«Теремок» планирует внедрить в своих ресторанах «руку блинопека»
Петербургская сеть ресторанов русской кухни «Теремок» планирует автоматизировать процесс выпекания блинов, внедрив на кухнях своих заведений робота — «руку блинопека». Об этом «Ъ-СПб» рассказал генеральный директор сети Виталий Свидовский.
Фото: Александр Коряков, Коммерсантъ
Фото: Александр Коряков, Коммерсантъ
Проект позволит автоматизировать основные монотонные процессы труда. Робот займется выливанием и раскаткой теста, складывать готовый блин и добавлять в него начинку по–прежнему будет человек.
Сейчас сеть ищет партнера, который будет производить на российском рынке необходимые для проекта устройства. Покупку иностранного оборудования компания не рассматривает. Конкретные сроки запуска проекта пока не называются.
«Мы прекрасно понимаем, что рынок труда сегодня крайне сложный и конкурировать на нем можно не столько высокой зарплатой, сколько облегчением труда сотрудников, поэтому все сложные участки сейчас автоматизируются, запускается роботизация труда», — отметил господин Свидовский.
В 2023 году в рамках Петербургского международного экономического форума (ПМЭФ-2023) «Теремок» подписал с городским правительством инвестиционное соглашение о модернизации производства на улице Репищева и создании нового автоматизированного предприятия в рамках строительства пищевого кластера. Сейчас, по словам Свидовского, ведутся переговоры по определению площадки. Инвестиции в проект составят 2,5 млрд руб. Срок реализации — 4 года.
Сеть ресторанов русской кухни «Теремок» работает в России с 1998 года. Заведения сети открыты в Санкт-Петербурге (151 точка), Москве (173) и Краснодаре (8). Совладельцами ООО «Теремок — русские блины» являются Виталий Свидовский (50%) и Михаил Гончаров (50%).
