«Эскимос» накормит мороженым в «33 пингвинах»

Томский производитель мороженого ООО «Эскимос» намерен создать сеть кафе под маркой «33 пингвина», где мороженое будет основным блюдом. Первые два таких кафе откроются в Томске до конца года и обойдутся компании в $100 тыс. каждое. Сеть предполагается развивать и за пределами области. Ниша кафе– мороженого в Сибири пока почти пуста, правда, все предыдущие подобные проекты закрывались из–за неудовлетворительных финансовых результатов.

Свое желание заняться ресторанным бизнесом в «Эскимосе» объясняют проблемами, с которыми компании пришлось столкнуться при продвижении дорогих марок своего мороженого. «Реализация в розницу для мороженого класса «премиум» не подходит. Можно сдавать в рестораны и кафе, как это, например, делают другие томские производители. Однако мы решили попробовать реализовывать продукт через сеть кафе–мороженых», — рассказал гендиректор «Эскимоса» Олег Федченко.
ООО «Эскимос» выпускает 80 видов мороженого. Объем производства 3 тыс. т в год. Доля на томском рынке, по данным самой компании, составляет 45%. «Эскимос» имеет собственную сеть распространения в Томске — 50 киосков и более 1 тыс. холодильных установок в розничной сети. По данным «Интерфакс– СПАРК», оборот в 2004 году составил 98 млн руб., чистая прибыль — 2,2 млн руб. Владельцы — физические лица. Компания до конца года планирует открыть в Томске два кафе–мороженых площадью 60– 80 кв. м каждое, которые будут работать под торговой маркой «33 пингвина». Объем инвестиций в открытие одного такого заведения составит $100 тыс., срок окупаемости — полтора– два года. В сети компания будет реализовывать мороженое класса «премиум», которое начала выпускать по итальянской рецептуре в начале этого года. В перспективе объем реализации мороженого этого класса в томской сети кафе–мороженых должен составить 800 кг в год. «Цена нашего мороженого 20 руб. за 50 граммов, что почти на треть ниже, чем, например, у «Баскин Роббинс» и «Глэйес», — сообщил Олег Федченко.
«Это будут семейные кафе. Сейчас мы подыскиваем помещения, причем не обязательно в центре города, — рассказала «Ъ» замдиректора по развитию ООО «Эскимос» Елена Рыбина. — В конце марта мы открыли в нескольких томских кафе и супермаркетах первые шесть точек «33 пингвина», задача которых — познакомить потребителя с брендом. После этого можно открывать самостоятельные заведения».
В «Эскимосе» планируют развивать сеть «33 пингвина» и за пределами Томской области. По словам господина Федченко, в ближайшей перспективе в Новосибирске и Кемерове планируется открыть по три–четыре заведения: «Сейчас мы ищем партнеров в крупных городах, чтобы открывать сети на условиях франчайзинга».
Хотя эта ниша в ресторанном бизнесе в Сибири почти пуста, реализовать эффективный проект сети кафе–мороженых довольно сложно. Новосибирская компания «Инмарко» открыла такое кафе в конце 90–х годов в Омске, но оно просуществовало недолго. Компания «Септима» пыталась развивать по франчайзингу сеть «Баскин Роббинс», но после кризиса 1998 года закрыла оба новосибирских заведения.
Впрочем, ряд участников рынка считают, что проект может быть успешным. «Формат кафе– мороженого может быть вполне успешным, особенно если владельцы такой сети предложат мороженое собственного изготовления, которое будет отличаться от того, что продается в розницу», — сказала «Ъ» руководитель ресторанного направления новосибирской группы компаний «Конквест» Наталья Богатова.
С ней согласен директор новосибирской компании «Кофе–терра» Константин Локонов. Но, по его мнению, у «Эскимоса» есть выбор: «Он сможет торговать своим мороженым только в своей сети, обеспечивая таким образом ей эксклюзивность, или предложить этот продукт любым заведениям. Так они увеличат продажи, но создадут своими руками себе конкурентов».
СТАНИСЛАВ СОКОЛОВ; НАТАЛЬЯ ВОЛОСАТОВА, Томск