В Омске появилась мода на предметы кухонной утвари из чугуна. Посуда поставляется из Украины и Белоруссии, начиная вытеснять современные образцы кастрюль и сковородок с прилавков. Мнения маркетологов о новой тенденции разделились. Одни считают, что верх возьмут современные технологии, другие убеждены, что «чугунная посуда вернулась надолго, если не навсегда».
Долгое время обычный чугунок можно было встретить только где-нибудь в глухой деревне. Такая посуда считалась чуть ли не антиквариатом, а промышленность осваивала все новые технологии производства сковородок и кастрюль из эмалированного металла и алюминия. Но времена изменились, и на заводах вновь вспомнили о забытых вещах. « Мы как-то для пробы, совершенно случайно, взяли на реализацию обычные чугунки и прихватки для них. Каково же было наше удивление, когда все это раскупили за пару дней. Заказали еще. Выяснилось, что у поставщиков есть целая линейка чугунной посуды, которая производится в Украине и Белоруссии. Сковородки, кастрюли, казаны. И все очень хорошо продается в Омске », — рассказала администратор хозяйственного отдела торгового центра (ТЦ) «Омский» Светлана Пушкарева. Есть несколько причин, почему кухонная утварь из чугуна сейчас популярна. В моде стилизация, «а лучше под старину и не придумать». «Хорошо покупают такую посуду любители отдохнуть на природе. Рыбаки, охотники. Но они берут исключительно казаны для приготовления ухи и плова. Тушат в них мясо. Говорят, что на костре чугун дает особенный вкусовой эффект продуктам. Мужчины покупают по два казана сразу. Говорят, что один для себя и второй для друга», — поделилась наблюдениями Светлана Пушкарева. При этом администратор категорически отказалась рассказать о том, сколько чугунной посуды продается в месяц, сославшись на коммерческую тайну.
В Торговом центре «Омский» поставляемые из Белоруссии чугунки в зависимости от объема стоят от 200 до 400 руб. Казан средних размеров можно купить за 560 руб. Чугунная сковородка из Украины — от 600 руб. Вместительная кастрюля — 900 руб.
Непростой выбор
Знатоки уверяют, что к выбору посуды из чугуна нужно подходить очень внимательно. Лучше всего, чтобы поверхность посуды была максимально гладкой. После того как вещь куплена, ее обязательно нужно смазать подсолнечным маслом и поместить в духовку на пару часов. «Тогда чугун перестанет давать подтеки из ржавчины, после того как предмет обсохнет, когда его помоешь», — рассказал о тонкостях использования чугунной посуды совладелец омской риелторской фирмы ООО «Вариант» Вячеслав Дударь. Бизнесмен раньше, как и многие, при выездах на природу пользовался обычным алюминиевым котелком. «В нем можно было только сварить уху и накипятить воды. В основном жарили шашлыки. Но после того как друзья подарили мне на день рождения чугунный казан, наша кухня во время отдыха на берегу Иртыша стала намного разнообразнее. Теперь берем продукты для приготовления плова, шпикачек из свинины, тушим мясо с картошкой. Для нас это целый ритуал. И получается очень вкусно», — признался Вячеслав Дударь.
Именно чугунная посуда дает особые качества продуктам при приготовлении пищи, уверена директор ресторана «Сытная площадь» Марина Шангелая. «Есть даже специальное направление в мексиканской кухне „фахитос“. Все готовится только в толстостенной посуде из чугуна. Используется эффект равномерного нагревания. Температура везде одинаковая. А блюдо от этого становится особенным. Самый понятный нам пример — блины. У хозяек по особым, бабушкиным, рецептам они получаются только на чугунных сковородках. Видимо, все же есть у этого металла свойства, которые трудно объяснить с рациональной точки зрения», — уверена Марина Шангелая.
Милое ретро
Администратор торгового предприятия «Посуда-Центр» Юлия Ресенчук рассказала, что «продажей чугунной посуды магазин не занимается принципиально». «Современные технологии таких фирм, как TEFAL или VINZER, создают все необходимые условия для качественного приготовления пищи. Есть сковородки с утолщенным алюминиевым дном. Кастрюли, которые очень равномерно распределяют температуру. При этом они легкие, со специальным покрытием и очень просто моются. Мода на чугун должна пройти и уступить место удобству и красоте», — считает Юлия Ресенчук.
Однако с этим мнением категорически не согласна администратор ресторана «Робинзон» Любовь Харвонен. «Это милое ретро. Такие вещи мы видели у наших бабушек, а мы все родом из детства. Так что чугунная посуда вернулась надолго, если не навсегда. Тефаль тефалью, но каша, настоявшаяся в чугунке, лично у меня вызывает не только хороший аппетит, но и особое душевное настроение. Что-то придет, что-то уйдет, а это останется», — уверена Любовь Харвонен.
Анатолий Шестаков