Одуванчик: сорняк, еда, лекарство

Одуванчик лекарственный из семейства астровых — один из первых в нашей стране по началу цветения весенний цветок и один из самых распространенных. Сорняк в современных городах, который когда-то был весьма популярным съедобным и целебным растением.

Выйти из полноэкранного режима

Развернуть на весь экран

Одуванчик представлять не надо: все его знают. Растет он на лугах, полянах, около дорог, на выгонах и у жилья, часто как сорняк в полях, садах, огородах и парках в европейской части России, на Кавказе, Сибири, на Дальнем Востоке, на Сахалине, Камчатке, на Украине, в Белоруссии, в Средней Азии. Космополит, произрастает на всех континентах. Предполагают, что одуванчики появились в Евразии около 30 млн лет назад. Лик Земли в это время уже был очень похож на современный, с пятью материками.

Не будет большой натяжкой предположить, что одуванчик использовали в пищу и лечились им самые далекие наши предки — архантропы, а уж Homo sapiens точно это делал. Одуванчики были хорошо известны древним египтянам, грекам и римлянам и, как зафиксировано, использовались в традиционной китайской медицине более тысячи лет. Коренные американцы использовали растение в пищу и в качестве лекарства.

Как его едят и пьют

Выйти из полноэкранного режима

Развернуть на весь экран

Все растение целиком, включая листья, цветки и корни, съедобно. Содержит питательные вещества, витамины А и К, жизненно важные элементы — кальций и железо. К настоящему времени созданы сорта одуванчика, выращиваемые как листовые овощи. Для употребления в пищу листья бланшируют, чтобы убрать горечь, или обжаривают так же, как шпинат. Зелень одуванчика — часть традиционной кашмирской, китайской, якутской, испанской, итальянской, албанской, словенской, еврейской, греческой и корейской кухни. Местные жители едят листья в сыром или в вареном виде в салатах.

Его корни, высушенные, обжаренные и смолотые, можно использовать в качестве суррогата кофе без кофеина. А лепестки цветков вместе с другими ингредиентами, обычно включая цитрусовые, используются для приготовления вина из одуванчиков (вспомните роман Рея Брэдбери «Вино из одуванчиков»). Одуванчик традиционно использовался для приготовления традиционных британских безалкогольных напитков из одуванчика и лопуха, а также является одним из ингредиентов корневого пива Dandelion and burdock («Одуванчик и лопух»). Этот напиток, употребляемый на Британских островах со времен Средневековья, первоначально был разновидностью легкой медовухи, но в наше время превратился в газированный безалкогольный напиток. Традиционно его готовили из ферментированных корней одуванчика и лопуха, отсюда и название.

Как им лечатся

Выйти из полноэкранного режима

Развернуть на весь экран

В научной и народной медицине с лечебной целью используют корни, листья и сок одуванчика лекарственного. Млечный сок растения содержит тараксацин и тараксацерин, каучуковые вещества, соцветия и листья одуванчика — тараксантин, флавоксантин, витамины С, А, В2, Е, РР, холин, сапонины, смолы, горький гликозид тараксацерин, соли марганца, железа, кальция, фосфора, протеин. В корнях — инулин, тараксастерол, каучук, жирное масло, слизь, дубильные вещества. В цветочных корзинках и листьях — тараксантин, флавоксантин, лютеин, тритерпеновые спирты, арнидиол, фарадиол.

Растение обладает желчегонным, жаропонижающим, слабительным, отхаркивающим, успокаивающим, спазмолитическим и легким снотворным действием. Водный настой корней и листьев улучшает пищеварение, аппетит и общий обмен веществ, усиливает выделение молока у кормящих женщин, повышает общий тонус организма.

Одуванчик в виде отвара корней рекомендуют при диабете, как тонизирующее при общей слабости, для лечения анемий. Порошок из высушенных корней одуванчика используют для усиления выведения из организма вредных веществ с потом и мочой, как антисклеротическое средство, от подагры, ревматизма.

В народной медицине корни одуванчика употребляют для лечения гепатита, холецистита, желчнокаменной болезни, желтухи, гастрита, колита, цистита, для улучшения аппетита и пищеварения, при запоре, метеоризме, а также в качестве противоглистного средства.

Свежие листья и сок из листьев рекомендуют для лечения атеросклероза, кожных заболеваний, при авитаминозе С, анемии.

Выйти из полноэкранного режима

Развернуть на весь экран

Настой травы вместе с корнями употребляют при различных заболеваниях печени и желчного пузыря, опухолях, водянке, мочекаменной болезни, геморрое. Настой травы применяют при авитаминозах, а также при различных болезнях кожи: сыпях, угрях, фурункулезе, а также при гастритах, колитах, гепатитах, запорах.

В древней медицине считали, что прием внутрь препаратов из корней и листьев одуванчика рождает хорошую кровь, устраняет жар желудка, жажду, помогает при водянке, открывает закупорки печени и селезенки, помогает при опухолях печени. Припарка из одуванчика полезна при отравлениях ядами, при укусе скорпиона, пчел. Прием внутрь отваров и настоев корней одуванчика прекращает кровохарканье и у кормящих матерей способствует увеличению выделения молока.

В народной медицине центральноазиатских стран отвар сухого корня одуванчика применяют при желудочных болях, при «каменной болезни». Листья курят как табак при астматическом кашле. Млечный сок корней одуванчика наружно используют для удаления бородавок, внутрь как слабительное средство. Отвар свежих листьев одуванчика или добавленные свежие листья в салаты применяют внутрь при лихорадках, для повышения аппетита, при желтухе, гепатитах, холециститах, сахарном диабете, воспалениях мочевыводящих путей, туберкулезе.

В научной медицине препараты одуванчика лекарственного прописывают как спазмолитическое, слабительное, повышающее кислотность желудочного сока. Современные исследования показали, что препараты одуванчика обладают противовоспалительными, противоопухолевыми, гепатопротекторными, антиатеросклеротическими, гипогликемическими свойствами. Применение препаратов одуванчика улучшает моторику желудка, увеличивает скорость продвижения пищи по желудочно-кишечному тракту. Экстракты корней одуванчика оказывают терапевтическое действие при гастритах и язвенной болезни желудка. Экспериментальные исследования показали, что экстракт одуванчика увеличивает выносливость организма к физическим нагрузкам, приостанавливая процесс понижения концентрации глюкозы и уменьшая накопление молочной кислоты в мышцах.

Однако если есть заболевания желудочно-кишечного тракта, язва и гастрит, от употребления одуванчика в пищу или в качестве лекарства лучше отказаться: это может спровоцировать обострение патологий органов ЖКТ. В период беременности и грудного вскармливания действующие вещества одуванчика могут проникать через плацентарный барьер или попадать в грудное молоко, что вызывает негативные реакции у маленьких детей. Иногда они вызывают аллергические реакции: крапивницу, экзему, дерматит. Пыльца одуванчика может вызывать аллергические реакции при употреблении в пищу или неблагоприятные кожные реакции у чувствительных людей. Возможно возникновение кожного дерматита при контакте с сорванными листьями или цветками одуванчика из-за млечного сока.

Бороться ли с одуванчиком?

Выйти из полноэкранного режима

Развернуть на весь экран

Прежде полезно вспомнить терминологию. Адвентивные виды — заносные, это чужеродная флора. А инвазивные — те, которые хорошо адаптируются, находят свою нишу и начинают вытеснять местные виды. Не все адвентивные виды инвазивны. Сейчас все растения, которые занесены в списки инвазивных видов России, связаны с прямой или косвенной деятельностью человека, в результате которой эти растения оказались в новых для них условиях, где у них нет естественных конкурентов. Такие «проблемные» виды, как, например, борщевик Сосновского, при неправильном кормлении, как оказалось, портит вкус молока и мяса. Горчак ползучий может стать причиной отравления скота. Золотарник канадский же животным просто не нравится, хотя он хороший медонос и перганос.

Одуванчики тоже могут нанести значительный экономический ущерб как инвазивный вид и сорничать в посевах сельскохозяйственных культур. В ряде стран одуванчик внесен в список ядовитых сорняков. Включают одуванчик в списки инвазивных видов на охраняемых территориях, в национальных парках. Но надо всегда помнить и четко осознавать, что все химические синтетические гербициды вредны не только для почвы, насекомых, но и для человека.

Одуванчики же прекрасные медоносы. Пчелы и шмели любят их, как и многие другие насекомые. Одуванчики ценны тем, что одними из первых обеспечивают питанием вышедших из зимовки пчел. А сколько пыльцы и нектара можно собрать с поляны одуванчиков! Важно помнить еще и о том, что перга — очень ценный продукт пчеловодства, который в том числе используют активно для укрепления иммунитета и организма человека.

Не только пчелы, но и мы, люди, ценим одуванчики на участке! Они дают много зеленой массы, а это ценный корм для кроликов, домашней птицы. Скошенные одуванчики прекрасно идут в компост. Свежие, собранные в «зеленые коктейли» (залитые водой, настоянные от 7 до 21 дня), можно активно использовать для полива и подкормок всех растений, растущих на дачном участке и в парниках. Это ценная органоминеральная подкормка. Питательные элементы и органические вещества, которые присутствуют в травяных настоях, полностью компенсируют недостаток их в растениях. Подкормки, основанные на травяных настоях, делают не только из одуванчиков, но и добавляют многие другие виды «сорных» трав (часто всю прополку собирают вместе и заливают водой, делая настой для полива; есть и такие виды «сорняков», которые чаще всего используют для «коктейлей»,— пасынки томатов, траву тысячелистника, полыни и других видов растений).

Кирилл Ткаченко, доктор биологических наук, старший научный сотрудник, Ботанический сад Петра Великого; Ботанический институт им. В. Л. Комарова РАН