В Краснодар прилетит «хрустящий цыпленок»

Как стало известно „Ъ“, на июнь этого года намечено открытие первого в Краснодаре ресторана быстрого питания сети Hummy’s, принадлежащей омской компании «Январь». По информации руководства ООО «Январь», основным аргументом для запуска проекта на Кубани стало отсутствие в Краснодаре сильного конкурента, компании «Ростикс», также работающей в формате quick service restraunt. В управлении торговли и общественного питания Краснодара сообщили, что перспективы проекта в мэрии пока не обсуждались. Эксперты же рынка отмечают, что целесообразность проекта омичей вызывает вопросы, так как в городе сейчас широко представлены предприятия быстрого питания, а в ближайшее время возможен вход на краснодарский рынок крупных российских сетей.

Генеральный директор ООО «Январь» (г. Омск) Михаил Савенко сообщил „Ъ“, что ресторан быстрого питания Hummy’s предполагается разместить на фуд-корте краснодарского торгового центра «Красная площадь». По его утверждению, краснодарский Hummy’s станет первым проектом компании вне Омска. Он пояснил, что основным аргументом для запуска проекта за пределами Омска стало отсутствие в Краснодаре сильного конкурента — работающей в том же сегменте рынка компании «Ростикс». «В краснодарском ресторане мы будем вводить „куриную концепцию“ — его меню будет расширено за счет нового продукта — „хрустящего цыпленка“», — поделился планами господин Савенко. Руководство «Января» рассчитывает отработать технологию приготовления нового блюда за пределами своего региона, чтобы потом предложить продукт высокого качества и жителям Омска. «Если мы запустим новую для нас технологию здесь, то изначально будем хуже „Ростикса“, поэтому и идем в регион, где такого конкурента нет», — пояснил руководитель ООО «Январь». По его данным, инвестиции в проект составят порядка 8 млн руб., которые предполагается окупить в течение двух лет.

В отделе координации работы предприятий общественного питания администрации Краснодара „Ъ“ сообщили, что проект компании «Январь» специалистами администрации пока не обсуждался. Что же касается оценки предполагаемой успешности проекта омичей, то, как считают эксперты, она весьма сомнительна. «Предположение, что в Краснодаре есть свободные ниши в сфере быстрого питания является спорным — в городе очень высока конкуренция в этом сегменте рынка», — сообщила „Ъ“ начальник отдела Светлана Пономарева. По ее оценке, лидирующее положение в городе занимают местные сети — «Жар-пицца», «Блин-кофф», «Курятник у Лиса».

В московском же офисе компании «Ростик Групп» (владелец сети ресторанов «Ростикс») не согласны с тем, что российским сетям будет сложно войти на краснодарский рынок из-за сильной конкуренции с местными предприятиями. «В регионах есть потребность во внедрении нового уровня сервиса, который могут обеспечить предприятия под известными брендами — „МакДональдс“, „Сбарро“, — сообщила „Ъ“ PR-директор компании „Ростик Групп“ Валерия Силина. — Краснодар стоит и в планах нашей компании как одно из направлений продвижения нашего бизнеса». Относительно возможной экспансии на краснодарский рынок омской компании госпожа Силина заметила, что «у региональных компаний все чаще получается успешно конкурировать с российскими даже в Москве, а тем более в регионах, где свободных ниш в этой сфере бизнеса гораздо больше».

Между тем руководитель одного из краснодарских предприятий общественного питания на условиях анонимности сообщила „Ъ“, что внедрение на краснодарском рынке «куриного меню» представляется спорной идеей. «Опыт кафе быстрого питания, специализирующихся на блюдах из курицы, показал, что большого спроса на этот вид продукции в Краснодаре нет», — пояснила собеседница „Ъ“. По ее мнению, сейчас более предпочтительные шансы закрепиться на рынке получают предприятия с более широким ассортиментом продукции и высоким уровнем обслуживания.

АННА ПЕРОВА, Краснодар