказка…
С высоты птичьего полета «Хуанлун» действительно напоминает шкуру гигантского дракона, блестящую золотом на солнце. Хорошо, слышу я, а где же зеленый дракон, главный в следующем году? А я скажу. Опять же, по слухам, отмечает начало зимы с братом своим — Зеленым змием. Шутка, конечно. Хотя зима действительно началась.