«Готовить морепродукты еще проще, быстрее и дешевле»
Дарья Цивина — о «Fish Культуре»
Обозреватель “Ъ FM” Дарья Цивина рассказывает о том, как обновленная концепция меню рыбного бистро позволит проекту быть популярным и в районе Бульварного кольца, и в Жулебино.
Фото: Fish Культура
Фото: Fish Культура
«Fish Культура» на Новом Арбате обзавелась приставкой «бистро» к названию и полностью обновила концепцию меню. Именно в этом формате проект будет масштабироваться в спальные районы, начав с Жулебино, где уже запланировано открытие на весну. Главное отличие нового бистро от предыдущей версии «Fish Культуры», которая по сей день функционирует на Покровке, — готовить морепродукты еще проще, быстрее и дешевле.
Китайские фермерские устрицы маака по 150 руб. тут самые дешевые в городе, как и дубайские дибба бэй по 190 руб., цены постоянно мониторят, чтобы удерживать демпинг. Также бистро делает ставку на кальмары с хумусом и брокколи и креветки с бабаганушем и томатами, татаки из тунца с манго и брускетты с копченой треской — это на закуску.
В основном разделе упор сделан на комфортные и объемные блюда на каждый день: котлеты из щуки с картофельным пюре и маринованными огурцами, фиш энд чипс с картофельными дольками, и даже фиш строганов из гребешков с грибами в сливочном соусе. Вдобавок предлагаются две пасты: алио олио с рублеными лангустинами и арабьятта с креветками. Средний счет в новом бистро составляет 1,5 тыс. руб., в то время как на Покровке — 2,5 тыс. руб. Полагаю, столь щадящая цифра для Нового Арбата действительно оптимальна, как и для Жулебино, да и в пределах Бульварного кольца тоже всячески приветствуется.