Истина в российском вине
Издательство Simple Wine News опубликовало рейтинг Топ-100 лучших вин России
Рейтинг стал результатом почти 100-дневной экспедиции по винодельческим регионам страны. Участие в экспедиции приняли 18 профессионалов, среди которых действующие сомелье, руководители винотек, винных баров и школ вина, а также профильные авторы.
Есть идея
Издательство Simple Wine News (SWN), выпускающее серию книг о вине, с 2008 года пишет о развитии российского виноделия. В этом году компания впервые запустила собственный рейтинг российских вин. От других, уже существующих на рынке, его отличают две вещи. Во-первых, для объективной оценки лучшие вина определяла целая группа профессионалов, а не один эксперт. Во-вторых, дегустации были организованы прямо на винодельнях. Проект под названием «Большая русская винная экспедиция» стартовал 10 июля, когда команда отправилась в путь. Дегустаторы прокатились по всем винодельческим регионам страны и заглянули в каждое хозяйство, от крупнейших производств до фермерских виноделен. Партнером проекта выступила исследовательская компания RATINGTELLING. Разработанная ее основателем и винным экспертом Алексеем Соловьевым анкета WINEINCOGNITO стала основным инструментом работы в полях.
Как это было
Около 100 дней команда SWN находилась в пути. Первой остановкой был Волгоград, затем группа переместилась в Ростов-на-Дону, после чего добралась до Крымска и Тамани. Следующий этап Крыма занял целый месяц — виноделие на полуострове развивается стремительно, и число микровиноделен там оказалось особенно велико. Из Крыма эксперты отправились на Кубань и добрались до Геленджика, после чего совершили марш-бросок до Ставрополя, Дагестана и, наконец, завершили маршрут в самой южной точке российского виноделия — во Владикавказе. Все время экспертов сопровождали авторы SWN и фотографы, готовившие репортажи из мест пребывания. В тревел-материалах, выпущенных на сайте swn.ru и в печатном издании, редакторы рассказывали не только о винодельнях, но и о ресторанах, гостиницах, гастрономических специалитетах регионов. Команда передвигалась по стране на автомобилях, освоив за время поездки 13 964 км. Вернувшись в Москву, эксперты встретились вновь для финальной дегустации и выбора лидеров рейтинга. После обработки всех данных рейтинг Топ-100 лучших российских вин был опубликован на сайте swn.ru и в печатной версии SWN.
На реализацию проекта было потрачено около 20 млн руб. «Несмотря на то что бюджет стал колоссальным для частного издательства, я очень доволен результатами проекта. Мы рассматриваем потраченные средства как инвестицию в российское виноделие. Раньше купцы в России занимались меценатством, вот и мы в этом случае выступили такими же купцами. Да, сумма серьезная, но не настолько большая, чтобы мы не могли позволить себе этого жеста поддержки винодельческой индустрии и бизнеса»,— говорит Анатолий Корнеев, сооснователь и вице-президент группы компаний Simple, идейный вдохновитель проекта «Большая русская винная экспедиция».
Режим работы
Участие в экспедиции приняли 18 профессионалов, среди которых действующие сомелье, руководители винотек, винных баров и школ вина, профильные авторы с большим опытом. На разных этапах пути они сменяли друг друга, однако на каждой дегустации — а их было более 150 — всегда присутствовали не менее пяти экспертов. Дегустации обязательно проходили вслепую: эксперты не знали, какое вино у них в бокалах, какого оно года и сколько стоит на полке. Бутылки под порядковыми номерами выносили судьям в специальных черных чехлах. Также для чистоты эксперимента вина наливали в одни и те же бокалы, ведь форма чаши и толщина стенок влияют на восприятие напитка. Профессиональные бокалы возили с собой — из девяти коробок в Москву вернулись только две, остальные не выдержали испытания серпантинами и порой неловкого обращения при мойке.
Алексей Соловьев, винный эксперт, основатель исследовательской компании RATINGTELLING
Алексей Соловьев, винный эксперт, основатель исследовательской компании RATINGTELLING
Все результаты эксперты заносили в цифровую анкету WINEINCOGNITO, внесенную в реестр российского ПО. Программа учитывает огромное количество дескрипторов вина, обеспечивает сохранность и прозрачность данных и мгновенно обрабатывает результаты. «Анкета WINEINCOGNITO была задумана так, чтобы ее можно было модифицировать под любые задачи, и в экспедицию мы настроили ее под нужные нам требования,— говорит основатель и генеральный директор компании RATINGTELLING, винный эксперт Алексей Соловьев.— Приезжая в очередное хозяйство, мы просили виноделов принять участие в дегустации. Конечно, их оценки не учитывались в зачете, ведь они пробовали свои же вина, однако так они могли убедиться в честности подхода и увидеть в работе современное программное обеспечение, которое помогает выносить независимую дегустационную оценку. На мой взгляд, сегодня потребителю нужен вызывающий доверие источник информации о российском вине, и наш рейтинг стал самым подробным навигатором. Еще никто не подходил к рейтингу российских вин так серьезно и масштабно, как это сделали мы. По сути, мы попробовали каждую вторую бутылку вина в стране и оценили ее».
Выводы сделаны
Одним из дегустаторов стала винный эксперт, редактор SWN, член ассоциации FIJEV (International Federation of Wine and Spirits Journalists and Writers) Валерия Труфакина, которая провела в пути все три месяца экспедиции. «Я наблюдаю за российским виноделием с 2016 года и вижу его поступательное движение. Тот путь, на который многим винодельческим странам понадобилось 30–50 лет, мы проходим за гораздо более короткий отрезок. Отмечу, что у нас достаточное количество хороших вин высокого уровня, есть выбор и даже список виноделен, на которые всегда можно положиться. По итогам экспедиции мы легко отобрали порядка 200 вин из более 2 тыс. продегустированных образцов. Кроме того, в каждом регионе есть малые и средние хозяйства с отличными перспективами, которые через два-четыре года могут выдать серьезный результат. С другой стороны, актуальный срез российского виноделия показывает: огромное число вин не дотягивает до нормального уровня качества, хотя и забивает полки супермаркетов. Большинству предприятий еще придется потрудиться, перестроиться, осовремениться. С этой точки зрения чем больше у нас будет профессиональных винных рейтингов, отражающих текущее положение дел, тем больше инструментов и материала накопится и для работы отрасли, и для профессионалов рынка, и для потребителей»,— рассказывает она.
Что дальше
Анатолий Корнеев, вице-президент Simple Group и идейный вдохновитель проекта
Анатолий Корнеев, вице-президент Simple Group и идейный вдохновитель проекта
Не за горами еще один проект издательства — книга с полным срезом информации о российском виноделии, дополненная красочными иллюстрациями, инфографикой и подробными картами. «Подарочное издание будет интересно не только потребителям — оно станет хорошим подспорьем для экономистов, специалистов аграрной сферы, сотрудников Минсельхоза России. На страницах книги мы раскроем сложную экономику виноделия в России, а также дадим свой прогноз для индустрии на ближайшие пять-десять лет. Кроме того, добавим проверенные нами эногастрономические локации на винных дорогах России, расскажем о природных достопримечательностях регионов, продемонстрируем возможности для винного туризма. По нашей задумке через несколько лет выйдет переиздание, в котором можно будет увидеть, какие изменения произошли за это время: соответствует ли рост и развитие виноделия в России нашим надеждам и ожиданиям государства, увеличилось ли число посевных площадей и плодоносящих виноградников, как изменился сортовой состав, какие новые технологии нашли применение на производствах. Если сравнивать развитие виноделия в стране с трилогией Льва Толстого “Детство. Отрочество. Юность”, сейчас мы находимся в стадии “детства”, потому что только ищем свой путь. Однако нам уже очевидно, что это “детство” не сорванца, а усидчивого, любознательного и прилежного ученика, который схватывает все на лету и, вероятно, достигнет больших успехов»,— уверен Анатолий Корнеев.
ООО "КОМПАНИЯ "СИМПЛ"
Реклама