Veter на воде
Стиль Рестораны
На носу парусника «Летучий Голландец» открылась терраса ресторана Veter (Pinskiy & Co) с видом на Эрмитаж и стрелку Васильевского острова.
Фото: ресторан Veter
Фото: ресторан Veter
Ресторану Антона Пинского и Ксении Собчак нет еще и года. Акцент здесь делается на так называемые comfort food и fast casual. Идея этих направлений заключается в том, чтобы готовить простую и понятную еду в необычных сочетаниях и вариациях. Блюда в меню кажутся знакомыми, но они отличаются от классических. В интерпретации шеф-повара ресторана Михаила Бобылева (Blondie, Medusa) голубцы из мраморной говядины, например, готовят в савойской капусте и подают с грибным дюкселем (мелко нарезанная смесь грибов, трав, репчатого лука или шалота), сморчками и маслом белого трюфеля. Перловка подается в стиле ризотто с куриной печенью и соусом бефстроганов, а говяжья щека — вместе со сливочным картофельным пюре с ароматом трюфеля и чипсами из лука шалот.