В твороге некоторых производителей обнаружили «мясной клей»
Роскачество нашло в твороге некоторых производителей микробную трансглютаминазу, или так называемый мясной клей, сообщает РБК. Образцы творога пятипроцентной жирности проверяли по 77 показателям. Один из образцов купили на Даниловском рынке, 20 марок были российские, одна — из Белоруссии.
Микробная трансглютаминаза — фермент, модифицирующий структуру белков. Его производят с использованием микроорганизмов. Он может «склеивать» между собой кусочки мышечной ткани в монолитный продукт вроде ветчины или стейка, мясо и другие белковые продукты, в том числе растительного происхождения (например, фасоль). Его применение запрещено на территории Евразийского экономического союза (ЕАЭС). В России этот фермент запрещен с 1 января 2020 года.
«Мясной клей» нашли в твороге «Свежее завтра» и «Славянские кружева». В твороге с Даниловского рынка обнаружили бактерии группы кишечной палочки. Также в нем и в продукции «Вкуснотеево», «Коровка из Кореновки», «Можайский», «Нытвенский маслозавод» и «Ярче!» было превышено содержание дрожжей. В твороге «Вкуснотеево», «Нытвенский маслозавод» и с Даниловского рынка выявили повышенную концентрацию плесени.
Не выявили нарушений по показателям микробиологической безопасности в продукции 15 компаний: «Вкусвилл», «Домик в деревне», «Искренне ваш», «Кубанский молочник», «Лебедянь молоко», «Простоквашино», «Рузское молоко», «Савушкин», «Свежее завтра», «Светаево», «Село Зеленое», «Славянские кружева», «Талицкий», «Экомилк», «Эконива». Но у семи из них творог не соответствует требованиям по количеству молочнокислых бактерий («Кубанский молочник», «Рузское молоко», «Свежее завтра», «Светаево», «Село Зеленое», «Экомилк», «Эконива»).
Россельхознадзор вынес предостережение ООО «Молодел» («Славянские кружева»), ОАО «Северное молоко» («Свежее завтра»), ООО «Алтайская буренка» («Ярче!»), Роспотребнадзор — ООО «Маслозавод Нытвенский» («Нытвенский маслозавод»). Компании «Искренне ваш», «Можайское», «Лебедянь молоко», а также торговые сети «Чижик», «Вкусвилл», «Впрок.ру», «Ашан» и «Лента» заверили, что приняли меры, но подробности не привели.
Как выяснил «Ъ», один из основных производителей молочных продуктов в России, американская PepsiCo, оптимизирует портфель активов. Компания может продать одну из площадок в Краснодарском крае мощностью 180 т сырья в сутки «Агрокомплексу» экс-главы Минсельхоза Александра Ткачева.
Подробности — в материале «Ъ» «PepsiCo переливает российское молоко».