«В Valdo по-настоящему вкусно»
Дарья Цивина — о винном баре с неожиданным меню
Обозреватель “Ъ FM” Дарья Цивина рассказывает о том, какие блюда и почему стоит попробовать в заведении.
Фото: Valdo
Фото: Valdo
Винный бар Valdo, названный в честь известного просекко и предлагающий более десяти его видов в своей карте, неожиданным образом перемахнул гастрономическую планку рядового бара со скучным московским меню под игристое и прорвался в лигу лучших заведений в районе «Маяковской», а таких тут раз, два и обчелся.
Иными словами, нормально поесть за вменяемые деньги на Маяковке практически негде, разве что в парадном «Чайковском». Теперь образовалась прекрасная альтернатива со счетом вдвое меньше.
Шеф-повар Александр Воробьев готовит ничуть не хуже своих именитых коллег-конкурентов отменный куриный паштет с домашней бриошью и вишневым вареньем, восхитительную брускетту с карамелизированным костным мозгом (это блюдо — вообще стопроцентный хит для тех, кто понимает, конечно), оригинальный рийет из цветной капусты с трюфельным маслом, а также изящный мини-пирог с капустой и сливочным соусом и столь же элегантный порционный английский пирог с бычьими хвостами, классическое филе утки правильной прожарки с пряным морковным пюре и грушами «Порту» и невесомую «Павлову» с ягодами и сорбетом из черной смородины.
Классическая база и легкость исполнения, полное отсутствие пафоса и уверенный вкусовой баланс — кто бы мог подумать, что в маленьком неприметном баре на Маяковке работает такой «крепкий» шеф? В Valdo по-настоящему вкусно, к тому же вся еда грамотно сочетается с вином, и не только с просекко. С удивлением рекомендую!