Hummy’s потренируется на «хрустящем цыпленке»

Представители омской компании «Январь», которой принадлежит ресторан быстрого питания Hummy`s, заявили об экспансии в другие регионы. В июне фаст-фуд Hummy’s откроется в Краснодаре, где компания намерена добавить в свое меню новый продукт — «хрустящего цыпленка». Основным аргументом для продвижения в Краснодар стало отсутствие там сильного конкурента — компании «Ростикс». Отработав технологию, в ООО «Январь» рассчитывают ввести «хрустящего цыпленка» и в меню ресторанов в Прииртышье. В омском «Ростиксе» считают стратегию Hummy’s «довольно смелой» и не опасаются предстоящей конкуренции.

Об экспансии за пределы омского региона „Ъ“ вчера сообщил генеральный директор ООО «Январь» (компания является владельцем ресторана быстрого питания Hummy`s в киноцентре «Галактика») Михаил Савенко. Первым проектом вне Омска станет открытие ресторана Hummy`s в Краснодаре, который разместится на фуд-корте большого торгового центра «Красная площадь». «Меню будет расширено за счет нового продукта. Там мы будем вводить куриную концепцию, то есть предложим хрустящего цыпленка, которого сегодня в Омске предлагает только „Ростикс“», — поделился планами господин Савенко. Сначала в компании рассчитывают отработать технологию за пределами Прииртышья, чтобы потом предложить продукт высокого качества омичам. «Если мы запустим новую для нас технологию здесь, то изначально будем хуже „Ростикса“, поэтому идем в регион, где такого конкурента нет», — пояснил руководитель ООО «Январь». Впрочем, по его словам, «хрустящий цыпленок» не станет основным продуктом Hummy’s — его будут предлагать наравне с бургерами, на которые сейчас ориентирована кухня ресторана. Открытие ресторана Hummy`s в Краснодаре намечено на июнь текущего года. Инвестиции в проект составят более 8 млн руб. «Рассчитываем окупить его в течение двух лет», — сказал господин Савенко.

Ъ В Омске работают несколько кафе быстрого питания сетевого формата: два кафе «Курочка рядом» (учредитель — омская компания «Музыка и кино», также владеет рестораном «Сенкевич» и развлекательным комплексом «Кристалл»), две столовых «Вилка-Ложка» (холдинг «Фуд-Мастер», Новосибирск, управляет сетью заведений фаст-фуда разных концепций), пять ресторанов «Ростикс» («Ростик Груп», Москва).

Напомним, первый ресторан сети быстрого питания Hummy`s открылся в Омске в феврале этого года. Ресторан специализируется на продаже бургеров и сандвичей 12-ти видов «совершенно нового для Омска качества». Сравнивая кухню Hummy`s с «европейским уровнем», подобным сети «Макдоналдс», владельцы нового фаст-фуда ориентировались на классический американский ресторан быстрого питания «с простым, практичным и современным дизайном». «Мы не преследуем цель завоевать рынок. Сейчас нам нужно наладить технологию работы. Есть тенденция, что людей привлекает качественный фаст-фуд. А мы делаем упор именно на качество», — подчеркнул до открытия первого ресторана Михаил Савенко. Инвестиционная емкость проекта составила 15 млн руб. На первом этапе планируется открыть два ресторана Hummy`s в Омске.
Стратегию Hummy`s по отработке технологии изготовления «хрустящего цыпленка» за пределами региона в омском «Ростиксе» считают «достаточно смелой». «Профессионалы, с которыми трудно конкурировать, работают и в Краснодаре. Поэтому нельзя оценивать краснодарский рынок как рынок, на котором можно тренироваться. Кроме того, когда Hummy`s будет предлагать новый продукт в Омске, „Ростикс“ поднимется на другой уровень», — считает директор по маркетингу ООО «СП „Инкорост“» (франчайзи «Ростикса» в Омске. — „Ъ“) <>Евгений Вольский.
Екатерина Кудрявцева