В Угличе открылся музей сыроделия
В Угличе Ярославской области 24 апреля открылось музейное пространство «СырКультПросвет», объединяющее музей, действующее производство, зоны дегустации и развлечений, а также ресторан, сообщает корреспондент «Ъ-Ярославль».
Фото: Антон Голицын / Коммерсантъ
Фото: Антон Голицын / Коммерсантъ
Фото: Антон Голицын / Коммерсантъ
Фото: Антон Голицын / Коммерсантъ
Фото: Антон Голицын / Коммерсантъ
Фото: Антон Голицын / Коммерсантъ
Фото: Антон Голицын / Коммерсантъ
Фото: Антон Голицын / Коммерсантъ
Фото: Антон Голицын / Коммерсантъ
Фото: Антон Голицын / Коммерсантъ
Музейное пространство расположено на территории основанного в 1935 году Угличского сыродельно-молочного завода, который в 2018 году купил и модернизировал агрохолдинг «АгриВолга» (входит в ГК «Агранта»). Новый музей открыли губернатор Михаил Евраев, председатель совета директоров ГК «Агранта» Сергей Бачин, глава Угличского района Анатолий Курицин.
«Наша идея, наша задача — показать людям, что история российского и советского сыроделия очень богатая, интересная, разнообразная, нам реально есть чем гордиться. Я считаю, что этот музей станет точкой притяжения, которое перевернет сознание молодого поколения, и мы все вместе будем питаться нашим российским и угличским сыром»,— сказал председатель совета директоров ГК «Агранта» Сергей Бачин.
Площадь комплекса составляет около 5 тыс. квадратных метров, инвестиции в его создание составили 300 млн руб. Посетители могут узнать об истории сыра с древнейших времен, основных мировых центрах сыроделия, популярных и редких сортах продукта. Подробно представлена история российского сыроделия. Экспозиция рассказывает об основателе промышленного производства сыра в России Николае Верещагине и главных локациях сыроварения XIX века, а также истории угличских Опытного сыродельного завода и Всероссийского научного института маслоделия и сыроделия и маслоделия. Именно в Угличе были разработаны такие сорта как «Угличский», «Пошехонский», «Российский» и ряд других.
Экскурсионный маршрут проходит по стеклянной галерее над действующими цехами завода. Посетители могут увидеть различные этапы современного производства сыра и услышать рассказ о технологиях, компонентах, качестве продукции.
«Приятно удивлен и масштабом, и тому, как все сделано. Ты идешь по коридору, и все производство на глазах. Я думаю, что здесь возрождается история сыра. Показано от «А» до «Я», можно все увидеть и, главное, попробовать. Настоящая экскурсия на настоящее производство. Я думаю, что сюда будут приходить и дети, и взрослые, и студенты, столько тут всего интересного. Очень советую»,— сказал «Ъ-Ярославль» губернатор Ярославской области Михаил Евраев.
Историю угличского завода иллюстрирует выведенное из эксплуатации оборудование советских времен. Перед входом в музей стоит маслобойка, в одном из зданий разместились сыродельная ванна, сепаратор, пастеризатор, весы.
«Когда нам достался обанкротившийся сырзавод, и мы познакомились с богатейшей историей сыроделия Углича и России, мы поняли, что просто не имеем права перелистнуть последнюю страницу и не развивать эту историю дальше. Поэтому наряду с развитием и возрождением именно угличского сыроделия мы решили создать наш музей»,— сказал Сергей Бачин.
В комплексе есть кинозал, фотозона с мгновенными фотографиями, зона дегустаций, действующий ресторан «СырБор» с открытой кухней. Концепцию и дизайн музейного пространства создало дизайн-бюро «Б&К» (бюро Эрика Белоусова и Марии Корниловой). На создание комплекса ушло около двух лет.
«Мы опирались и на мировой опыт, и на наш опыт в России. Изучая архивные документы, мы прониклись невероятным уважением к этому месту, коллективу, вкладу людей в производство. Нам захотелось подать историю неформально, чтобы у посетителей складывался яркий визуальный образ, чтобы им было интересно углубляться в эту тему, приходить снова. А с другой стороны, нам было важно, чтобы музей стал визитной карточкой самого Углича»,— сказала «Ъ-Ярославль» куратор экспозиционной части музея «СырКультПросвет» Анна Харитонова.
Комплекс «СырКульПросвет» уже включен в туристические маршруты. Как сообщили «Ъ-Ярославль» в музее, достигнута договоренность с круизными компаниями о приеме групп, прибывающих в город на теплоходах. Планируется, что комплекс будет посещать около 50 тыс. туристов в год.