Андрей Лукин: «Мне нравится заниматься автоматизацией бизнес-процессов»

Клуб КубА и ИД «Коммерсантъ — Кубань-Черноморье» 14 декабря провели очередной бизнес-завтрак. Спикером мероприятия стал опытный предприниматель, франчайзи «Милавица» и «Додо Пицца» Андрей Лукин. Резидентам и гостям клуба спикер рассказал об особенностях работы в сфере франчайзинга, об опыте управления разными форматами бизнесов, а также о том, как он выстраивает бизнес-процессы.

В сфере франчайзинга Андрей проработал большую часть своей жизни. В период, когда в стране активно строились торговые центры, он начал открывать по франшизе магазины по продаже женского белья «Милавица» и развивать этот бренд на юге России.

«Мне не слишком хотелось работать непосредственно с товаром. Был интерес заниматься бизнес-процессами. Поэтому я выбрал бренд, где не нужно было ничего изобретать и производить, и сфокусировался на менеджменте»,— объяснил свой выбор господин Лукин.

Сегодня «Милавицей» занимается супруга предпринимателя. Бизнес-процессы давно отлажены и автоматизированы, вплоть до закупок товара и зарплатного проекта. Для продавцов внедрены мотивация и метрики работы.

Как рассказал спикер, есть ключевые метрики, которые являются целью. И это не только планы продаж и выручка, но еще и посетительский трафик, и конверсия. Есть определенная мотивация у менеджеров, которые вдохновляют персонал, и у самого персонала. Каждый продавец понимает, что ему нужно сделать «здесь и сейчас».

В одежном ритейле одной из ключевых метрик является посещение клиентом примерочной. Для продавца заманить покупателя в примерочную сильно проще, чем убедить совершить покупку. Но психологически это интереснее. По словам Андрея, средний возраст продавцов в его магазинах составляет 45–50 лет, а текучесть персонала очень низкая — примерно 20% в год.

В 2017 году Андрей Лукин открыл по франшизе первую пиццерию «Додо Пицца». По словам предпринимателя, его привлекли ценности, заложенные в бренд. Инвестиции в самый бюджетный формат пиццерии составили около 9 млн руб. Сегодня вложения в открытие новой точки требуют 25 млн руб., включая первоначальные затраты на аренду и маркетинг, на ремонт помещения, мебель, закупку оборудования. Окупаемость — до трех лет, рентабельность — около 15%.

«Есть бизнес-процессы, предусмотренные владельцем бренда, и их нельзя не соблюдать. Контролируются они достаточно жестко. Это и обучение, и определенная база знаний. А есть бэк-офис, которым мы занимаемся самостоятельно, и он не контролируется со стороны бренда. Здесь есть свой внутренний контроллинг, собственный управляющий и группа менеджеров»,— рассказал господин Лукин.

При этом весь бэк-офис работает удаленно. А сам он бывает в своих пиццериях нечасто — обычно раз в две-три недели. Зато онлайн-встречи проводятся с менеджерами регулярно. Текучесть персонала в его пиццериях высокая, поскольку средний возраст линейных сотрудников — 19 лет. Для многих это первое место работы и они здесь обучаются с нуля.

На сегодня в управлении Андрея Лукина находится в общей сложности 16 заведений — 10 магазинов «Милавица» и шесть пиццерий «Додо Пицца».

«Мне всегда хотелось сфокусироваться на узкоспециализированных процессах, которые мне понятны и интересны и в чем я хорошо разбираюсь. Поэтому в основном я занимаюсь менеджментом, отлаживанием и автоматизацией всех бизнес-процессов. И мне нравится это делать»,— подытожил господин Лукин, отвечая на вопросы резидентов и гостей клуба.

В завершении мероприятия три резидента клуба в режиме блиц-интервью рассказали о своих бизнесах. Элла Деткова, создатель HR-академии Эллы Детковой, в сфере управления персоналом проработала 23 года. Из них 12 лет была HR-директором крупного завода и вывела его в топ лучших работодателей России. Теперь HR-консалтингом, обучением и рекрутментом занимается самостоятельно.

Юлия Василевская, директор РПК «Геометрия рекламы» 15 лет занимается производством рекламной продукции. Обучает предпринимателей делать рекламу эффективнее. По ее мнению, недостаточно просто получить рекламные бюджеты, их нужно еще и правильно потратить.

Евгений Радаев является основателем клуба «Первая гильдия строителей», руководит компанией «Аква Корса». В строительном бизнесе начинал с промышленного альпинизма. Далее занимался проектированием, затем непосредственно строительством. В данный момент занимается наружными инженерными системами. Работает с частными клиентами, а также с гостиницами, отелями, базами отдыха на побережье. На сегодня в портфолио его компании более 2 тыс. выполненных объектов.

Наши оперативные новости и самая важная информация — в Telegram

ИП Пшеничный

Реклама